Классический гаспачо
⏱ 30 минут 🍽 5 порций 🔥 24.8 ккал на порцию
Автор: Валерия Бурханова · Гаспачо
Классический итальянский томатный суп "Гаспачо" покорил весь мир. Его особенностью является то, что его подают холодным. Это простой рецепт, который очень легко воплотить в домашних условиях, но при помощи блендера. Можно приготовить суп сыроедческий, а можно и с добавлением запечённых перцев в духовке. Если вы ещё в поисках шикарного холодного первого блюда, значит скорее берите себе рецепт на заметку и готовьте с удовольствием!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 24.8 ккал
- Белки
- 0.4 г
- Жиры
- 1.8 г
- Углеводы
- 2 г
Пошаговый рецепт с фото · 30 минут
- Шаг 1
Заранее включите духовку на 200 градусов и прогрейте её в течение 5 минут. Подготовьте форму для запекания и выложите в неё 2 болгарских перца (не очищенные от семян и кожуры). Достаньте их из духовки тогда, когда они начнут чернеть и станут мягкими. - Шаг 2
Хлеб необходимо нарезать на кубики и подсушить в духовке в течение 3 минут, как раз после перцев. Можно использовать чёрствый хлеб. В блендер кладём чеснок и соль (если есть морская, то можете добавить её), перемалываем, после чего кладём подсушенный хлеб и ещё взбиваем в течение 30 секунд до состояния крошки. - Шаг 3
В блендер добавляем оливковое масло и ещё раз взбиваем полученную массу в течении 20 секунд для того, чтобы хлеб пропитался. Накрываем бумажным полотенцем или салфеткой и оставляем в чаше блендера на 1.5 часа настаиваться. - Шаг 4
Лук шалот необходимо нарезать на мелкие кубики и переложить в глубокую тарелку. Добавить к нему бальзамический уксус, перемешать и оставить мариноваться. - Шаг 5
Огурцы тщательно промойте и очистите от кожуры. Нужны именно свежие огурцы, так как они придают супу свежесть и лёгкость. - Шаг 6
От кожуры также необходимо очистить помидоры. Для этого необходимо у каждого сделать надрезы в виде крестика и отправить в кипящую воду на 5-6 минут для того, чтобы их кожица поддалась снятию. - Шаг 7
Остывшие перцы необходимо очистить от кожи (сделать нужно тогда, когда они будут тёплыми, так как в холодном состоянии будет очень трудно снять кожицу с них). Аккуратно разрежьте их и выньте семенную коробочку (если какие-то семечки останутся в перце, то это не критично). - Шаг 8
В готовую кастрюлю объёмом 3л складываем нарезанные на 4 части очищенные помидоры. Крупными кусками нарезаем огурцы и добавляем перцы (их можно не нарезать, так как они мягкие). - Шаг 9
В классическом варианте супа идёт петрушка, но в рецепте мы используем укроп, поэтому то, что вам больше нравится, то и добавляйте. Зелень необходимо мелко нарезать и отправить в кастрюлю вслед за овощами. - Шаг 10
Изначально перемалываем огурцы, помидоры и перец погружным блендером очень тщательно. Затем засыпаем зелень и также работаем с блендером, перемалывая всё в однородную массу. - Шаг 11
Добавляем маринованный лук и хлеб. Также перемалываем, пока всё не станет пюре. Отправляем суп настаиваться на 8ч в холодильник. - Шаг 12
Густая основа для супа готова. При подаче её нужно разбавлять. Есть 3 варианта: 1. водой ( предпочтительный, так как в нём остаются все вкусы овощей, бальзамический уксус и зелень); 2. красным сухим вином; 3. томатным соком. Перед подачей можно добавить 2-3 кубика льда прям в тарелку. По желанию сверху можно украсить свежей зеленью.
