Лагман с баклажанами
Лагман с баклажанами
Лагман с баклажанами - фото готового блюда
Блюдо:
Лагман
Подойдет на:
Обед
/ Праздник
/ Ужин
Оцените рецепт
Лагман - это блюдо среднеазиатской кухни. Всегда ведутся ожесточенные споры о том, что такое лагман? Суп, или все-таки второе? Споры-спорами, но все неизменно приходят к выводу, что как его не назови-это восхитительное сытное блюдо. Настоящий лагман подается с лапшой и овощами, кусочками мяса и бульоном с богатым набором специй. Лучше всего
это блюдо готовить в казане, но если казана нет, то подойдет глубокая жаровня, или кастрюля с толстыми стенками. Лагман с говядиной подходит к обеду и ужину. Приготовьте, вы не пожалеете!
Ингредиенты
Говядина
600 г
Лапша для лагмана
400 г
Сычуаньский перец
1 ч.л.
Паприка сладкая
1 ч.л.
Кориандр молотый
1 ч.л.
Острый стручковый перец (мелкий)
2 шт
Специя зира
1 ч.л.
Кинза
20 г
Чеснок
10 г
Томатная паста
2 ст.л.
Морковь
150 г
Баклажаны
240 г
Сельдерей
150 г
Стручковая фасоль (замороженная)
100 г
Болгарский перец
300 г
Лук репчатый
300 г
Помидоры
400 г
Картофель
300 г
Вода
3 литра
Перец чёрный молотый
1 ч.л.
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
145.86
ккал
Белки
4.71
г
Жиры
6.29
г
Углеводы
18
г
Пошаговый рецепт с фото
3 часа
-
Для приготовления лагмана по этому рецепту первым делом режем говядину мелкими кусочками, или полосками. Толщина должна быть не более сантиметра. -
В это время на дно казана выливаем растительное масло и даём ему хорошо разогреться. В разогретое масло высылаем зиру, сычуаньский перец. Даём специям прокипеть 2-3 минуты. -
Закладываем говядину и жарим на сильном огне 3 минуты. Не забываем перемешивать! Обжаривание мяса на сильном огне делает его сочным внутри и с аппетитной корочкой снаружи. -
Репчатый лук режем полукольцами. Закладываем его к мясу и жарим 3 минуты не убавляя огонь. -
В это время моем, чистим и режем морковь полукольцами. И отправляем в казан на три минуты. Важно: огонь всё также остаётся максимальным, а крышка казана открытой! Это мы делаем для того, чтобы мясо жарилось, а не тушились в собственном соку. -
Картофель также чистим, моем и режем крупными кубиками. После этого его также отправляем к мясу. Жарим 3 минуты в том же режиме. Через несколько минут добавляем соль и хорошо перемешиваем. -
Измельчённые крупным кубиком баклажаны и помидоры отправляем в казан. В это же время закладываем стручковую фасоль и томатную пасту. Всё хорошо перемешиваем и тугим 5 минут, но уже на слабом огне. -
Сладкий перец очищаем от сердцевины и режем. Сельдерей нарезаем тонкими кружочками. Чеснок давим лезвием ножа и мелко рубим. Сладкий перец, сельдерей, чеснок, молотый кориандр, сладкую паприку, черный молотый и острый перец закладываем в томящийся на огне соус. И ещё две минутки тушим. Не забываем перемешивать! -
Далее 1 литр воды заливаем в наш ароматный соус, доводим до кипения на сильном огне, закрываем крышку и убавляем огонь до минимума. Так наш соус будет томиться 30 минут. -
Самое время приготовить лапшу для нашего лагмана. Для этого мы возьмём лапшу из магазина. Но вы можете приготовить её и в домашних условиях. Варить следует в двух литрах подсоленной воды. Следуем инструкции на упаковке! -
Наш соус почти готов. Выключаем плиту и добавляем порубленный чеснок, кинзу и перемешиваем. Аромат просто сногсшибательный! -
Ну вот и готов наш восхитительный лагман! Раскладываем по пиалам лапшу и заливаем её ароматным наваристым соусом. Украшаем зеленью и наслаждаемся! Приятного аппетита!
