Постный рис с овощами под соусом терияки

Подготовка ингредиентов: морковь, кабачок, болгарский перец и лук необходимо тщательно промыть под проточной водой, по желанию высушить салфетками или бумажными полотенцами и нарезатьт на крупные кубики. Морковь лучше натереть на крупной тёрке, а у болгарского перца необходимо обязательно удалить семенную коробку. Чеснок необходимо крупно нарезать на дольки. Рис заранее необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой 4-5 раз и переложить в отдельную ёмкость.

Сковороду разогреваем, наливаем растительное масло и высыпаем репчатый лук. Обжариваем до полупрозрачности.

Отправаляем к луку морковь и обжариваем вместе до мягкости моркови в течение 3 минут.

После моркови отправляем в сковороду перец, обжариваем все овощи 30 секунд, добавляем кабачок и чеснок, жарим овощи ещё 30 секунд. Кабачок можно добавить как весь, так и 1/3 от общего количества.

Можно взять новую сковороду, а можно и переложить овощи в другую ёмкость и готовить рис в той же сковороде. На сковороду наливаем растительное масло, кусочек сливочного и добавляем сразу такие специи: чёрный молотый перец, сладкая паприка, кари, хмели-сунели. Перемешиваем их, чтобы они отдали маслу свой аромат, прогреваем специи 1 минуту. В масло со специями отправляем рис, обжариваем 2-3 минуты. За это время рис впитает в себя все специи.

К рису отправляем овощи, перемешиваем и утрамбовываем. Вливаем 2 стакана горячей воды с солью, уменьшаем огонь до минимального, перемешиваем и готовим под крышкой 20-25 минут. По желанию посыпаем его свежей зеленью и подаём со свежими помидорами и огурцами. Подаём к столу горячим.