Доро ват

Автор рецепта:

Катерина

Блюдо: Первые блюда (супы)

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Доро ват - это вкусное и необычное блюдо эфиопской кухни, такого вы точно еще не пробовали, это своего рода куриное рагу по нашему. В Эфиопии это очень популярное и традициональное блюдо, которое местные жители готовят на праздник, а туристов угощают им в любом кафе или ресторане. Соус, в котором готовится курица, получается очень острым и пряным, поэтому в конце блюда обязательно добавляются отварные куриные яйца.

Ингредиенты

Мускатный орех молотый

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

Приготовить приправу бербере: смешать в отдельной посуде кориандр, кардамон, душистый перец, сушеный чили перец, гвоздику, паприку, молотый имбирь, корицу, соль, куркуму, мускатный орех и измельчить всё до однородного состояния.
Куриное филе промыть, удалить лишние плёнки и нарезать на средние кубики.
Лимон промыть и разрезать пополам. Выдавить сок лимона к нарезанному мясу, добавить соль, перемешать и оставить мариноваться на 40 минут.
Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать на мелкие кубики (можно взять немного репчатого лука и столько же красного лука).
На разогретой сковороде растопить кусочек сливочного масла и отправить обжариваться нарезанный лук в течение 10 минут, помешивая.
Чеснок очистить и мелко нарезать. Свежий имбирь также измельчить с помощью ножа.
Добавить нарезанные чеснок с имбирём в сковороду к луку. Посыпать куркумой, сушеным имбирём, мускатным орехом и перемешать.
Помидор вымыть, удалить хвостик, нарезать мелким кубиком и отправить в сковороду к обжарке. Посыпать приготовленной приправой бербере.
Далее необходимо добавить воду и тушить 20 минут под закрытой крышкой.
Добавить в сковороду маринованную курицу, перемешать и тушить ещё 40 минут.
Куриные яйца отварить в подсоленной воде в течение 8 минут до готовности. Очищенные целые вареные яйца отправить к курице в сковороду и готовить ещё 7 минут.

Советы кулинаров

Подаётся доро ват с рисом (эфиопы рис не солят), стеблями зелёного лука и мягкой пористой лепёшкой, которой вымакивают соус с курицы. Блюдо подаётся холодным. За счёт того, что рис пресный и холодный, он забирает с рагу его "огненный жар". Запивают такое блюдо холодным пивом с добавлением ледяной крошки. За счёт многих специй в блюде, оно получается острое, любителям "остренького" наверняка понравится. А вот у кого слабый желудок, такое блюдо лучше не употреблять. Такое блюдо можно также приготовить в мультиварке в режиме "Тушение", время приготовления 1 час.

Комментарии