Хинкали из говядины - классический рецепт
Хинкали из говядины - классический рецепт
Хинкали из говядины - классический рецепт - фото готового блюда
Блюдо:
Хинкали
Время приготовления:
2 часа 20 минут
Оцените рецепт
Даже небольшую порцию сочных хинкали осилить сможет не каждый. Эти невероятно сытные мешочки созданы для того, чтобы делать человека сытым и счастливым! Самое главное в этом блюде — мясо. В идеале для приготовления хинкали используется рубленое мясо, но в нашем рецепте в ход пойдет мясорубка со средней решеткой, чтобы сэкономить время. При таком измельчении внутри хинкали будет много ценного сока, а он — важная составляющая вкуса.
Ингредиенты
Говядина
200 г
Мука пшеничная
200 г
Вода
100 мл
Лук репчатый
100 г
Перец черный молотый
5 г
Соль
5 г
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
22.5
ккал
Белки
1.17
г
Жиры
0.5
г
Углеводы
3
г
Пошаговый рецепт с фото
2 часа 20 минут
-
Чтобы приготовить хинкали, подготовьте небольшую пиалу, мясорубку со средней решеткой, скалку и большую кастрюлю.Очистите мясо от прожилок и пленок. Очистите лук, промойте петрушку, кинзу и обсушите зелень с помощью бумажного полотенца. Приготовьте тесто: просейте муку на стол горкой, сделайте в ней углубление, постепенно вливайте воду и замешивайте, сгребая муку к центру с помощью вилки. Затем, подсыпая немного муки, вымешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не станет однородным. Выложите готовое тесто в миску, накройте пищевой пленкой, отправьте в холодильник на 1-2 часа. -
Приготовьте фарш: нарежьте кусочками говядину и лук, затем пропустите через мясорубку. Мелко порубите петрушку, кинзу и добавьте к фаршу, также добавьте соль, перец и зиру. Влейте в фарш воду, хорошенько вымешайте его и отправьте в холодильник на час. -
Достаньте из холодильника тесто (оно должно быть мягким и эластичным) и раскатайте в колбаску. Нарежьте ее кружочками примерно по 45 г. Раскатайте порции теста в лепешки и сложите их в стопку, присыпая каждую мукой, чтобы они не склеились между собой. -
Выкладывайте в пиалу круг теста, в центр круга кладите порцию фарша. Защипывайте по кругу края теста, образуя складки. Последней складкой закрепите весь хвостик, хорошенько прижмите и обрежьте верхушку. Проделайте то же самое с остальным тестом и фаршем. -
Поочередно отправляйте хинкали в кастрюлю с кипящей водой, постоянно помешивая воду шумовкой по кругу. Хинкали не должны прилипнуть ко дну. -
Варите их примерно 10 минут и 2-3 минуты после всплытия. Затем аккуратно извлеките с помощью шумовки. -
Готовые хинкали разложите по тарелкам, присыпьте свежемолотым черным перцем, зеленью по желанию и подавайте.
Хинкали из говядины - это классическое грузинское блюдо, которое является национальной грузинской закуской. Хинкали представляют собой большие кушанья из тонкого слоя теста, наполненного сочной начинкой из говядины, лука и специй.
История хинкали уходит своими корнями в древние времена. По преданию, это блюдо было придумано грузинскими пастухами, которые использовали доступные продукты для создания питательной и вкусной пищи. В течение многих лет хинкали были популярны в горных регионах Грузии, а затем стали известны и признаны во всем мире.
Имя "хинкали" происходит от слова "хинкалъ", что в переводе означает "подвешенный", так как хинкали обычно подают на посудине или тарелке, висящей на крюке.
Хинкали из говядины содержат множество полезных веществ, включая белки, железо, цинк, витамины группы В и витамин К. Они также богаты волокнами, что способствует нормализации пищеварения.
Однако, стоит отметить, что хинкали могут быть высококалорийным блюдом из-за теста и масла, которые используются при приготовлении. Поэтому их следует употреблять в умеренном количестве, особенно если вы следите за своим весом или страдаете от проблем со здоровьем, связанных с пищеварением.
Норма потребления хинкали зависит от вашего общего рациона питания. Рекомендуется употреблять не более 5-6 штук хинкали за прием пищи.
Хинкали могут сочетаться с различными салатами, такими как салат из помидоров и огурцов, а также с соусами, такими как ткемали или грузинская гранатовая соус. Также хинкали отлично подходят в качестве главного блюда в сочетании с грузинскими красными винами.
Хинкали подаются горячими и свежими, обычно на крюке или тарелке. Грузинцы обычно едят хинкали, схватывая их за хвост и делая надкусывания в самом нижнем углу, а затем осторожно освобождают их от слоя теста. Всегда полезно держать при себе нож и вилку, чтобы на случай необходимости разрезать их.
Хинкали можно хранить в холодильнике до 2-3 дней. Перед употреблением рекомендуется подогреть их в специальной пароварке или на пару минут уложить в кипящую подсоленную воду.
Хинкали - это национальное грузинское блюдо, которое исключительно популярно в Грузии и некоторых других странах бывшего СССР. Они часто упоминаются в списке самых известных грузинских блюд.
Секреты и тонкости приготовления хинкали из говядины включают правильное соотношение ингредиентов для начинки, тщательное раскатывание теста, чтобы оно было тонким и однородным, а также правильное закупоривание хинкали, чтобы начинка не вытекала во время варки.
История хинкали уходит своими корнями в древние времена. По преданию, это блюдо было придумано грузинскими пастухами, которые использовали доступные продукты для создания питательной и вкусной пищи. В течение многих лет хинкали были популярны в горных регионах Грузии, а затем стали известны и признаны во всем мире.
Имя "хинкали" происходит от слова "хинкалъ", что в переводе означает "подвешенный", так как хинкали обычно подают на посудине или тарелке, висящей на крюке.
Хинкали из говядины содержат множество полезных веществ, включая белки, железо, цинк, витамины группы В и витамин К. Они также богаты волокнами, что способствует нормализации пищеварения.
Однако, стоит отметить, что хинкали могут быть высококалорийным блюдом из-за теста и масла, которые используются при приготовлении. Поэтому их следует употреблять в умеренном количестве, особенно если вы следите за своим весом или страдаете от проблем со здоровьем, связанных с пищеварением.
Норма потребления хинкали зависит от вашего общего рациона питания. Рекомендуется употреблять не более 5-6 штук хинкали за прием пищи.
Хинкали могут сочетаться с различными салатами, такими как салат из помидоров и огурцов, а также с соусами, такими как ткемали или грузинская гранатовая соус. Также хинкали отлично подходят в качестве главного блюда в сочетании с грузинскими красными винами.
Хинкали подаются горячими и свежими, обычно на крюке или тарелке. Грузинцы обычно едят хинкали, схватывая их за хвост и делая надкусывания в самом нижнем углу, а затем осторожно освобождают их от слоя теста. Всегда полезно держать при себе нож и вилку, чтобы на случай необходимости разрезать их.
Хинкали можно хранить в холодильнике до 2-3 дней. Перед употреблением рекомендуется подогреть их в специальной пароварке или на пару минут уложить в кипящую подсоленную воду.
Хинкали - это национальное грузинское блюдо, которое исключительно популярно в Грузии и некоторых других странах бывшего СССР. Они часто упоминаются в списке самых известных грузинских блюд.
Секреты и тонкости приготовления хинкали из говядины включают правильное соотношение ингредиентов для начинки, тщательное раскатывание теста, чтобы оно было тонким и однородным, а также правильное закупоривание хинкали, чтобы начинка не вытекала во время варки.