Пармиджано из баклажанов
Пармиджано из баклажанов - само название говорит о том, что это изысканное блюдо, которое приятно удивит нас своим утонченным вкусом и необыкновенным ароматом. Баклажаны, запеченные с сыром и томатным соусом с травами заиграют в нем новыми вкусами. Готовить его лучше опираясь на традиционный итальянский рецепт, применяя пармезан или же пекорино, используя белое вино и конечно пряные травы. Во многих, изменённых рецептах добавляют кабачки, морковь, перец, мясной фарш, курицу. Но упрощая оригинальный рецепт и заменяя в нем ингредиенты, мы получим обычную запеканку из баклажанов и овощей, а не по-настоящему итальянское блюдо. Приготовив пармиджано из баклажанов на праздничный стол, вы однозначно удивите гостей и они обязательно попросят у вас добавки.
Ингредиенты
- Лук репчатый1 шт
- Чеснок2 зубчика
- Масло оливковое2 ст.л.
- Томаты в собственном соку400 г
- Белое вино125 мл
- Специя базилик2 ст.л.
- Баклажаны500 г
- Орегано сушеный1 ч.л.
- Пармезан150 г
- Сыр моцарелла200 г
Пошаговый рецепт
Баклажаны нарезаем пластинами. Для удаления горечи их можно замочить в воде с солью 20-30 минут. Перед приготовлением отжать и просушить.
Мелко нарезаем лук. Он нам понадобится для приготовления соуса из томатов.
Чеснок также измельчаем ножом или используя пресс. Добавляем к луку.
Обжариваем лук и чеснок на оливковом масле, добавляем к ним консервированные томаты в собственном соку, измельченные в блендере до консистенции пюре. Туда же наливаем белое вино и все перемешиваем. Готовим 20 минут и добавляем измельченный базилик и орегано.
Обжариваем баклажаны с двух сторон на оливковом масле до золотистого цвета.
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.
Натираем сыр моцареллу и пармезан. Старайтесь использовать именно эти сыры, так как моцарелла придаст сливочный вкус и сочность, а перемазан особенную пикантность и терпкость блюду.
В форму для запекания, смазанную оливковым маслом, выкладываем первый слой - это приготовленный соус из томатов.
Следующим слоем выкладываем баклажаны, не забудьте их посолить при необходимости.
Сверху баклажаны обильно посыпаем смесью пармезана и моцареллы. Дальше повторяйте все слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхним слоем укладываем ломтики моцареллы. Форму ставим в разогретую до 180 градусов в духовку и готовим 40 минут или до образования румяной корочки. Готовое горячее блюдо также можно посыпать сыром.