Суп харчо с картошкой
⏱ 1 час 30 минут 🍽 10 порций 🔥 12.1 ккал на порцию
Автор: Любовь Козина · Харчо
Суп Харчо потрясающе вкусный суп, который одновременно удивляет своей остротой и разнообразием полезных овощей. Таким супом можно поразить как любителей остренького, так и любителей традиционных первых блюд. Обязательно приготовьте такой харчо дома и ваши близкие точно его полюбят, особенно, если они любят поострее.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 12.1 ккал
- Белки
- 0.7 г
- Жиры
- 0.7 г
- Углеводы
- 0.9 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 30 минут
- Шаг 1
Так как наш харчо будет на мясном бульоне, нужно отварить мясо. Лучше если это будет мякоть говядины. Но, даже если у вас оно будет на кости, ничего страшного. После приготовления можно отделить мясо от кости и запустить обратно в харчо. Пока мясо варится, снимаем пенку, чтобы получился вкусный, прозрачный бульон. - Шаг 2
Пока мясо варится, можем подготовить остальные ингредиенты. Картофель нарезаем крупными кубиками, лук - мелкими кубиками. Рис хорошо промываем, пока вода не станет прозрачной. Когда мясо поварилось около 35-40 минут после закипания, закидываем картофель и рис. - Шаг 3
Теперь готовим зажарку. Лук обжариваем на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем ещё 5 минут. - Шаг 4
Пока зажарка готовится, подготовим острую добавку к нашему харчо. Очищаем перец чили от семян и мелко нарезаем, так же как и чеснок. - Шаг 5
К этому времени картофель с рисом должны были уже закипеть и дойти практически до готовности. Отправляем в харчо заправку и перец с чесноком. Также добавляем соус "Сацебели", соль, перец, хмели-сунели по вкусу. Перемешиваем. - Шаг 6
Даём покипеть ещё 5-10 минут и убираем с огня. Подаём к столу со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Советы кулинаров
Суп харчо с картошкой - это пикантное и ароматное блюдо, которое включает в себя говяжий бульон, картофель, специи и традиционные для этого блюда ингредиенты. Оно имеет свою уникальную историю и название, а также обладает определенными полезными свойствами и некоторыми ограничениями.История блюда: Суп харчо является одним из излюбленных блюд кавказской кухни. Имеются разные предположения о его происхождении. Одна из версий связывает его появление с древними монголо-татарскими завоевателями, которые проникли на Кавказ в XIII веке. Другая версия утверждает, что харчо возникло под влиянием азербайджанской и грузинской кухни. В любом случае, это блюдо стало одним из самых популярных и характерных для кавказской кухни.
Польза и вред блюда: Суп харчо с картошкой содержит ценные питательные вещества и витамины. Он богат белками, железом, цинком, витаминами группы В и витамином С. Однако, следует учитывать, что суп харчо может быть довольно острый из-за использования специй, что может быть противопоказано для людей с чувствительным желудком или проблемами с пищеварением. Также, из-за содержания говядины, люди на вегетарианской или веганской диете могут избегать его употребления.
Содержание витаминов и полезных веществ: Суп харчо с картошкой обогащен витаминами группы В (B1, B2, B6, B12), которые необходимы для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ. Он также содержит витамин C, который помогает укреплять иммунную систему и повышает абсорбцию железа. Картофель, который входит в состав супа, располагает клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварительной системы.
Норма потребления: Норма потребления супа харчо с картошкой зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. Обычно рекомендуется употреблять порцию размером около 1 чашки в качестве первого блюда в трапезе.
Сочетание с другими блюдами и продуктами: Суп харчо с картошкой может подаваться в сочетании с гарниром из риса, а также с хлебом или лавашем. Он хорошо сочетается с овощными салатами или маринованными овощами.
Способ подачи: Суп харчо с картошкой обычно подается горячим, с добавлением свежей зелени и сметаны. Можно также приправить лимонным соком для придания блюду кислотности.
Срок и способ хранения: Суп харчо с картошкой может храниться в холодильнике в закрытой емкости до 3-х дней. Перед подачей, рекомендуется разогреть его на плите или в микроволновой печи.
Принадлежность к национальной кухне: Суп харчо является традиционным блюдом кавказской кухни, особенно азербайджанской и грузинской кухни.
Секреты и тонкости приготовления: Для достижения насыщенного и ароматного вкуса супа харчо, важно правильно выбрать специи и приправы. В традиционном рецепте используются такие специи, как кориандр, острый перец, чабер и тмин. Также важно правильно приготовить бульон из говядины, чтобы получить основу с хорошим вкусом и ароматом.
