Деревенские котлеты из кролика с пряными травами и пармезаном

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Горячие блюда (на второе)

Подойдет на: Ужин / Обед

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Никогда не пробовали деревенские колтлеты на основе мяса кролика? Тогда рекомендую вам этот шикарный рецепт к приготовлению. Котлеты из мяса кролика получаются сочными и нежными, но при этом очень важно правильно подготовить мясо кролика, добавить нужные ингредиенты в фарш, чтобы он получился сочный и не сухой. Кролика не так просто найти на рынке или в супермаркете, но если вы встретите его, то обязательно купите, поскольку его мясо очень вкусное и полезное. Котлеты, приготовленные по данному рецепту можно смело подавать на праздничный стол по любому поводу. Они будут ни чем не хуже ресторанных, а даже ещё вкуснее. Себестоимость котлет не такая большая, как например покупных и уже готовых. Полуфабрикаты из кролика вообще на нашем рынке встречаются очень редко, практически даже их нет. Поэтому берите себе рецепт на заметку и как только найдёте кролика, то скорее готовьте блюдо.

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

98.75 ккал

Белки

7.25 г

Жиры

7.25 г

Углеводы

1 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

Как разделить тушку кролика? Для начала необходимо подготовить удобную разлелочную доску. Чтобы она не скользила, под неё можно положить кухонное полотенце или бумажное. Используйте для разделки только острый нож из прочной стали. Для начала заднюю часть тушки необходимо отделить от передней.
Грудку нужно разрезать на 4 равные части, а лапы отрезать по суставам и срезать мясо с живота. После данной процедуры необходимо извлечь внутренности.
После того как тушку выпотрошили, её необходимо разрезать вдоль позвоночника и каждую часть разделить на кусочки. Очень часто попадается жирная упитанная тушка кролика. Задняя часть будет самой жирной у любого кролика. Её рекомендуют обжаривать или даже запекать. Передняя часть, а именно сама грудка идеально подойдёт для котлет.
Мясо кролика необходимо переложить в удобную глубокую ёмкость. Нарезаем его на крупные кубики.
Мясо перекручиваем через мясорубку с очищенным и нарезанным репчатым луком
К фаршу добавляем соль по вкусу 2 ст.л., чёрный молотый перец 1 ст.л. и 2 яйца (на 1 кг фарша 2 яйца). Фарш тщательно вымешиваем сначала ложкой, затем руками.
Руки смачиваем в холодной воде и формируем котлеты. Придавайте им любую форму: от круглой до овальной.
На плоскую тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней котлеты. Отправляем на разогретую сковороду. Лишнюю муку с котлет не забывайте струшивать, чтобы она не падала на сковороду.
Обжариваем котлеты на раскалённом растительном масле с каждой стороны до золотистой корочки на среднем огне. Когда будете обжаривать со второй стороны, сковороду рекомендую накрыть крышкой. Не забудьте просушить котлеты через бумажные полотенцы, чтобы с них стёк лишний жир. Котлеты подавайте к столу с любым гарниром: картофельное пюре, макароны, спагетти, гречневая каша.

Советы кулинаров

Как выбрать свежее мясо кролика Сопоставив между собой все + и -, можно легко выделить, что одним из лучших видов мяса является кролик. Он рекомендован для употребления не только взрослым, но и детям, поскольку его белок очень полезен и почти всегда полностью усваивается в организме человека. Мясо является гипоаллергенным. Она входит в топ самых лучших диет. Как же выбрать мясо свежим и качественным? Прежде всего стоит прибегать к покупке охлаждённого мяса, но не замороженного, так как его свежесть определить практически нереально. Приобретая мяса стоит учесть: - мясо кролика имеет однотонный розовый цвет без каких-либо кровоподтёков; - мясо должно иметь свежий запах и приятную на ощупь поверхность без какой-либо слизи или лишней жидкости; - молодое мясо больше приемлемо к употреблению. По цветовой палитре оно розовое, а старое - тёмное; - целая тушка кролика должна быть в среднем 1.5 кг. Если вес намного больше, то кролик старый; - на самой тушке кролика всегда останется хвостик или лапа, если это свежее и качественное мясо. Лайфхак: как определить молодой ли кролик по его позвоночнику. Достаточно поднять его за заднюю лапу и если позвоночник прогибается, тогда тушка молодая.

Комментарии