Конфи из утиных ножек с пюре

Автор рецепта:

Эльвина

Блюдо: Горячие блюда (на второе)

Подойдет на: День рождения / Новый год / Обед / Ужин

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Конфи из утиных ножек это мясо, томленное в собственном жиру. Если готовить конфи к ужину, жир можно дополнительно не использовать, хватит того, что на ножках. Для длительного хранения утиные ножки, залитые жиром готовятся около 3-3,5 часов. Такой вот французский способ консервирования мяса. Мариновать утиные ножки лучше около суток, тогда готовое мясо получится еще аппетитнее, будет отходить от косточек. Конфи - это отличный способ запастись впрок вкусной едой. После приготовления утиные ножки могут храниться в холодильнике пару недель, при необходимости можно доставать их и подогревать на сковороде. С нежным картофельным пюре такое блюдо будет изумительно вкусным.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

180.5 ккал

Белки

7.25 г

Жиры

15.25 г

Углеводы

3.5 г

Пошаговый рецепт с фото

4 часа

Утиные ножки моем, удаляем часть кожицы. Если хотите более жирный вариант блюда, то потребуется еще килограмм утиного жира.
Соль посыпаем измельченным мускатным орехом , лавровый лист измельчить,перемешать все тимьяном, прованскими травами и розмарином.
Натираем утиные ножки смесью специй и положим их в посуду для маринования,дно которой засыпано этой же смесью. Убираем мариноваться в холодильник минимум на 2 часа, максимум на 6 часов.
Растолочь отваренную до готовности картошку с куском сливочного масла, чтобы получилось нежное пюре.
Затем укладываем ножки в форму для запекания жирной шкурой вниз (на этом этапе можно добавить жира) и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 2 часа. Можно запекать чуть дольше, утка получится только вкуснее. Готовое мясо выложить с пюре, можно полить различными соусами, например, клюквенным.

Комментарии