Холодец из курицы с горошком

Автор рецепта:

Мария Крупник

Блюдо: Холодец

Время приготовления: 7 часов

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

В старину холодец традиционно готовили из свиной головы и ножек без добавления желатина, блюдо застывало благодаря желирующим свойствам костей, хрящей и связок. Холодец был богат витаминами и микроэлементами, получался питательным и высококалорийным. Сегодня этот полезный продукт доступен и тем, кто придерживается диетического питания, достаточно приготовить его из курицы. Такой холодец обладает полезными свойствами традиционного — улучшает метаболизм, насыщает организм витаминами и коллагеном.

Ингредиенты

Консервированный горошек

Перец чёрный горошком

по вкусу

Соль

по вкусу

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

27 ккал

Пошаговый рецепт с фото

7 часов

Помойте куриные части под проточной водой. Очистите бедра от жира и кожи. Помойте лук, очистите от шелухи. Помойте морковь, очистите. Откройте банку с консервированным горошком, слейте лишнюю жидкость. Приготовьте кастрюлю, сито для процеживания бульона, порционные формы для холодца. Совет: замочите куриные крылья и ножки в воде перед приготовлением, чтобы избавиться от сгустков крови.
Подготовьте ингредиенты. Поместите куриные части в кастрюлю вместе с шейкой. Залейте мясо водой так, чтобы ее уровень был выше на 5-10 см. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Снимайте пену с бульона по мере ее образования. Добавьте в бульон очищенные цельные лук и морковь. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Варите мясо в течение 4 часов на маленьком огне, снимая жир и пену, чтобы сохранить бульон прозрачным. Достаньте мясо и овощи, процедите бульон.
Приготовьте холодец. Отделите мясо от костей и измельчите на волокна и маленькие кусочки. Нарежьте морковь кружочками. Выложите куриное мясо в емкость, в которой будет подаваться готовый холодец. Сверху выложите кусочки моркови и зеленый горошек. Залейте все полученным бульоном так, чтобы овощи были лишь слегка им покрыты. Уберите в холодильник на 30 минут. После застывания первого слоя залейте все оставшимся бульоном и уберите в холодильник на 2 часа до полного застывания.
Сделайте холодец в порционных формах для выпечки кексов. Перевернув холодец на блюдо вверх дном, получите красивые узоры на поверхности. К холодцу подайте соус из тертого хрена.

Комментарии