Кыстыбый с картофелем из пельменного теста
Кыстыбый с картофелем из пельменного теста
Кыстыбый с картофелем из пельменного теста - фото готового блюда
Блюдо:
Закуски
Время приготовления:
1 час
Оцените рецепт
Кыстыбый - это национальное татарское блюдо, пресная лепешка начиненная кашей. Чаше всего вместо начинки используют картофельное пюре, реже всего пшенную кашу или овощное рагу. Он занимает особое почетное место на каждом праздничном застолье.
Ингредиенты
Яйцо куриное
1 шт
Молоко
300 мл
Масло сливочное
50 г
Сахар
1 ч.л.
Мука пшеничная высш. сорта
300 г
Картофель
700 г
Лук репчатый
2 шт
Соль
1 ч.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
9.2
ккал
Белки
0.2
г
Жиры
0.3
г
Углеводы
1.3
г
Перед тем, как начать жарить лепешки, подготовьте тарелку, куда вы их будете выкладывать. Тарелку застелите полотенцем, и рядом приготовьте ещё одно полотенце, и целлофановый мешочек, чтобы укрывать лепешки сверху. Лепешки кыстыбый должны оставаться тёплыми до конца жарки всех лепешек, так как потом их нужно будет согнуть по середине. Если лепешки будут остывшие, при сгибании, они сломаются.
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Промываем, очищаем и нарезаем картошку в произвольной форме. Выкладываем нарезанные картофелины в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы вода покрывала картофелины полностью, и ставим кипятится. Не забудьте посолить воду, так картофель получится вкуснее. -
В глубокую посуду вливаем тёплое молоко 150 мл, разбиваем сюда же яйцо и перемешиваем. Сюда же добавляем соль, сахар, растопленное сливочное масло и просеянную муку. -
Тесто должно получиться не слишком твердым, но и не сильно мягким. Консистенция должна быть средней мягкости, как на пельмени, это особо важный момент, который нужно знать. Если замесить слишком плотное тесто, кыстыбый получится сухим и твердым. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем отдыхать 20 минут, пока будем готовить начинку. -
Далее подготавливаем лук. Две средние луковицы мелко нашинкуем и жарим на сливочном масле до золотистого цвета. -
Со сваренных картофелин сливаем воду. Картофели нужно растолочь толкушкой, чтобы не осталось ни комочка. Начинаем делать пюре, добавляя горячее молоко около 100-150 мл, смотрите по кончистенции, пюре должно получиться не сухим, а мягким и воздушным. Ни в коем случае не используйте холодное молоко, оно сделает цвет пюре серым. -
К картофельному пюре добавляем обжаренный лук, перемешиваем. Начинка должна быть тёплой, чтобы ее легко можно было распределять на лепешку. -
Отдохнувшее тесто делим на 2 части и формируем две колбаски. Каждую делим на кусочки примерно по 60 гр, скатывая в небольшие шарики. -
Теперь поочередно раскатываем каждый шарик, присыпая поверхность небольшим количеством муки. Диаметр раскатываемой лепешки должна быть, примерно, как порционная тарелка. Лишние края можно срезать. -
Теперь раскатанные лепешки накрываем кухонным полотенцем или пищевой пленкой, чтобы они не высохли. -
Включаем плиту, и начинаем выпекать лепешки на сухой горячей сковороде. Перед обжаркой, обтряхните лепешку скидывая лишнюю муку. Либо после каждой обжаренной лепешки вытираем сковороду бумагой или влажной тряпочкой. -
Обжаренные лепешки по очереди смазываем с обеих сторон растопленным сливочным маслом, начиняем картофельным пюре. Для этого на половину лепешки выкладываем начинку, распределяем, разравниваем ее на половину лепешки полностью и укрываем второй половиной этой самой лепешки. Должен получится полукруг. Поднадавливаем немного, убираем лишнюю картошку, заполняем в недостающих местах и складываем на тарелку.
Кыстыбый с картофелем из пельменного теста – это национальное крымскотатарское блюдо, состоящее из цельного картофеля, завернутого в тонкое пельменное тесто и запеченного.
История блюда связана с культурой крымских татар. Считается, что первые упоминания о кыстыбом появились еще в XVII веке. Однако его популярность высоко возросла в XIX веке и продолжает сохраняться до сегодняшнего дня.
Название «кыстыбый» происходит от крымско-татарского слова «кыстыб», что означает «маленький пирог». Кыстыбый часто ассоциируется с нежностью и изящностью, благодаря своему нежному тесту и утонченному вкусу.
Как и любое блюдо, кыстыбый с картофелем имеет свои пользу и вред для здоровья. Несомненно, в картофеле содержится множество полезных веществ, таких как витамин С, витамин В6, калий, железо и иные минералы. Однако, стоит помнить, что запекание может увеличить количество калорий в блюде, а также добавить жиры и холестерин. Поэтому для людей, следящих за пищевым режимом или страдающих ожирением, рекомендуется ограничить потребление этого блюда или заменить его на менее калорийные альтернативы.
