Плов из утки

Автор рецепта:

Диана

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Восточная кухня славится разнообразием вкусных, интересных блюд, которые получили признание во всем мире. Достойное место, конечно же, среди них занимает плов. Это гармоничное сочетание мяса, риса, овощей и специй уже давно полюбилось и в нашей стране. Традиционно готовится он из баранины или говядины, но и из утки плов получается не менее вкусным. Ее питательное мясо насыщает рис, он получается рассыпчатым, вкусным, ароматным, настолько, что устоять перед ним невозможно. Ну чтобы получить настоящий плов, а не кашу, важно готовить его в правильной последовательности, соблюдая все необходимые пропорции ингредиентов. А для получения его особенного вкуса, важно знать несколько секретов его приготовления, которыми поделюсь ниже.

Ингредиенты

Перец чили стручковый

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

353.83 ккал

Белки

11.5 г

Жиры

25.67 г

Углеводы

20.5 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 15 минут

Для приготовления плова лучше использовать казан. Для того чтобы он получился более насыщенным, в разогретое растительное масло добавим курдючный жир, обжарим его до состояния шкварок, это примерно 5 минут.
После обжаривания убираем их из казана, больше они не понадобятся.
Отправляем в растительное масло лук, порезанный полукольцами и обжариваем до золотистого цвета.
Выкладываем кусочки подготовленной утки в казан, слегка обжариваем.
Посыпаем мясо смесью перцев, посолим и все тщательно перемешиваем.
Добавляем в казан порезанную соломкой морковь, все перемешиваем.
Как только морковь обжарится, вливаем немного воды, так чтобы она закрывала овощи, добавляем перец чили, головку чеснока и посыпаем зирой. То есть получаем основу для плова - зирвак, который оставляем готовится примерно на 40 минут. В процессе томления специи пропитают мясо аппетитными ароматами.
Когда овощи приготовятся, отправляем рис. Хорошо промытый холодной водой рис гарантия получения рассыпчатого плова. Рис не перемешиваем с овощами а выкладываем верхним ровным слоем.
Заливаем рис водой, трудно сказать какое точное количество ее потребуется. Важно залить так, чтобы ее уровень был выше риса примерно на 1,5 сантиметра.
Дожидаемся когда вода выпарится и накрываем крышкой, томим плов еще примерно 5-7 минут, выключаем и оставляем еще на 20 минут и наш плов готов.
Перед подачей тщательно его перемешиваем. Можно украсить плов чесноком и красным перцем, которые использовались при приготовлении.

Комментарии