Вегетарианские хинкали

Автор рецепта:

Анастасия Клочко

Блюдо: Хинкали

Время приготовления: 1 час

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

По разным причинам вы можете не употреблять мясо, но это не повод отказывать себе в такой душевном, колоритном и вкусном блюде - хинкали. А этот рецепт докажет, что в приготовлении вегетарианских хинкали нет ничего сложного. Для пущего эффекта включаем на фоне грузинские мотивы, придается атмосфере и погружаемся в процесс приготовления.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

39.9 ккал

Белки

1 г

Жиры

0.25 г

Углеводы

8.75 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Подготовим для начала продукты: лук нарезаем мелкими кубиками, морковь и чеснок трем на крупной терке, тыкву режем мелко-мелко (без кожуры). На разогретую наливаем масло и сначала выкладываем лук. Обжариваем 2-3 минуты. После добавляем морковь и тыкву.
Накрываем сковороду крышкой и томим овощи минут 5. Добавляем специи и нарезанную кинзу, закрываем крышку и томим еще около 5-7 минут. Нужно добиться того, чтобы тыква стала очень-очень мягкой.
Готовим тесто. Просеиваем муку на стол, делаем углубление в серединке. Добавляем соль и вливаем небольшими порциями в углубление воду, собирая муку к центру от краев. После, когда вся вода влита и соединена с мукой, замешивает тесто руками. Месить нужно долго и прикладывая усилия. На это должно уйти не меньше 10-15 минут. Даем ему немного отдохнуть (около 15-20 минут под полотенцем или под пищевой пленкой), раскатываем и вырезаем ровные кружочки, а которые будем помещать нашу овощную начинку.
Заворачиваем тесто со складочками к центру. Последнюю складочку проверните, формируя хвостик. Верхушку этого хвостика обрежьте ножом.
Погружаем наши хинкали в кипящую подсоленую воду. Возьмите изделие за хвостик и сначала поводите им по воде, чтобы тесто начало прихватываться и не распалось в воде, а уже после окунайте их целиком и варите 7 минут.
Подаем к столу со свежим салатом или овощными грузинскими блюдами, например, салатом Аджаб-сандали из баклажанов или с вкуснейшей закуской Пхали.

Совет № 1 - Обратите внимание, что мука у всех разная. Возможно придется добавить немного меньше или больше воды. Ориентируйтесь на консистенцию. В итоге у вас должен получиться гладкое, упругое и податливое тесто. Совет № 2 - Не жалейте времени на вымешивание теста. Процесс этот тяжел для рук. Они могут быстро устать. В этом случае делайте небольшие перерывы (по 1 минутке), а после продолжайте весить тесто. Кстати, такое тесто подойдет не только для хинкали, но и для вареников, пельменей и пр.

Комментарии