Харчо с ткемали
Харчо с ткемали
Харчо с ткемали - фото готового блюда
Оцените рецепт
Харчо с ткемали - идеальный и очень вкусный вариант для Вашего обеда. Данное блюдо - это великолепный суп грузинской кухни, ставшим любимым блюдом во всем мире! В приготовлении супа харчо не жалейте орехов. Грузинская кухня никого не оставляет равнодушным – кому-то она не приходится ко вкусу, но большинство людей, раз попробовав, влюбляется в нее навсегда и стремится дома использовать этот пикантный южный рецепт. Соус ткемали – один из характерно грузинских продуктов, кисло-сладкий соус, обладающий смягченной остротой, готовят который из слив одноименного сорта. Его принято подавать к мясу, ко вторым блюдам, но и суп с ним получает приятную кислинку, душистый аромат и полный, насыщенный вкус.
Ингредиенты
Говяжьи ребра
1.5 кг
Лук репчатый
6 шт
Кинза
1 ст.л.
Чеснок
6 зубчиков
Кориандр молотый
1 ст.л.
Уцхо-сунели
1 ст.л.
Хмели-сунели
1 ст.л.
Томатная паста
1 ст.л.
Перец чили
1 луковица
Аджика
1 ст.л.
Рис
4 ст.л.
Грецкий орех
250 г
Слива садовая
10 шт
Помидоры
4 шт
Морковь
1 шт
Масло растительное
по вкусу
Лавровый лист
по вкусу
Соль и перец
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
2 часа 30 минут
-
Для начала берем казан, либо обычную кастрюлю и ставим на огонь. Наливаем туда растительное масло и отправляем говяжьи рёбрышки либо грудинку. Когда обжарилось мясо, достаем его дуршлагом и подставляем под него емкость, чтобы с мяса стекло масло. Выливаем масло с кастрюли и варим там же бульон. Наливаем воду в кастрюлю и отправляем туда мясо. Далее очистим от кожуры лук и морковь, и добавим к бульону с мясом, также кладем в бульон черный перец горошком и пару лавровых листика, один стручок острого перца не разрезая и для кислоты отправим в бульон сливу, надрезав ее с нескольких сторон. Пока закипает бульон, попутно снимаем пенку, чтобы суп был более прозрачен. -
Теперь очищенный от кожуры лук нарезаем полукольцами. А очищенную от кожуры морковь натрем на крупной тёрке. Ставим сковороду на огонь и туда отправляем нарезанный лук. -
Теперь снимем кожуру с помидоров. Для этого сделаем разрезы сверху и помещаем их в кастрюлю и зальём кипятком на пару минут. Теперь, когда кожуру с помидор легко снять, очищаем их и нарезаем кубиком и добавляем в сковороду к луку и все тщательно перемешиваем. -
Когда лук немного поджарился, солим и перчим его, и дальше добавляем натертую морковь, тщательно перемешиваем. Далее добавим к овощам на сковороде ложку аджики и ложку томатной пасты для цвета, еще раз посолим и поперчим. Также добавим в зажарку пару зубчиков нарезанного чеснока. Теперь добавим специи. Хмели - сунели пару чайных ложек, учхо - сунели одну чайную ложку. Далее в ступке измельчаем одну столовую ложку кориандра и высыпаем в зажарку, тщательно перемешиваем. -
Далее достаем из бульона все овощи. Теперь в ступке измельчаем двести пятьдесят грамм грецких орехов и высыпаем в бульон. Когда мясо проварилось полтора часа, выливаем всю зажарку в бульон и перемешиваем. Также отправляем рис в бульон, предварительно промыв его, и варим до готовности риса, примерно пятнадцать минут. -
Теперь нарежем зелень кинзы на мелкие кусочки, петрушку, укроп, зеленого лука и чеснока. Ждем когда сварится рис и добавим зелень и чеснок. По истечении времени высыпаем зелень и чеснок и тщательно перемешиваем. Насыпаем в блюда суп и подаем на стол. Приятного аппетита!
Харчо с ткемали - это традиционное грузинское блюдо, состоящее из острого гуляша, приготовленного из мяса, а также соуса из ткемали – грузинского вишневого соуса.
