Плов из утки
⏱ 1 час 15 минут 🍽 6 порций 🔥 353.83 ккал на порцию
Автор: Диана · Горячие блюда (на второе), Плов
Восточная кухня славится разнообразием вкусных, интересных блюд, которые получили признание во всем мире. Достойное место, конечно же, среди них занимает плов. Это гармоничное сочетание мяса, риса, овощей и специй уже давно полюбилось и в нашей стране. Традиционно готовится он из баранины или говядины, но и из утки плов получается не менее вкусным. Ее питательное мясо насыщает рис, он получается рассыпчатым, вкусным, ароматным, настолько, что устоять перед ним невозможно. Ну чтобы получить настоящий плов, а не кашу, важно готовить его в правильной последовательности, соблюдая все необходимые пропорции ингредиентов. А для получения его особенного вкуса, важно знать несколько секретов его приготовления, которыми поделюсь ниже.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 353.83 ккал
- Белки
- 11.5 г
- Жиры
- 25.67 г
- Углеводы
- 20.5 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 15 минут
- Шаг 1
Для приготовления плова лучше использовать казан. Для того чтобы он получился более насыщенным, в разогретое растительное масло добавим курдючный жир, обжарим его до состояния шкварок, это примерно 5 минут. - Шаг 2
После обжаривания убираем их из казана, больше они не понадобятся. - Шаг 3
Отправляем в растительное масло лук, порезанный полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. - Шаг 4
Выкладываем кусочки подготовленной утки в казан, слегка обжариваем. - Шаг 5
Посыпаем мясо смесью перцев, посолим и все тщательно перемешиваем. - Шаг 6
Добавляем в казан порезанную соломкой морковь, все перемешиваем. - Шаг 7
Как только морковь обжарится, вливаем немного воды, так чтобы она закрывала овощи, добавляем перец чили, головку чеснока и посыпаем зирой. То есть получаем основу для плова - зирвак, который оставляем готовится примерно на 40 минут. В процессе томления специи пропитают мясо аппетитными ароматами. - Шаг 8
Когда овощи приготовятся, отправляем рис. Хорошо промытый холодной водой рис гарантия получения рассыпчатого плова. Рис не перемешиваем с овощами а выкладываем верхним ровным слоем. - Шаг 9
Заливаем рис водой, трудно сказать какое точное количество ее потребуется. Важно залить так, чтобы ее уровень был выше риса примерно на 1,5 сантиметра. - Шаг 10
Дожидаемся когда вода выпарится и накрываем крышкой, томим плов еще примерно 5-7 минут, выключаем и оставляем еще на 20 минут и наш плов готов. - Шаг 11
Перед подачей тщательно его перемешиваем. Можно украсить плов чесноком и красным перцем, которые использовались при приготовлении.
Советы кулинаров
Плов из утки – это традиционное узбекское блюдо, которое готовится из риса и мяса утки. Плов является одним из самых известных и популярных блюд в Узбекистане, и его приготовление имеет свою историю и традиции.Исторически, плов возник в древнем Восточном Хорезме и затем распространился по всей Средней Азии. Это блюдо было известно еще во времена Великого шелкового пути и считается одним из старейших международных блюд.
По поводу названия "плов из утки", оно говорит само за себя – блюдо готовится из мяса утки. Утка придает плову особый вкус и аромат.
Плов содержит различные полезные вещества, такие как белки, жиры, углеводы, а также витамины группы В, витамины Е и С, железо, цинк, магний, фосфор и другие. Однако, стоит отметить, что плов является достаточно калорийным блюдом из-за использования масла для его приготовления.
Норма потребления плова может зависеть от индивидуальных потребностей организма и режима питания. Однако рекомендуется умеренное потребление плова из утки, чтобы избежать избыточного употребления калорий.
Плов из утки можно сочетать с различными блюдами и продуктами, в том числе салатами из свежих овощей, маринованными овощами, йогуртом, сыром или хлебом. Также, плов можно подавать с соусами на основе йогурта или томатной пасты.
Способ подачи плова может варьироваться. Традиционно, плов в Узбекистане подается на большом блюде и разливается на порции с разных сторон. В центре обычно выкладываются кусочки утки, а также овощи и зелень.
Срок и способ хранения плова зависит от его состава и способа приготовления. В общем случае, плов рекомендуется употреблять немедленно после приготовления. Если остается излишек, его можно хранить в холодильнике в герметичной емкости не более 2-3 дней. Перед подачей остатки плова можно разогреть.
Плов из утки относится к узбекской национальной кухне. Узбекская кухня известна своими многочисленными пловами, которые играют важную роль в традиционных праздниках и семейных торжествах. Плов готовится с особым уважением и традициями, и его приготовление часто сопровождается семейными обрядами и ритуалами.
Секреты и тонкости приготовления плова из утки могут варьироваться в зависимости от мастерства и предпочтений повара. Однако некоторые общие советы включают использование качественных ингредиентов, правильную последовательность добавления продуктов, и аккуратное перемешивание риса и мяса для равномерного проготовления. Также, важно соблюдать правильные пропорции мяса и риса, чтобы достигнуть идеальной текстуры и вкуса плова.
