Куриный суп из бедрышек с домашней лапшой
1 ч 20 минвремя
7порций
12продуктов
Куриные супы готовят почти в каждой стране. На сегодняшний день существует много способов, кулинарных секретов приготовления супа, но залог успеха — правильно сваренный бульон. Даже несмотря на то, что курица готовится очень быстро, для настоящего бульона необходимо немало времени, фильтрованная вода, овощи и слабый огонь. В то время, пока готовится бульон можно приготовить популярную яичную лапшу, которая в тандеме с наваристым бульоном превратится в замечательный куриный суп.
У вас также появится отличный повод собраться всей семьёй и отведать этот вкуснейший куриный суп с домашней лапшой, который всегда получается ароматным, лёгким для желудка и аппетитным на вид.
Скорее забирайте себе рецепт, чтобы не потерять и готовьте с удовольствием!
Продукты
Порций 7
Как готовить
- Куриные бёдрышки тщательно промываем и выкладываем в кастрюлю ёмкостью 3-4 л. Репчатый лук, морковь, сельдерей очищаем, промываем и кладём следом за мясом. Заливаем 2.5 - 3 л воды и ставим на плиту вариться бульон.
На поверхности бульона образуется пена во время кипения, её необходимо снять ложкой или маленьким ситом. Варим его после кипения 1.5 ч на слабом огне под крышкой. - 6 яиц разделяем на желтки и белки. Для приготовления яичной лапши понадобятся только желтки. Их и одно полноценное яйцо. Разбиваем в глубокую ёмкость к желткам, добавляем соль по вкусу и взбиваем венчиком до однородной массы. Во время взбивания вливаем воду.
- Яичную смесь с водой вливаем в заранее просеянную муку и, таким образом, при помощи вилки замешиваем тесто. После того как тесто перестанет липнуть к рукам вымешиваем его вручную
- Тесто перекладываем на разделочную доску или силиконовый коврик, вымешиваем руками 8-10 минут. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут.
- По истечению времени тесто разрезаем на 2 примерно равные части, раскатываем скалкой в тонкий пласт.
- Тесто припыляем мукой, скатываем в толстую трубочку и нарезаем ножиком на тонкие полосочки. Лапшу разравниваем руками и оставляем на 25 минут подсушиваться.
- Репчатый лук нарезаем на мелкие кубики, морковь на тонкую соломку.
- Из бульона извлекаем овощи, перекладываем бёдрышки в глубокую ёмкость и отделяем мясо от костей (по желанию можно нарезать толстой соломкой).
- В чистый бульон отправляем нарезанный репчатый лук и морковь, перемешиваем и готовим под крышкой 5 минут.
По истечению времени добавляем лавровый лист и чёрный перец горошком, готовим ещё 5 минут. - В суп добавляем слегка подсушенную при комнатной температуре лапшу, перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем чёрный молотый перец, соль и готовим на среднем огне 3 минуты под крышкой. Подаём к столу горячим.
Суп прекрасно сочетается со свежими овощами и зеленью. Можно подавать с копчёным балыком.
