Чахохбили с курицей

Автор рецепта:

Екатерина Зырянова

Блюдо: Горячие блюда (на второе)

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Всеми любимое национальное грузинское блюдо "Чахохбили с курицей" - это обжаренные кусочки мяса птицы, тушеные в томатном соусе, с добавлением обильного количества специй и чеснока. Блюдо имеет сочный, насыщенный вкус и является простым в приготовлении, поэтому его так любят готовить даже начинающие повара!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Начнем с основного ингредиента - с курицы. В приготовлении чахохбили имеется определенная грузинская традиция: целую курицу важно порезать на 17 кусочков. Но история этой традиции давно забыта, поэтому мы разрезаем целую курицу на небольшие кусочки, предварительно очистив от лишней кожи. Куриный жир, который находится в задней части брюшка животного пригодится нам для обжарки лука, откладываем его в сторону.
Займемся томатами. Тщательно промойте овощи и избавьтесь от плодоножек. Сделайте на каждом томате крестообразный надрез, затем залейте кипятком, чтобы без труда избавиться от кожицы. Нарежьте помидоры на небольшие кусочки (размер произвольный, так как в процессе томления они превратятся в соус).
Подготовьте кастрюлю с толстым дном. Налейте немного растительного масла, предварительно подсолите его, чтобы обезопасить себя от горячих брызг, и обжарьте куриные кусочки. Переверните кусочки, обжаривайте до золотистой корочки. Кастрюлю не накрывайте крышкой, иначе курица выделит конденсат и начнет вариться в собственном соку. Поперчите и подсолите куриные кусочки.
Добавьте белое сухое вино, можно использовать "Шардоне". Накрываем крышкой и оставляем томиться на среднем огне.
Предварительно очистите репчатый лук. Нарежьте его полукольцами. В сковороду добавляем растительное масло и кусочки куриного жира. Пассируем лук до золотистого цвета, посолите и поперчите его. Лук не должен зажариться, следите, чтобы он томился на сковородке. За пару минут до готовности добавьте сливочное масло.
Добавляем предварительно нарезанные помидоры в кастрюлю с курицей.
Приварим сливы. В кастрюлю подлить немного воды и ставим на медленный огонь.
Специи "уцхо-сунели" добавляем в кастрюлю с курицей, аккуратно помешивая.
Готовый лук объединяем с томящейся курицей. Аккуратно перемешиваем. Накрываем крышкой, оставляем на среднем огне.
Пропаренные сливы протираем через сито с помощью ложки. Получившееся пюре добавляем в кастрюлю.
Добавляем острый красный перец. Мелко нарезаем кинзу, предварительно отрезав стебли. Нарезаем зубчики чеснока и добавим томиться к остальным ингредиентам. Выключаем плиту и оставляем на пару минут пропитаться.

Советы кулинаров

У нас получилось невероятно ароматное грузинское блюдо, насыщенное вкусами и грузинским колоритом. Закройте глаза и представьте себя на улицах старинного Тбилиси. Приятного аппетита!

Комментарии