Лагман с баклажанами
Лагман с баклажанами
Лагман с баклажанами - фото готового блюда
Оцените рецепт
Лагман - это блюдо среднеазиатской кухни. Всегда ведутся ожесточенные споры о том, что такое лагман? Суп, или все-таки второе? Споры-спорами, но все неизменно приходят к выводу, что как его не назови-это восхитительное сытное блюдо. Настоящий лагман подается с лапшой и овощами, кусочками мяса и бульоном с богатым набором специй. Лучше всего
это блюдо готовить в казане, но если казана нет, то подойдет глубокая жаровня, или кастрюля с толстыми стенками. Лагман с говядиной подходит к обеду и ужину. Приготовьте, вы не пожалеете!
Ингредиенты
Говядина
600 г
Лапша для лагмана
400 г
Сычуаньский перец
1 ч.л.
Паприка сладкая
1 ч.л.
Кориандр молотый
1 ч.л.
Острый стручковый перец (мелкий)
2 шт
Специя зира
1 ч.л.
Кинза
20 г
Чеснок
10 г
Томатная паста
2 ст.л.
Морковь
150 г
Баклажаны
240 г
Сельдерей
150 г
Стручковая фасоль (замороженная)
100 г
Болгарский перец
300 г
Лук репчатый
300 г
Помидоры
400 г
Картофель
300 г
Вода
3 литра
Перец чёрный молотый
1 ч.л.
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
145.86
ккал
Белки
4.71
г
Жиры
6.29
г
Углеводы
18
г
Пошаговый рецепт с фото
3 часа
-
Для приготовления лагмана по этому рецепту первым делом режем говядину мелкими кусочками, или полосками. Толщина должна быть не более сантиметра. -
В это время на дно казана выливаем растительное масло и даём ему хорошо разогреться. В разогретое масло высылаем зиру, сычуаньский перец. Даём специям прокипеть 2-3 минуты. -
Закладываем говядину и жарим на сильном огне 3 минуты. Не забываем перемешивать! Обжаривание мяса на сильном огне делает его сочным внутри и с аппетитной корочкой снаружи. -
Репчатый лук режем полукольцами. Закладываем его к мясу и жарим 3 минуты не убавляя огонь. -
В это время моем, чистим и режем морковь полукольцами. И отправляем в казан на три минуты. Важно: огонь всё также остаётся максимальным, а крышка казана открытой! Это мы делаем для того, чтобы мясо жарилось, а не тушились в собственном соку. -
Картофель также чистим, моем и режем крупными кубиками. После этого его также отправляем к мясу. Жарим 3 минуты в том же режиме. Через несколько минут добавляем соль и хорошо перемешиваем. -
Измельчённые крупным кубиком баклажаны и помидоры отправляем в казан. В это же время закладываем стручковую фасоль и томатную пасту. Всё хорошо перемешиваем и тугим 5 минут, но уже на слабом огне. -
Сладкий перец очищаем от сердцевины и режем. Сельдерей нарезаем тонкими кружочками. Чеснок давим лезвием ножа и мелко рубим. Сладкий перец, сельдерей, чеснок, молотый кориандр, сладкую паприку, черный молотый и острый перец закладываем в томящийся на огне соус. И ещё две минутки тушим. Не забываем перемешивать! -
Далее 1 литр воды заливаем в наш ароматный соус, доводим до кипения на сильном огне, закрываем крышку и убавляем огонь до минимума. Так наш соус будет томиться 30 минут. -
Самое время приготовить лапшу для нашего лагмана. Для этого мы возьмём лапшу из магазина. Но вы можете приготовить её и в домашних условиях. Варить следует в двух литрах подсоленной воды. Следуем инструкции на упаковке! -
Наш соус почти готов. Выключаем плиту и добавляем порубленный чеснок, кинзу и перемешиваем. Аромат просто сногсшибательный! -
Ну вот и готов наш восхитительный лагман! Раскладываем по пиалам лапшу и заливаем её ароматным наваристым соусом. Украшаем зеленью и наслаждаемся! Приятного аппетита!
Лагман с баклажанами - это одно из блюд восточной кухни, он имеет пикантный вкус и насыщенный аромат. Лагман - это горячий суп с толстыми мясными или овощными соусами, а баклажаны добавляют в блюдо терпкость и неповторимый вкус.
История лагмана берет свое начало в древней Империи Персии и позже была распространена в других странах восточной Азии, таких как Китай, Казахстан, Узбекистан и Туркменистан. Название блюда происходит от персидского слова "лагмон", что означает "лапша", так как в составе лагмана всегда присутствует длинная лапша, приготовленная из пшеничной муки.
