Лазанья с мясным фаршем и пармезаном

Автор рецепта:

Карина Ахмарова

Блюдо: Горячие блюда (на второе)

Оцените рецепт

Не знаешь какие ужином порадовать своих близких и себя? Лазанья идеальный для тебя вариант! Лазанья была популярна во все времена, как отдельный вид искусства и показатель традиций. Еще в 16 веке об этом блюде говорилось в Итальянских документах, значась, как лапша с сыром и специями. Немного погодя, это блюдо будет доработано польскими мастерами кулинарии, превратившись в подобие современной лазаньи.

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

148.4 ккал

Белки

7.8 г

Жиры

9 г

Углеводы

9.4 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

Начнем мы с приготовления соуса Болоньеза, потому что это самый длительный процесс. Для начала нарезаем сельдерей, морковку мелким кубиком и лук тоже мелким кубиком.
На хорошо прогретую сковородку отправляем две столовых ложки растительного масла и тебе выкладываем жариться все овощи. Никакой определенной последовательности нет. Перемешиваем и обжариваем овощи около 10 минут, смотрите, чтобы они не подгорели.
По истечение времени к овощам добавляем говяжий фарш и теперь хорошо перемешиваем и разбиваем фарш, чтобы не было крупных кусков. Вместо говяжьего фарша, можно использовать любой, но в оригинальном рецепте используют именно говяжий.
Когда весь фарш обжарился и уже нет сырого фарша, добавляем на сковородку помидорное пюре. Томатное пюре можно сделать самостоятельно из свежих помидоров или же купить его в магазине. Помидорное пюре можно заменить томатным соком и все тщательно перемешиваем.
Отправляем на сковородку базилик и сушеный орегано все перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем тушиться один час на самом маленьком огне. Обращайте внимание, если из соуса выкипает вся жидкость, то вы можете добавить либо воду, либо красное сухое вино.
Пока готовится Болоньеза, займемся соусом Бешамель: выкладываем в кастрюлю сливочное масло и ждем его полного растворения.
Как только масло растаяло, отправляем к нему пшеничную муку, все хорошо перемешиваем. Мука должна обжарится и у нее должен получится приятный ореховый вкус. Обжариваем примерно 4 минуты.
Теперь добавляем к муке немного молока и теперь очень хорошенько перемешиваем и так постепенно вливаем все молоко небольшими порциями. Важно постоянно интенсивно помешивать, чтобы не было комочков. Даже если у вас образовались комочки, то вы можете потом просто просадить соус через дуршлаг.
После 10 минут варки, отправляем к молоку соль по вкусу и мускатный орех, все хорошо перемешиваем и наш соус готов. Накрываем наш соус пищевой пленкой в контакт, чтобы он не завертывался.
Как поступать с листьями лазанья, ориентируйтесь, что указано на упаковке. У нас сказано, отварить в подсоленной воде около минуты.
Так же нам нужно натереть нам сыр-пармезан на крупной терке.
Наш соус болоньезе, после приготовления, солим и перчим по вкусу. И в это время ставим прогреваться духовку до 180 градусов.
В форму, в которой будем готовить нашу лазанью, первым слоем выкладываем соус бешамель и выкладываем сверху листы лазаньи.
Теперь поверх листов выкладываем слой болоньезе, потом снова идет бешамель, теперь сыр тоже распределяем по всей поверхности лазаньи. И теперь снова листы лазаньи и все эти шаги мы можем повторять, пока у нас не закончатся ингредиенты. Главное что последнем слоем должен быть сыр, чтобы образовалась аппетитная корочка.
Теперь отправляем нашу лазанью в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. После выпекания лазанье нужно дать немного остыть и можно подавать! Приятного аппетита!

Комментарии