Холодец из свиных шкурок

Автор рецепта:

Виктория Семений

Блюдо: Закуски / Холодец

Подойдет на: Праздник / Новый год

Время приготовления: 7 часов 45 минут

Рейтинг на основе 1 голоса

Оцените рецепт

Холодец - это блюдо из желеобразного застывшего мясного бульона, с кусочками мяса или шкурками, некоторыми овощами или яйцами. Самыми популярными холодцами являются холодец из курицы, свинины и говядины. Самое главное в приготовлении холодца - это правильно подобранные ингредиенты. Лучше всего для холодца выбирать части мяса, где находится много желирующих веществ. Это куриные голени, рульки и кожа. Многие считают, что шкурки - это мясные отходы, но из свиных шкурок можно приготовить много вкусных и интересных блюд! Рулеты, зельц и супы из свиных шкурок получаются очень вкусными и питательными. Например, классический и традиционный холодец готовится из свиных шкурок, с ними бульон хорошо застывает, а блюдо получается сытным и ароматным!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

7 часов 45 минут

Для начала кастрюлю с водой ставим на огонь, отправляем в воду пол головки репчатого лука, 2 лавровых листа, несколько горошин чёрного перца, пару ложек 6% уксуса. Туда же отправляем все свиные шкурки и варим 30 минут.
По истечении времени достаём шкурки из кипящей воды, промываем под проточной водой. Далее очищаем ножом жир со шкурок, постоянно очищая нож от жира, так как это будет препятствовать его срезанию. По краям шкурок жир обрезаем кухонными ножницами. Снова тщательно промываем шкурки.
Далее свиные шкурки нарезаем на полоски шириной примерно полтора сантиметра. Отправляем шкурки в кастрюлю и заливаем водой, около двух литров. Приправляем столовой ложкой молотого чеснока и чайной ложкой молотого имбиря, солим по вкусу. Варим шкурки под закрытой крышкой около двух часов на сильном огне. Когда вода закипит, убавляем огонь до среднего и варим до готовности. Когда останется 5 минут до готовности, попробуем бульон на вкус и добавим в него специй по вкусу.
Готовый бульон со шкурками заливаем в любую удобную для Вас ёмкость, разравниваем поверхность, ждём когда бульон остынет и отправляем в холодильник до полного застывания, примерно пять часов.
Спустя пять часов достаём холодец из холодильника и аккуратно вынимаем из формы, нарезаем порционными кусочками и подаём на стол. Приятного аппетита!

Комментарии