Лоранский пирог Киш с курицей с грибами
Лоранский пирог Киш с курицей с грибами
Лоранский пирог Киш с курицей с грибами - фото готового блюда
Блюдо:
Домашняя выпечка
/
Пироги
Время приготовления:
2 часа 30 минут
Оцените рецепт
Киш - это открытый пирог, основа которого состоит из песочного теста. В кише может использоваться абсолютно любая начинка, но самое главное - это наличие сливочной заправки, которая позволяет "скрепить" начинку и тесто. В данном рецепте мы будем рассматривать приготовление классического киша - с грибами, в который рекомендуется добавить куриное мясо.
Ингредиенты
Яйцо куриное
3 шт
Мука пшеничная высш. сорта
200 г
Масло сливочное
100 г
Яичный желток
1 шт
Разрыхлитель
0.25 г
Вода
3 ст.л.
Куриное филе
250 г
Грибы шампиньоны
250 г
Сливки 20%
250 мл
Сыр российский
100 г
Масло растительное
1 ст.л.
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
0.33 ч.л.
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
39.5
ккал
Белки
0.88
г
Жиры
2.75
г
Углеводы
2.88
г
Пошаговый рецепт с фото
2 часа 30 минут
-
В первую очередь необходимо сделать песочное тесто. Предварительно охладим сливочное масло (рекомендуется поместить в морозильную камеру на 30 минут). Просеем пшеничную муку и добавим туда разрыхлитель. После чего добавляем охлажденное сливочное масло и аккуратно разминаем массу руками до образования крошки. Добавляем желток и 2 столовые ложки воды. Хорошо перемешиваем. Если тесто оказалось сухим, добавляем еще одну столовую ложку воды. Формируем однородный шар и оставляем отдыхать на 30 минут в холодильнике. -
Приступаем к приготовлению начинки. Промываем и очищаем грибы, нарезаем их тонкими слайсами. Куриное филе измельчаем на небольшие кусочки - такие, чтобы их хватило на один укус. -
Разогреваем сковороду с добавлением растительного или оливкового масла и выкладываем на нее кусочки курицы. Обжариваем до образования корочки, затем погружаем к ним грибы. Оставляем нашу начинку тушиться примерно на 10-15 минут - за это время из грибов должна испариться лишняя влага. -
Приступаем к приготовлению основы. Раскатываем его в пласт 0,5-0,7см. На тесте необходимо оставить небольшие отверстия по всему периметру, это можно сделать с помощью вилки. Оставшееся тесто откладываем в сторону, оно пригодится нам при формировании бортиков. Отправляем нашу основу запекаться при 200 градусах на 10-12 минут. -
Приготовим сливочную заправку. В миску разбиваем 3 яйца и перемешиваем венчиком до образования однородной консистенции. Вливаем сливки - их можно заменить на сметану. Размешиваем. Заливка готова. -
Натираем сыр. Из оставшегося теста формируем "колбаску". Достаем нашу форму из духовки и раскладываем по периметру нашу колбаску, формируя бортики. Хорошо прижимаем тесто к форме и основе. Высота должна получиться примерно 3,5 сантиметра. Выкладываем грибы с куриным филе и разравниваем. Заливаем нашим сливочным соусом и посыпаем сыром. Отправляем в духовку и выпекаем при 200 градусах примерно 35-40 минут.
Лоранский пирог Киш с курицей и грибами - это французское блюдо, которое относится к традиционной лоранской кухне. Итак, давайте рассмотрим подробнее данное блюдо.
Описание и история блюда:
Лоранский пирог Киш – это слоеный пирог, который состоит из хрустящего слоя теста и аппетитной начинки из курицы и грибов. Исторически этот пирог был создан во французском регионе Лорана, отсюда и его название.
Польза и вред блюда, витамины и полезные вещества:
Курица является источником белка, а также содержит витамин В6, железо и цинк, которые являются необходимыми для поддержания здоровья иммунной системы. Грибы богаты клетчаткой, минералами, такими как селен и калий, и витамином D. Однако, стоит помнить, что использование слишком много жира в тесте или начинке может не быть полезным для здоровья.
Норма потребления:
Норма потребления Лоранского пирога Киш зависит от индивидуальных потребностей каждого человека и его пищевого рациона. Важно также учитывать общую употребляемую калорийность пищи.
Сочетание с другими блюдами и продуктами:
Лоранский пирог Киш хорошо сочетается с свежими зелеными салатами, картофелем и овощами. Его можно подать как горячим, так и холодным, в зависимости от предпочтений.
Способ подачи:
Лоранский пирог Киш обычно подается в нарезанном виде на порции. Он может запечься в круглой форме или быть изготовлен в виде маленьких круглых пирожков.
Срок и способ хранения:
Свежеприготовленный пирог наиболее вкусен, однако, если остается что-то из блюда, его можно хранить в холодильнике воздухонепроницаемой упаковке на 2-3 дня. Перед употреблением его можно подогреть в духовке или микроволновой печи.
К какой национальной кухне относится:
Лоранский пирог Киш относится к французской кухне, а точнее, к кухне Лоранского региона.
Секреты и тонкости приготовления:
Секретом хорошего Лоранского пирога Киш является использование качественных ингредиентов, свежих грибов и курицы, а также мастерство в приготовлении теста. Тесто должно быть хрустящим и воздушным, а начинка - сочной и ароматной. Также, для приготовления можно использовать разнообразные специи и травы для придания блюду дополнительного вкуса.
Описание и история блюда:
Лоранский пирог Киш – это слоеный пирог, который состоит из хрустящего слоя теста и аппетитной начинки из курицы и грибов. Исторически этот пирог был создан во французском регионе Лорана, отсюда и его название.
Польза и вред блюда, витамины и полезные вещества:
Курица является источником белка, а также содержит витамин В6, железо и цинк, которые являются необходимыми для поддержания здоровья иммунной системы. Грибы богаты клетчаткой, минералами, такими как селен и калий, и витамином D. Однако, стоит помнить, что использование слишком много жира в тесте или начинке может не быть полезным для здоровья.
Норма потребления:
Норма потребления Лоранского пирога Киш зависит от индивидуальных потребностей каждого человека и его пищевого рациона. Важно также учитывать общую употребляемую калорийность пищи.
Сочетание с другими блюдами и продуктами:
Лоранский пирог Киш хорошо сочетается с свежими зелеными салатами, картофелем и овощами. Его можно подать как горячим, так и холодным, в зависимости от предпочтений.
Способ подачи:
Лоранский пирог Киш обычно подается в нарезанном виде на порции. Он может запечься в круглой форме или быть изготовлен в виде маленьких круглых пирожков.
Срок и способ хранения:
Свежеприготовленный пирог наиболее вкусен, однако, если остается что-то из блюда, его можно хранить в холодильнике воздухонепроницаемой упаковке на 2-3 дня. Перед употреблением его можно подогреть в духовке или микроволновой печи.
К какой национальной кухне относится:
Лоранский пирог Киш относится к французской кухне, а точнее, к кухне Лоранского региона.
Секреты и тонкости приготовления:
Секретом хорошего Лоранского пирога Киш является использование качественных ингредиентов, свежих грибов и курицы, а также мастерство в приготовлении теста. Тесто должно быть хрустящим и воздушным, а начинка - сочной и ароматной. Также, для приготовления можно использовать разнообразные специи и травы для придания блюду дополнительного вкуса.