История харчо с ткемали уходит свои корни в грузинскую кухню. Считается, что его приготовление началось еще в древние времена. Блюдо получило такое название из-за основного ингредиента – ткемали. Ткемали – это традиционный грузинский соус, сделанный на основе красной сливы. Он отличается остротой и кислинкой, идеально дополняя вкус харчо.
Харчо с ткемали является богатым и питательным блюдом. Оно содержит много белка, который необходим для роста и восстановления клеток организма. Также в составе харчо присутствуют витамины группы В (В1, В2, В6), витамин С, железо, цинк и другие полезные микроэлементы.
Однако стоит помнить об острых специях, которые могут быть добавлены в харчо. Они могут вызывать раздражение желудка и слизистой оболочки.
Норма потребления харчо с ткемали зависит от индивидуальных пищевых потребностей. Обычно, рекомендуется употреблять его в умеренных количествах, чтобы избежать излишней нагрузки на пищеварительную систему.
Харчо с ткемали отлично сочетается с грузинским хлебом – лавашем, мамалыгой или рисом. Также можно подавать его с сыром или зеленью.
Харчо с ткемали обычно подают горячим. При подаче можно украсить его зеленью. Кроме того, его можно добавить в суп или смешать с рисом для создания нового кулинарного опыта.
Срок хранения харчо с ткемали составляет около 2-3 дней в холодильнике. Подается блюдо, предварительно разогретым.
Харчо с ткемали относится к грузинской национальной кухне. Грузинская кухня славится своими ароматными специями и соусами. И харчо с ткемали является одним из олицетворений вкуса и силы этой кухни.
Секрет и тонкость приготовления харчо с ткемали – это правильный выбор мяса, длительное томление и интенсивное раскрытие ароматов приправ. Также важно, чтобы соус ткемали был идеального сочетания остроты и кислоты.
Теперь вы знаете основную информацию о харчо с ткемали – его историю, состав, пользу и способы приготовления. Готовьте и наслаждайтесь этим ароматным и вкусным грузинским блюдом!
История харчо с ткемали уходит свои корни в грузинскую кухню. Считается, что его приготовление началось еще в древние времена. Блюдо получило такое название из-за основного ингредиента – ткемали. Ткемали – это традиционный грузинский соус, сделанный на основе красной сливы. Он отличается остротой и кислинкой, идеально дополняя вкус харчо.
Харчо с ткемали является богатым и питательным блюдом. Оно содержит много белка, который необходим для роста и восстановления клеток организма. Также в составе харчо присутствуют витамины группы В (В1, В2, В6), витамин С, железо, цинк и другие полезные микроэлементы.
Однако стоит помнить об острых специях, которые могут быть добавлены в харчо. Они могут вызывать раздражение желудка и слизистой оболочки.
Норма потребления харчо с ткемали зависит от индивидуальных пищевых потребностей. Обычно, рекомендуется употреблять его в умеренных количествах, чтобы избежать излишней нагрузки на пищеварительную систему.
Харчо с ткемали отлично сочетается с грузинским хлебом – лавашем, мамалыгой или рисом. Также можно подавать его с сыром или зеленью.
Харчо с ткемали обычно подают горячим. При подаче можно украсить его зеленью. Кроме того, его можно добавить в суп или смешать с рисом для создания нового кулинарного опыта.
Срок хранения харчо с ткемали составляет около 2-3 дней в холодильнике. Подается блюдо, предварительно разогретым.
Харчо с ткемали относится к грузинской национальной кухне. Грузинская кухня славится своими ароматными специями и соусами. И харчо с ткемали является одним из олицетворений вкуса и силы этой кухни.
Секрет и тонкость приготовления харчо с ткемали – это правильный выбор мяса, длительное томление и интенсивное раскрытие ароматов приправ. Также важно, чтобы соус ткемали был идеального сочетания остроты и кислоты.
Теперь вы знаете основную информацию о харчо с ткемали – его историю, состав, пользу и способы приготовления. Готовьте и наслаждайтесь этим ароматным и вкусным грузинским блюдом!