Маринад для красной рыбы

Автор рецепта:

Анастасия Клочко

Блюдо: Маринад

Оцените рецепт

Красная рыба хорошо поддаётся быстрой засолке и маринованию. А этот рецепт – настоящая находка. Он подходит для тех случаев, когда от покупки рыбы до её употребления у вас пройдёт не больше 4 часов. Прелесть представленного маринада ещё и в том, что она подходит для любого вида рыбы (и не только красной). Но в нашем случае представлена форель.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

28.17 ккал

Белки

2.17 г

Жиры

1.83 г

Углеводы

0.17 г

Пошаговый рецепт с фото

4 часа

Если вы купили целую рыбу, её сначала нужно почистить, удалить внутренности и освободить от костей, чтобы для работы осталось только филе на кожице.
Теперь готовим засолочную жидкость. Соединяем в ёмкости воду, лавровый лист, чёрный перец горошком, соль и сахар. Доводим рассол до кипения.
Произвольно нарезаем рыбу. Чтобы кусочки рыбы хорошо просолились, не стоит резать слишком крупно.
Остывшим рассолом заливаем рыбку и оставляем её на 1 час. Чем толще рыба, тем дольше время засолки. Если вы взяли вместо форели (сёмгу и пр.), тогда увеличивайте время примерно до 2 часов.
Репчатый лук нарезаем тоненькими полукольцами. Чем тоньше, тем лучше.
Засоленную форель укладываем в стеклянную (обязательно) банку. Лучше всего взять баночку с плотно закрывающейся крышкой. При отсутствии таковой подойдёт любая стеклянная посуда. Главное – чтобы после укладки рыба и всех ингредиентов в ёмкости не оставалось воздуха, а тара была плотно закрыта. Нарезаем укроп. Его нужно резать мелко и со стеблями, чтобы получить как можно больше аромата. Выкладываем слоями: рыба, лук, укроп.
Наливаем в банку яблочный уксус. Закрываем и аккуратно взбалтываем, чтобы уксус распределился. При отсутствии яблочного можно взять любой другой уксус (7-ми %, настоянный на травах, белый винный, рисовый), но только не бальзамический. Бальзамический «подарит» рыбе неприятный цвет.
Заливаем рыбу растительным маслом без ярко выраженного запаха. Ещё раз аккуратно взбалтываем. Масла берём ровно столько, сколько понадобится чтобы покрыть рыбу.
Оставляем мариноваться рыбку на 2 часа. После можно подавать к столу.

Комментарии