Кыстыбый с картофелем содержит витамин С, витамин В6, калий, железо и другие минералы. Витамин С является антиоксидантом, который помогает укрепить иммунитет и повысить устойчивость к инфекциям. Витамин В6 необходим для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ. Калий способствует снижению артериального давления и здоровью сердца, а железо помогает в образовании крови.
Норма потребления кыстыбого с картофелем зависит от конкретных потребностей человека и его физической активности. Обычно рекомендуется употреблять не более 1-2 кусочков кыстыбого в единицу приема пищи.
Кыстыбый с картофелем хорошо сочетается с различными блюдами и продуктами. Он может быть использован как самостоятельное блюдо, а также в комбинации с салатами, овощами или мясными соусами. Также можно подавать кыстыбый с различными соусами, такими как томатный, сметанный или грибной.
Срок и способ хранения кыстыбого должны быть соблюдены, чтобы избежать заражения пищевыми инфекциями. Оптимальным способом хранения является хранение в холодильнике при температуре +2...+4°C не более 3-4 дней. Также возможно хранение блюда в морозилке при температуре −18°C или ниже, что позволит сохранить его свежесть более длительное время.
Кыстыбый с картофелем относится к крымскотатарской кухне. Это блюдо является одним из традиционных и популярных гастрономических символов Крыма.
Секреты и тонкости приготовления кыстыбого связаны с изготовлением теста и приготовлением начинки. Основным секретом является сохранение тонкости и упругости пельменного теста, которое позволяет добиться нежного и легкого вкуса блюда. Также важно правильно приготовить начинку из картофеля, чтобы она имела достаточно плавный и гладкий вид, а также слегка солоноватый вкус.
В целом, кыстыбый с картофелем из пельменного теста – это вкусное и изысканное блюдо, которое привлекает своим нежным вкусом и оригинальным внешним видом. Оно может быть использовано как самостоятельное блюдо или в комбинации с другими ингредиентами для создания гастрономических композиций.
История блюда связана с культурой крымских татар. Считается, что первые упоминания о кыстыбом появились еще в XVII веке. Однако его популярность высоко возросла в XIX веке и продолжает сохраняться до сегодняшнего дня.
Название «кыстыбый» происходит от крымско-татарского слова «кыстыб», что означает «маленький пирог». Кыстыбый часто ассоциируется с нежностью и изящностью, благодаря своему нежному тесту и утонченному вкусу.
Как и любое блюдо, кыстыбый с картофелем имеет свои пользу и вред для здоровья. Несомненно, в картофеле содержится множество полезных веществ, таких как витамин С, витамин В6, калий, железо и иные минералы. Однако, стоит помнить, что запекание может увеличить количество калорий в блюде, а также добавить жиры и холестерин. Поэтому для людей, следящих за пищевым режимом или страдающих ожирением, рекомендуется ограничить потребление этого блюда или заменить его на менее калорийные альтернативы.
Кыстыбый с картофелем содержит витамин С, витамин В6, калий, железо и другие минералы. Витамин С является антиоксидантом, который помогает укрепить иммунитет и повысить устойчивость к инфекциям. Витамин В6 необходим для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ. Калий способствует снижению артериального давления и здоровью сердца, а железо помогает в образовании крови.
Норма потребления кыстыбого с картофелем зависит от конкретных потребностей человека и его физической активности. Обычно рекомендуется употреблять не более 1-2 кусочков кыстыбого в единицу приема пищи.
Кыстыбый с картофелем хорошо сочетается с различными блюдами и продуктами. Он может быть использован как самостоятельное блюдо, а также в комбинации с салатами, овощами или мясными соусами. Также можно подавать кыстыбый с различными соусами, такими как томатный, сметанный или грибной.
Срок и способ хранения кыстыбого должны быть соблюдены, чтобы избежать заражения пищевыми инфекциями. Оптимальным способом хранения является хранение в холодильнике при температуре +2...+4°C не более 3-4 дней. Также возможно хранение блюда в морозилке при температуре −18°C или ниже, что позволит сохранить его свежесть более длительное время.
Кыстыбый с картофелем относится к крымскотатарской кухне. Это блюдо является одним из традиционных и популярных гастрономических символов Крыма.
Секреты и тонкости приготовления кыстыбого связаны с изготовлением теста и приготовлением начинки. Основным секретом является сохранение тонкости и упругости пельменного теста, которое позволяет добиться нежного и легкого вкуса блюда. Также важно правильно приготовить начинку из картофеля, чтобы она имела достаточно плавный и гладкий вид, а также слегка солоноватый вкус.
В целом, кыстыбый с картофелем из пельменного теста – это вкусное и изысканное блюдо, которое привлекает своим нежным вкусом и оригинальным внешним видом. Оно может быть использовано как самостоятельное блюдо или в комбинации с другими ингредиентами для создания гастрономических композиций.