Харчо классический
Харчо классический
Харчо классический - фото готового блюда
Блюдо:
Первые блюда (супы)
Время приготовления:
1 час 20 минут
Оцените рецепт
Острый, согревающий и сытный – словами, которыми можно описать настоящий Харчо. И мы предлагаем приготовить его именно таким по представленному рецепту. Классический суп Харчо готовится из говядины. Именно этот вид мяса помогает добиться правильного вкуса блюда. Грудинка сделает бульон насыщенным по жирности. Если вы не любите слишком жирные блюда, можно взять вместо грудинки мякоть с небольшой косточкой. Но вы можете заменить говядину на другое мясо.
Ингредиенты
Говядина
700 г
Лук репчатый
2 шт
Морковь
1 шт
Помидоры
500 г
Томатная паста
1 ст.л.
Чеснок
3 зубчика
Соус Ткемали
2 ст.л.
Кориандр молотый
1 ч.л.
Уцхо-сунели
1 ч.л.
Аджика
0.5 ч.л.
Острый перец
1 шт
Масло растительное
30 мл
Перец душистый
5 шт
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
8.17
ккал
Белки
0.67
г
Жиры
0.33
г
Углеводы
0.33
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час 20 минут
-
Для начала приготовим бульон. Для этого в кастрюлю выкладываем мясо, луковицу, морковь лавровый лист и перец горошком. Варим и не забываем снимать пенку. -
Теперь подготовим остальные продукты: рис, лук для зажарки, протёртые томаты, томатную пасту, молотый кориандр, уцхо-сунели, сухую аджику (или красный молотый перец), чеснок, соус Ткемали (или высушенную сливу), острый перец, зелень. Совет! Чтобы риса было немного и немало, используйте следующее соотношение: на 1 литр бульона берётся 50 грамм риса. -
Когда мясо будет полностью готовым, вынимаем его и остужаем. -
В бульон погружаем хорошо промытый рис и варим его до готовности. -
В разогретое растительное масло кладём лук, жарим до золотистого цвета. Добавляем перетёртые помидоры и томатную пасту. Тушим до полного испарения жидкости. -
Как только рис сварился, возвращаем в бульон нарезанное на кусочки мясо. -
К луку с томатами добавляем специи и аджику. Перемешиваем и высыпаем в бульон. Даём покипеть 1 минуту. -
Добавляем соль и соус Ткемали (для того чтобы сбалансировать вкус). Если вам покажется, что в супе достаточно кислоты, Ткемали можно не добавлять. -
Зелень и мелко нарезанный чеснок добавляем в суп. Оставляем покипеть буквально ещё 1 минуту. Зелёный острый перец добавлять в суп сразу не стоит. Его лучше подавать к столу, чтобы каждый мог отдельно скорректировать остроту супа по личным предпочтениям.
Харчо – это классическое грузинское блюдо, которое представляет собой острый густой суп на основе мяса и риса. Оно известно своим насыщенным вкусом и ароматом, а также оригинальными специями, которые добавляются в процессе готовки.
История харчо берет свое начало в Грузии, где оно является одним из самых популярных национальных блюд. Традиционно харчо готовится из говядины или баранины с добавлением риса, томатов, заварного уксуса, чеснока, острого перца, зиры, кориандра и других специй.
Название "харчо" произошло от слова "харч", что в переводе означает "острый". Суп получил это название из-за его острого вкуса и использования острой паприки или перца чили в рецепте.
Харчо является источником множества полезных веществ и витаминов, таких как белки, железо, калий и витамин С. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания жиров и калорий в мясе, употребление харчо в больших количествах может быть вредным для здоровья.
Норма потребления харчо зависит от потребностей и физиологических особенностей каждого отдельного человека. Однако, рекомендуется не употреблять его слишком часто и в больших порциях, чтобы избежать лишнего нагрузки на организм.
Харчо отлично сочетается с многими продуктами и блюдами грузинской кухни, такими как сациви (грузинская говяжья паштетная паста), хинкали (грузинские пельмени) или хачапури (грузинские сырники). Оно также может быть подано с лавашом или другими грузинскими хлебными изделиями.
Харчо обычно подается горячим в глубоких тарелках, декорированных свежей зеленью или томатным соусом. Классическое харчо готовят в горшочках со специями и мясом, которые придают супу особый вкус и аромат.
Срок хранения харчо довольно короткий – около двух-трех дней в холодильнике. Оно не рекомендуется замораживать, поскольку при замораживании и последующем размораживании структура блюда может измениться, а соус станет более водянистым.
Харчо – грузинское блюдо, которое является одним из символов национальной кухни Грузии. Однако, оно также популярно и за пределами страны благодаря своему неповторимому вкусу и аромату.
Секреты приготовления харчо включают использование качественного мяса, правильное сочетание специй, длительное варение для насыщенного вкуса и тщательное соблюдение рецепта. Также необходимо помнить, что каждый может вносить свои изменения и экспериментировать с ингредиентами, чтобы придать блюду свою оригинальность.
История харчо берет свое начало в Грузии, где оно является одним из самых популярных национальных блюд. Традиционно харчо готовится из говядины или баранины с добавлением риса, томатов, заварного уксуса, чеснока, острого перца, зиры, кориандра и других специй.
Название "харчо" произошло от слова "харч", что в переводе означает "острый". Суп получил это название из-за его острого вкуса и использования острой паприки или перца чили в рецепте.
Харчо является источником множества полезных веществ и витаминов, таких как белки, железо, калий и витамин С. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания жиров и калорий в мясе, употребление харчо в больших количествах может быть вредным для здоровья.
Норма потребления харчо зависит от потребностей и физиологических особенностей каждого отдельного человека. Однако, рекомендуется не употреблять его слишком часто и в больших порциях, чтобы избежать лишнего нагрузки на организм.
Харчо отлично сочетается с многими продуктами и блюдами грузинской кухни, такими как сациви (грузинская говяжья паштетная паста), хинкали (грузинские пельмени) или хачапури (грузинские сырники). Оно также может быть подано с лавашом или другими грузинскими хлебными изделиями.
Харчо обычно подается горячим в глубоких тарелках, декорированных свежей зеленью или томатным соусом. Классическое харчо готовят в горшочках со специями и мясом, которые придают супу особый вкус и аромат.
Срок хранения харчо довольно короткий – около двух-трех дней в холодильнике. Оно не рекомендуется замораживать, поскольку при замораживании и последующем размораживании структура блюда может измениться, а соус станет более водянистым.
Харчо – грузинское блюдо, которое является одним из символов национальной кухни Грузии. Однако, оно также популярно и за пределами страны благодаря своему неповторимому вкусу и аромату.
Секреты приготовления харчо включают использование качественного мяса, правильное сочетание специй, длительное варение для насыщенного вкуса и тщательное соблюдение рецепта. Также необходимо помнить, что каждый может вносить свои изменения и экспериментировать с ингредиентами, чтобы придать блюду свою оригинальность.