Французский зефир

Для начала подготовим яблочное пюре, если вы не взяли готовое. Для этого запечём яблоки в духовке при температуре 180 градусов около 25 минут и после остывания измельчим в однородную массу. Это можно сделать с помощью погружного блендера или с помощью сита. Просто протереть яблоки через сито. Должна получиться пюреобразная масса.

Желатин заранее разведем в небольшом количестве воды до набухания. В это время начнём варить сироп. Для этого смешаем сахар и воду в кастрюле на огне и будем варить, пока сахар не закипит. Затем потихоньку введем в сироп набухший желатин. Огонь нужно убавить, так как нельзя допускать, чтобы желатин закипел. В таком случае он потеряет все свои желейные свойства.

Пюре смешиваем с яичным белком и начинаем взбивать миксером на средней скорости. Постепенно скорость увеличиваем.

Когда яблочное пюре посветлело, медленно вливаем готовый, слегка остывший сироп и увеличиваем скорость миксера. Взбиваем до тех пор, пока белая масса не станет густой. Помещаем её в кулинарный пакет, присыпаем поверхность, на которой будут сушиться зефирки, сахарной пудрой и аккуратно выдавливаем подготовленную массу в виде красивых полу-зефирок. Оставляем сохнуть на 4-5 часов, затем соединим половинки и у нас получатся настоящие пышные зефирки. Приятного чаепития!