Пармиджано из баклажанов

Автор рецепта:

Диана

Блюдо: Горячие блюда (на второе) / Из баклажанов

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Пармиджано из баклажанов - само название говорит о том, что это изысканное блюдо, которое приятно удивит нас своим утонченным вкусом и необыкновенным ароматом. Баклажаны, запеченные с сыром и томатным соусом с травами заиграют в нем новыми вкусами. Готовить его лучше опираясь на традиционный итальянский рецепт, применяя пармезан или же пекорино, используя белое вино и конечно пряные травы. Во многих, изменённых рецептах добавляют кабачки, морковь, перец, мясной фарш, курицу. Но упрощая оригинальный рецепт и заменяя в нем ингредиенты, мы получим обычную запеканку из баклажанов и овощей, а не по-настоящему итальянское блюдо. Приготовив пармиджано из баклажанов на праздничный стол, вы однозначно удивите гостей и они обязательно попросят у вас добавки.

Ингредиенты

Томаты в собственном соку

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

116 ккал

Белки

4.5 г

Жиры

10.25 г

Углеводы

2.25 г

Лук репчатый, чеснок, оливковое масло, консервированные томаты в собственном соку, белое вино, базилик, баклажаны, орегано, пармезан, моцарелла.

Пошаговый рецепт с фото

40 минут

Баклажаны нарезаем пластинами. Для удаления горечи их можно замочить в воде с солью 20-30 минут. Перед приготовлением отжать и просушить.
Мелко нарезаем лук. Он нам понадобится для приготовления соуса из томатов.
Чеснок также измельчаем ножом или используя пресс. Добавляем к луку.
Обжариваем лук и чеснок на оливковом масле, добавляем к ним консервированные томаты в собственном соку, измельченные в блендере до консистенции пюре. Туда же наливаем белое вино и все перемешиваем. Готовим 20 минут и добавляем измельченный базилик и орегано.
Обжариваем баклажаны с двух сторон на оливковом масле до золотистого цвета.
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.
Натираем сыр моцареллу и пармезан. Старайтесь использовать именно эти сыры, так как моцарелла придаст сливочный вкус и сочность, а перемазан особенную пикантность и терпкость блюду.
В форму для запекания, смазанную оливковым маслом, выкладываем первый слой - это приготовленный соус из томатов.
Следующим слоем выкладываем баклажаны, не забудьте их посолить при необходимости.
Сверху баклажаны обильно посыпаем смесью пармезана и моцареллы. Дальше повторяйте все слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхним слоем укладываем ломтики моцареллы. Форму ставим в разогретую до 180 градусов в духовку и готовим 40 минут или до образования румяной корочки. Готовое горячее блюдо также можно посыпать сыром.

Комментарии