Ленинградский рассольник
Ленинградский рассольник
Ленинградский рассольник - фото готового блюда
Оцените рецепт
Рассольник «Ленинградский» - это блюдо, которое у всех ассоциируется со временами молодости, у кого детства, кто-то ассоциирует его с теплом бабушкиных рук, которые оставили свой вкус прошлых времен. Необычно вкусный суп, вкус которого ни с чем несравним. Давайте сегодня его и приготовим по старому рецепту, по госту. Хоть и разновидностей рассольника на самом деле очень много, он может быть на любом мясном бульоне, вегетарианский, так и на отваре овощей.
Ингредиенты
Говяжий бульон
2 литра
Крупа перловая
0.5 стаканов
Картофель
5 шт
Лук репчатый
1 шт
Морковь
1 шт
Огурец соленый
2 шт
Томатная паста
2 ч.л.
Огуречный рассол
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
В приготовленную кастрюлю, наливаем примерно 2 литра воды, возьмем примерно 400 грамм говядины. Перед закипанием снимаем пенку, и солим по вкусу. Добавляем коренья: лук и морковь. Можно добавить специи, варим до готовности мяса. -
Подготавливаем кастрюлю, в это время перебираем примерно стакан перловой крупы. Тщательно промываем, высыпаем в кастрюлю, заливаем кипятком и оставляем крупу распариваться на время варки бульона. -
Из готового бульона извлекаем все компоненты. Далее процеживаем бульон. Ставим на плиту. Процеживаем крупу, еще раз промываем её и высыпаем в бульон. Варим примерно 30 минут. -
Займемся мясом. Разделяем на куски и режем. Подготавливаем овощи. Картофель разрезаем кубиками или дольками, морковку ломтиками, и мелко режем лук, подготавливаем так же огурцы, и режем их. -
На разогретую сковороду наливаем оливковое или подсолнечное масло, высыпаем лук, морковь и жарим 2-3 минуты. Обжарку убираем, кладем на сковороду огурцы и томатную пасту и прогреваем 3-5 минут, если жидкость испаряется, то добавляем бульона. -
Когда перловка сварится до готовности, мы продолжаем приготовление. Можно попробовать перловку на готовность. Кладем зажарку и картофель, варим минут 10. Добавляем огурцы с томатной пастой, добавляем мясо. Солим. По факту готовности добавляем лавровый лист, накрываем крышкой, даем настояться и суп готов. Подаём блюдо со сметаной и зеленью.
Ленинградский рассольник - это традиционное русское блюдо, которое получило свое название в честь города Ленинграда (ныне Санкт-Петербурга). Это густой суп на основе квашеной капусты с добавлением различных овощей, мяса или грибов.
История блюда уходит корнями в далекое прошлое России. В дореволюционной России рассольник готовили на мясном отваре с квашеной капустой. В советские времена блюдо было популярным в кафе и столовых города Ленинграда, отсюда и происхождение названия.
Ленинградский рассольник имеет ряд полезных свойств. Капуста в составе супа содержит клетчатку, витамины С и К, бета-каротин, а также минералы, такие как калий и магний. Блюдо также богато белками и углеводами.
Однако следует отметить, что блюдо может быть слишком соленым из-за добавления квашеной капусты и рассола. Людям, страдающим гипертонией или проблемами с почками, рекомендуется умеренное потребление рассольника.
Норма потребления рассольника зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений каждого человека. Обычно рекомендуется употреблять одну порцию (около 250-300 мл) как первое блюдо на обед или ужин.
Ленинградский рассольник отлично сочетается с различными мясными блюдами, например, с говядиной или свининой. Он также хорошо подходит к красной или черной икре, соленым огурцам и картофельному пюре. При подаче рассольника можно добавить сметану или зелень для улучшения вкуса.
Способ подачи рассольника включает его горячим в тарелках или мисках. Блюдо часто украшают зеленью или кружками свежих огурцов.
Срок хранения рассольника в холодильнике составляет около 2-3 дней. Лучше всего хранить его в контейнере с плотно закрышивающейся крышкой.
Ленинградский рассольник относится к русской национальной кухне и является популярным блюдом не только в России, но и за ее пределами.
Секреты и тонкости приготовления рассольника включают правильное соотношение кислоты и соли, чтобы достичь необходимой квашености капусты. Также важно не переварить суп, чтобы овощи остались немного твердыми и хорошо сохраняли свой вкус. Для придания более насыщенного вкуса можно добавить специи, такие как лавровый лист или черный перец.
Теперь, зная все основные детали, можно приготовить вкусный и ароматный Ленинградский рассольник и насладиться этим традиционным русским блюдом.
История блюда уходит корнями в далекое прошлое России. В дореволюционной России рассольник готовили на мясном отваре с квашеной капустой. В советские времена блюдо было популярным в кафе и столовых города Ленинграда, отсюда и происхождение названия.
Ленинградский рассольник имеет ряд полезных свойств. Капуста в составе супа содержит клетчатку, витамины С и К, бета-каротин, а также минералы, такие как калий и магний. Блюдо также богато белками и углеводами.
Однако следует отметить, что блюдо может быть слишком соленым из-за добавления квашеной капусты и рассола. Людям, страдающим гипертонией или проблемами с почками, рекомендуется умеренное потребление рассольника.
Норма потребления рассольника зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений каждого человека. Обычно рекомендуется употреблять одну порцию (около 250-300 мл) как первое блюдо на обед или ужин.
Ленинградский рассольник отлично сочетается с различными мясными блюдами, например, с говядиной или свининой. Он также хорошо подходит к красной или черной икре, соленым огурцам и картофельному пюре. При подаче рассольника можно добавить сметану или зелень для улучшения вкуса.
Способ подачи рассольника включает его горячим в тарелках или мисках. Блюдо часто украшают зеленью или кружками свежих огурцов.
Срок хранения рассольника в холодильнике составляет около 2-3 дней. Лучше всего хранить его в контейнере с плотно закрышивающейся крышкой.
Ленинградский рассольник относится к русской национальной кухне и является популярным блюдом не только в России, но и за ее пределами.
Секреты и тонкости приготовления рассольника включают правильное соотношение кислоты и соли, чтобы достичь необходимой квашености капусты. Также важно не переварить суп, чтобы овощи остались немного твердыми и хорошо сохраняли свой вкус. Для придания более насыщенного вкуса можно добавить специи, такие как лавровый лист или черный перец.
Теперь, зная все основные детали, можно приготовить вкусный и ароматный Ленинградский рассольник и насладиться этим традиционным русским блюдом.