Петербургские пышки

Автор рецепта:

Карина Ахмарова

Блюдо: Десерты

Время приготовления: 4 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Наверное каждый житель замечательного города с историей Санкт-Петербурга когда-то раз в своей жизни пробовал вкусненькие пышечки, скорее всего даже каждый 3 гость города, успел насладиться этим потрясающим вкусом. А как быть тем, кто еще не поселил замечательную столицу, после Москвы конечно, нашей любимой России? Приготовить пышечки дома! Мы покажем вам рецепт максимально приближенный к оригинальным пышкам, поэтому каждый человек сможет насладиться этим вкусом! Пышечная открылась в 1958 г. после принятия решения городских властей о расширении сети предприятий общественного питания в Ленинграде, а ты до сих пор не пробовал? Давай готовить!

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

356.5 ккал

Белки

1.75 г

Жиры

32.5 г

Углеводы

14.25 г

Пошаговый рецепт с фото

4 часа

Тесто для пышек будем готовить без опарное. В теплую воду добавляем сахар и дрожи, главное брать теплую воду, чтобы все ингредиенты хорошо растворились, и не горячую, так как дрожжи могу не сработать. И размешиваем до растворения дрожжей.
К жидкости отправляем соль и заранее полностью растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешиваем.
Небольшими порциями всыпаем заранее просеянную муки и замешиваем тесто. Ты знал для чего нужно просеивать муку? Не только, чтобы избавится от крупных ненужных для выпечки частиц, но и просеиванием мы наполняем нашу муку кислородом и наша выпечка становится более воздушной.
Тесто получается очень живым, даже немного жидким, но так и должно быть. Не добавляйте муки, больше чем сказано, иначе пышки получатся резиновыми. В самой пышечной тесто готовят еще более жидкое, на там специальные машины, в домашних условиях у нас не получится добиться такого приготовления, более жидкого теста.
Следующим шагом нам надо немного вымешать и в этом случае нам поможет силиконовый скребок, хотя можно это сделать руками или ложкой. Вымешиваем тесто около 5 минут, за это время оно стало более однородным.
Накрываем емкость, в которой находится тесто, пленкой и оставляем на росстойку на один час в теплом месте.
Как наше тесто подошло- еще раз его обминаем и снова отправляем на росстойку снова на один час. Такое действие нужно повторить еще два раза.
Тесто готово! В общей сложности на расстойки оно провело 4 часа и обминали мы его 3 раза, если у вас не так много времени, то можете сделать всего лишь две обминки.
Смазываем руки маслом, чтобы тесто не прилипало, и делим тесто на равные части около 30 грамм, можете воспользоваться весами или сделать все на глаз. Каждую часть при этом скатываем в шарик и кладем на поверхность заранее смазанную сливочным маслом.
Выложив все наши колобки на какую-то поверхность, накрываем их пленкой и оставляем еще окончательно постоять минут 20-25.
Теперь приступаем к жарке! Растительное масло без запаха мы разогрели в глубокой сковороде или кастрюле до горячего. Масло должно быть достаточно много, чтобы пышка плавала в нем.
Аккуратно берем каждую заготовку и руками делаем в ней отверстие, растягивая его, и формуем пышку. Далее кладем ее в масло. Кладем сразу несколько пышек и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета, не кладите слишком много, так как они увеличиваются во время приготовления.
Готовые пышки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавится от лишнего жира.
Позже, уже немного остывшие пышки посыпаем сахарной пудрой. Наши пышки готовы! Приятного аппетита!

Комментарии