Лагман с баклажанами является довольно полезным блюдом. Баклажаны содержат множество витаминов и полезных веществ, таких как витамины В и С, фолиевая кислота, калий и диетические волокна. Они также богаты антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунную систему и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако, не стоит употреблять лагман с баклажанами в больших количествах, так как они могут быть тяжело усваиваемыми организмом и вызвать некоторые проблемы с пищеварением. Чтобы избежать вреда, рекомендуется умеренное потребление этого блюда.
Лагман с баклажанами содержит множество витаминов и полезных веществ, таких как витамины А, С и К, железо, кальций и магний. Он также богат белками и диетическими волокнами, что делает его питательным и сытным.
Существует несколько способов подачи лагмана с баклажанами. Он может быть подан в виде супа, когда лапша и соус образуют основу блюда, или же в виде тушеных баклажанов с соусом, где основное внимание уделяется овощам.
Лагман с баклажанами обычно подается с гарниром из риса или картофеля. Он также великолепно сочетается с такими продуктами, как свежие овощи, мясо, фасоль и томаты.
Срок и способ хранения лагмана с баклажанами зависит от его приготовления. Если это суп, то его можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до 3-4 дней. Тушеные баклажаны с соусом также могут быть хранены в холодильнике несколько дней, однако рекомендуется употреблять их в течение 2-3 дней для сохранения свежести и вкуса.
Лагман с баклажанами относится к узбекской национальной кухне. Он является одним из самых популярных и известных блюд этой кухни.
Секреты и тонкости приготовления лагмана с баклажанами заключаются в правильном приготовлении соуса и приготовлении лапши. Соус должен быть насыщенным и ароматным, а лапшу нужно готовить правильно, чтобы она была эластичной и не разваривалась в супе или соусе.
В целом, лагман с баклажанами - это очень вкусное и питательное блюдо, которое может стать отличным вариантом для разнообразия вашего рациона питания. Важно помнить о мере в потреблении и выбирать качественные ингредиенты для приготовления блюда.
История лагмана берет свое начало в древней Империи Персии и позже была распространена в других странах восточной Азии, таких как Китай, Казахстан, Узбекистан и Туркменистан. Название блюда происходит от персидского слова "лагмон", что означает "лапша", так как в составе лагмана всегда присутствует длинная лапша, приготовленная из пшеничной муки.
Лагман с баклажанами является довольно полезным блюдом. Баклажаны содержат множество витаминов и полезных веществ, таких как витамины В и С, фолиевая кислота, калий и диетические волокна. Они также богаты антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунную систему и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако, не стоит употреблять лагман с баклажанами в больших количествах, так как они могут быть тяжело усваиваемыми организмом и вызвать некоторые проблемы с пищеварением. Чтобы избежать вреда, рекомендуется умеренное потребление этого блюда.
Лагман с баклажанами содержит множество витаминов и полезных веществ, таких как витамины А, С и К, железо, кальций и магний. Он также богат белками и диетическими волокнами, что делает его питательным и сытным.
Существует несколько способов подачи лагмана с баклажанами. Он может быть подан в виде супа, когда лапша и соус образуют основу блюда, или же в виде тушеных баклажанов с соусом, где основное внимание уделяется овощам.
Лагман с баклажанами обычно подается с гарниром из риса или картофеля. Он также великолепно сочетается с такими продуктами, как свежие овощи, мясо, фасоль и томаты.
Срок и способ хранения лагмана с баклажанами зависит от его приготовления. Если это суп, то его можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до 3-4 дней. Тушеные баклажаны с соусом также могут быть хранены в холодильнике несколько дней, однако рекомендуется употреблять их в течение 2-3 дней для сохранения свежести и вкуса.
Лагман с баклажанами относится к узбекской национальной кухне. Он является одним из самых популярных и известных блюд этой кухни.
Секреты и тонкости приготовления лагмана с баклажанами заключаются в правильном приготовлении соуса и приготовлении лапши. Соус должен быть насыщенным и ароматным, а лапшу нужно готовить правильно, чтобы она была эластичной и не разваривалась в супе или соусе.
В целом, лагман с баклажанами - это очень вкусное и питательное блюдо, которое может стать отличным вариантом для разнообразия вашего рациона питания. Важно помнить о мере в потреблении и выбирать качественные ингредиенты для приготовления блюда.