Посикунчики с мясом

Как готовить

1. Сначала мы приготовим тесто: муку делим на две части. Одну часть заливаем стаканом кипятка и тщательно перемешиваем, чтобы образовался некий ком, даем остыть так, чтобы руки могли терпеть тесто.
2. Затем к муке с водой добавляем соль, растительное масло и яйцо и к этой заварной заготовке отправляем оставшуюся часть муки.
3. Перемешиваем на сколько это возможно, перекладываем на стол и в течение 10-12 минут как следует хорошо вымешиваем тесто. За это время тесто не только соберёт всю муку, но и станет очень эластичным.
4. Заворачиваем тесто в пленку и оставим до окончательного остывания.
5. Займемся сочной мясной начинкой: лук очистить и нарезать на мелкие кубики, затем лук перетираем с солью очень тщательно, что он начал выделять сок и стал мягким.
6. Для того, чтобы приготовить посикунчики в фарш нужно добавить достаточно много воды, но нужно соблюдать несколько правил, чтобы мясо всю эту воду в себя впитало: 1. Мясо должно быть жирным. 2. Мясо должно быть холодное после измельчения и после измельчения оно должно хоть немного постоять в холодильнике. 3. Вода, которую мы будем добавлять в мясо должна быть очень холодной.
7. Соблюдая все правила, начинаем готовить фарш: к холодному фаршу отправляем лук, соль и перец по вкус, порционно вливаем форму и хорошо перемешиваем.
8. Раскатываем тесто в пласт шириной 3-4 миллиметра, не тоньше, особенно, если у вас нет повода в приготовлении этих пирожков, так как большое количества сока в начинки, может порваться через тонкое тесто и уделать всю зону приготовления.
9. Берем какой-нибудь круглы предмет и вырезаем из теста кружочки. Достаем из холодильника наш фарш и выкладываем по ложке в центр каждой лепешки.
10. Приступаем к защипыванию пирожков: сначала приживаем тесто над начинкой, затем слегка прижимаем тесто к начинке, избавляясь от лишнего воздуха, чтобы наш посекунчик не надулся и не лопнул на сковородке. Затем хорошо защипываем оставшиеся стороны и еще раз или два делаем контрольные защипывания по всему пирожку.
11. Далее наводим красоту, которая дополнительно подстрахует посикунчики от разрыва в горячем масле: защипываем его в форме гребня, получается довольно красиво. Но если вы не владеете этой техникой, то можете пройти пройтись вилкой по всей длине пирожка, не задевая при этом капсулу пирожка, получится не меньше надежна и красивая фиксация.
12. Не менее смачное дополнение к посикунчикам- соус. Берем маринад от домашних солений, добавляем к нему горчицу и хорошо перемешиваем.
13. Следующим этапом наливаем масло в сковороду хорошо его разогреваем . выкладываем посикунчики в сковороду и обжариваем 3-4 минуты до золотистой корочки. Выкладываем пирожки на блюдо и подаем с соусом. Приятного аппетита!