Кучмачи
Кучмачи
Кучмачи - фото готового блюда
Блюдо:
Горячие блюда (на второе)
Время приготовления:
25 минут
Оцените рецепт
Кучмачи относится к кавказской кухне, а если быть точнее - к Грузинской. В качестве основных ингредиентов используются потроха куриц или уток. Иногда берут для приготовления субпродукты телят. Идеально подойдет зеленая аджика: в ее состав как раз входит кинза, петрушка, сельдерей, зеленый острый перец. Это блюдо можно охладить и подавать в виде закуски.
Ингредиенты
Желудки куриные
200 г
Куриные сердечки
100 г
Куриная печень
200 г
Кинза
20 г
Чеснок
4 зубчика
Лук репчатый
100 г
Чабер
1 щепотка
Уцхо-сунели
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
25 минут
-
Кусочки печени разрезаем на 3-4 части. Лук промоем под теплой водой, отчистим от шелухи. Порежем пополам, затем полукольцами. В разогретую сковороду добавляем немного растительного масла. После того, как масло разогреется, кидаем туда нарезанный лук. Жарим 2-3 минуты, после чего добавляем нарезанную на мелкие кусочки куриную печень. Жарим около 5 минут. Сварите заранее куриные желудки. Затем, нарежьте из на небольшие полосы и добавьте к печени с луком. Измельчаем зелень кинза, а также чеснок. Добавляем ко всем остальным продуктам в сковороде. Теперь солим, можно добавить любой перец, уцхо-сунели, обязательно чабер. -
Уменьшаем огонь и оставляем томиться блюдо под крышкой на 5-10 минут.
Кучмачи – это традиционное белорусское блюдо, представляющее собой смесь отбивной свиной котлеты с луком и яйцом. Название "кучмачи" происходит от слова "кучма", что в переводе с белорусского означает "козел", так как первоначально это блюдо готовилось из мяса козла.
История кучмачей связана с народной кухней Беларуси. Белорусы долгое время занимались скотоводством, поэтому в их питании было много мясных блюд. Применение козлятины в кулинарии было весьма распространено. Со временем козлятина была заменена свининой, и теперь кучмачи готовятся из свиного фарша.
Кучмачи представляют собой очень сытное и питательное блюдо, так как содержат белки, жиры и углеводы. В составе котлеты присутствуют также витамины группы В (В1, В2, В6, В12), железо, кальций, фосфор, калий. Они также богаты пищевыми волокнами, которые полезны для нормализации пищеварения. Однако, стоит помнить, что из-за содержания жирной свинины в составе кучмачей они могут быть высококалорийным блюдом.
Норма потребления кучмачей зависит от потребностей каждого человека в пище. Обычно одна порция кучмачей весит примерно 200-250 грамм. Рекомендуется не переедать и умеренно употреблять это блюдо.
Кучмачи часто подаются с картофельным пюре, свежим овощным салатом или маринованными огурцами. Они хорошо сочетаются с разными соусами, такими как грибной или сметанный.
Кучмачи могут быть поданы как горячими, так и холодными. Горячие кучмачи обычно подаются с гарниром, в то время как холодные могут служить основой для фуршетных закусок.
Срок хранения кучмачей в холодильнике составляет около 2-3 дней. Они должны быть хранены при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия.
Кучмачи являются одним из национальных блюд белорусской кухни. Они до сих пор остаются популярными в Беларуси и являются символом национальной кулинарии.
Тонкости приготовления кучмачей включают правильное смешивание фарша с луком и яйцом, хорошее обжаривание котлет с обеих сторон, чтобы они оставались сочными внутри, а также при желании можно добавить различные специи по вкусу. Одним из секретов приготовления хороших кучмачей является использование свежих ингредиентов высокого качества.
История кучмачей связана с народной кухней Беларуси. Белорусы долгое время занимались скотоводством, поэтому в их питании было много мясных блюд. Применение козлятины в кулинарии было весьма распространено. Со временем козлятина была заменена свининой, и теперь кучмачи готовятся из свиного фарша.
Кучмачи представляют собой очень сытное и питательное блюдо, так как содержат белки, жиры и углеводы. В составе котлеты присутствуют также витамины группы В (В1, В2, В6, В12), железо, кальций, фосфор, калий. Они также богаты пищевыми волокнами, которые полезны для нормализации пищеварения. Однако, стоит помнить, что из-за содержания жирной свинины в составе кучмачей они могут быть высококалорийным блюдом.
Норма потребления кучмачей зависит от потребностей каждого человека в пище. Обычно одна порция кучмачей весит примерно 200-250 грамм. Рекомендуется не переедать и умеренно употреблять это блюдо.
Кучмачи часто подаются с картофельным пюре, свежим овощным салатом или маринованными огурцами. Они хорошо сочетаются с разными соусами, такими как грибной или сметанный.
Кучмачи могут быть поданы как горячими, так и холодными. Горячие кучмачи обычно подаются с гарниром, в то время как холодные могут служить основой для фуршетных закусок.
Срок хранения кучмачей в холодильнике составляет около 2-3 дней. Они должны быть хранены при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия.
Кучмачи являются одним из национальных блюд белорусской кухни. Они до сих пор остаются популярными в Беларуси и являются символом национальной кулинарии.
Тонкости приготовления кучмачей включают правильное смешивание фарша с луком и яйцом, хорошее обжаривание котлет с обеих сторон, чтобы они оставались сочными внутри, а также при желании можно добавить различные специи по вкусу. Одним из секретов приготовления хороших кучмачей является использование свежих ингредиентов высокого качества.