Главная › Первые блюда › Суп рассольник

Рассольник с курицей

Время: 1 час Порций: 9 Автор: Диана Прохорова Блюдо: Рассольник Подойдет на: Обед

Рассольник - традиционный суп русской кухни, который выделяется своим насыщенным солено-кислым вкусом. Его готовят на мясном или овощном бульоне. Рецепт ниже опишет вариант на курином бульоне, за счет его применения он получается ароматным и очень питательным. Основной компонент супа - это соленые огурцы, лучше использовать бочковые, они более полезные, готовятся без добавления уксуса, имеют умеренную кислинку и солёность во вкусе. Маринованные огурцы лучше не применять. В некоторых рецептах также используют огуречный рассол. В состав рассольника обязательно включают перловую крупу, которую лучше предварительно отварить, так как готовится она достаточно долго. Допускается заменить ее на пшенную крупу или рис. Правильно приготовленный рассольник получается наваристым, густым, имеет сбалансированный вкус. То есть он не должен быть слишком кислым или соленым, поэтому важно все компоненты добавлять в умеренном количестве, с соблюдением всех пропорций.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

  1. Курицу заливаем водой и варим 40 минут, затем процеживаем бульон и далее используем его для приготовления рассольника.
  2. Отправляем в бульон картофель, кусочки отварной курицы, горошины черного перца, варим 20 минут.
  3. Лук и морковь обжариваем на растительном масле в течение 2-3 минут.
  4. Соленые огурцы порежем кубиками и отправим в сковороду, тушим вместе с луком и морковью 8-10 минут.
  5. Добавляем смесь тушеных овощей в бульон, перемешиваем и варим 5 минут.
  6. Заранее отвариваем перловку и добавляем ее в готовом виде в суп, варим еще 5-7 минут.
  7. В конце приготовления отправляем в бульон душистый перец, лавровый лист, свежую зелень, паприку. Из-за присутствия в составе соленых огурцов, суп не требует соли, но при необходимости можете досолить. Перед подачей лучше дать рассольнику настояться 15-20 минут, тогда его вкус станет более выразительным и насыщенным.