Томленая говядина с овощами
Томленая говядина с овощами
Томленая говядина с овощами - фото готового блюда
Подойдет на:
День рождения
/ Обед
/ Праздник
Время приготовления:
1 час 20 минут
Оцените рецепт
Томлёная говядина или как её ещё называют говядина по-бургундски просто ИЗУМИТЕЛЬНОЕ блюдо, которое придётся по вкусу всем любителям мясных блюд. Данное блюдо прекрасно подходит для праздничного стола и приготовить его по данному рецепту очень просто, главное не торопится и у вас обязательно всё получится! Следуйте всем советам и берите себе рецепт на заметку, чтобы не потерять ароматное мясо в густом соусе, которое просто тает на губах.
Ингредиенты
Говядина
1 кг
Копчёно-варёная грудинка
120 г
Лук репчатый
400 г
Морковь
300 г
Чеснок
6 зубчиков
Вино красное сухое
400 г
Куриный бульон
400 г
Мука пшеничная I сорта
1 ст.л.
Томатная паста
1 ст.л.
Специи
1 по вкусу
Масло сливочное
20 г
Шампиньоны
400 г
Лавровый лист
3 шт
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
90
ккал
Белки
6
г
Жиры
4.67
г
Углеводы
6.33
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час 20 минут
-
Варено-копченое мясо нарезаем на крупные кубики и откладываем в сторону. -
Говядину тщательно промываем под проточной водой, высушиваем бумажными полотенцами и нарезам её большими кусочками приблизительно 5 на 5 см. Нарезав таким способом говядину она не будет сухой после длительного томления. -
Морковь чистим, тщательно промываем и нарезам на крупные кубики (приблизительно 2 на 2 см). 300г - это две средние моркови. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем крупными кубиками. -
Чеснок чистим, моем и пропускаем через пресс либо же натираем на мелкой тёрке. Перекладываем в маленькую глубокую ёмкость. -
Нарезанное варено-копченое мясо выкладываем на холодную сковороду без масла и вытапливаем из него ароматный жирок. Обжареный бекон убираем, а жир оставляем и будем на нём дальше готовить. -
Выкладываем мясо на ароматное масло и оставляем между ним расстояние. Важно, чтобы говядина не пустила сок и потушилась, а приобрела приятную золотистую корочку, поэтому обжариваем его до румяной корочки со всех сторон, чтобы соки запечатались внутри. Мясо не следует готовить до готовности, поэтому перекладываем его в глубокую ёмкость. -
Теперь когда мясо обжарилось выкладываем на сковороду лук и морковь. Пригаринки со дна сковороды не стоит убирать, так как они в данном рецепте придадут овощам особый вкус и ни в коем случае не испортят блюдо. Овощи благодаря им приобретут красивую корочку и будут более ароматные. Лук и морковь обжариваем на среднем огне в течение 3 минут, чтобы они приобрели румяную корочку. -
Добавляем 1 ст.л. томатной пасты, перемешиваем и отправляем половину натёртого чеснока (вторую половину оставляем на следущий шаг). Добавляем муку и тщательно перемешиваем с помощью лопатки. Мука выступает загустителем для будущего соуса. -
Продолжая обжаривать на среднем огне вливаем сухое вино и тщательно перемешиваем всё лопаткой, таким образом снимаем все со дна. Вино можно брать не дорогое. Если вам неудобно готовить в сковороде, то лучше взять чугунное судно и в нём продолжать готовить овощи в вине, но если ваш сотейник имеет большие бортики, то продолжайте в нём готовить и просто переложите мясо на овощи. -
В чугунный сотейник выкладываем на дно мясо, сверху заливаем овощи с соусом, перемешиваем и добавляем 3 лавровых листа и 12 горошин чёрного перца. Можно использовать тёплую воду, но чтобы было ещё вкуснее приготовьте бульон и залейте им мясо с овощами. Накрываем всё крышкой и томим на медленном огне 30-40 минут, пока оно не станет мягким. Время очень сильно зависит от самого мяса, поэтому смотрите, чтобы говядина прям распадалась на волокна. Соус можно сделать более густым, тогда просто откройте крышку, чтобы лишняя жидкость выпарилась и сделать его наоборот более, добавив больше воды или бульона. -
За 15-20 минут до конца готовки добавляем шампиньоны. Если они у вас мелкие, тогда можно просто разрезать их на половинки. -
Сковороду хорошо разогреваем, добавляем немного растительного масла и жарим на очень сильном огне, чтобы они именно жарились, а не варились. Добавляем специи: соль, чёрный молотый перец и перемешиваем. Уменьшаем огонь, добавляем 20г сливочного масла, оставшийся чеснок и перемешиваем. Обжариваем 1 минуту. -
Отправляем грибы в ёмкость к мясу и овощам, томим всё вместе ещё 15 минут. Солим и добавляем сахар для баланса вкуса. -
Блюдо идеально сочетается с картофельным пюре, поэтому заранее его приготовьте. Подавайте горячим к столу со сметаной, свежими овощами или соленьями.
Томленая говядина с овощами - это традиционное блюдо, которое готовится из говяжьего мяса, овощей и специй. Оно получает название "томленая", потому что готовится при низкой температуре и длительном тушении, что позволяет мясу стать мягким, сочным и ароматным.
История этого блюда уходит свои корни в древние времена, когда люди начали использовать методы тушения для приготовления пищи. Томление является одним из самых древних способов приготовления пищи, который встречается в различных кулинарных традициях по всему миру. Начиная с Древнего Рима, это блюдо постепенно приобрело популярность в различных кухнях Европы, включая французскую и итальянскую кухни.
Томленая говядина с овощами - это очень питательное и полезное блюдо. Говядина содержит большое количество белка, железа, цинка и витаминов группы В. Овощи, такие как морковь, картофель, лук и томаты, богаты клетчаткой, витаминами А и С, а также множеством полезных микроэлементов. Благодаря низкому содержанию жиров и высокому содержанию питательных элементов, это блюдо может быть отличным включением в здоровый рацион.
Количество потребляемой томленой говядины с овощами зависит от индивидуальных потребностей организма. Однако, в целом, рекомендуется употреблять порцию не более 200-300 граммов в одной порции.
Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или вареным рисом. Также можно подавать его с зеленью или свежими овощами в качестве гарнира. Как национальная кухня оно не определено, так как вариации этого блюда встречаются в различных кулинарных традициях многих стран.
Подача томленой говядины с овощами может быть разнообразной. Его можно подавать в качестве отдельного блюда на обед или ужин, а также использовать как начинку для пирогов или запеканок.
Срок хранения томленой говядины с овощами в холодильнике составляет около 3-4 дней. Его можно также заморозить и использовать позднее. Для замораживания рекомендуется упаковать в непроницаемый контейнер или пакет и хранить в морозильной камере.
Приготовление томленой говядины с овощами требует некоторых секретов и тонкостей. Главное - это выбор качественного говяжьего мяса, которое будет мягким после длительного тушения. Также важно добавлять специи и травы, чтобы придать блюду аромат и вкус. Некоторые рецепты также рекомендуют использовать красное вино или бульон для приготовления соуса.
В целом, томленая говядина с овощами - это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить для семейного ужина или праздничного стола. Его сочетание мягкого мяса и ароматных овощей делает его привлекательным для любителей мясных блюд.
История этого блюда уходит свои корни в древние времена, когда люди начали использовать методы тушения для приготовления пищи. Томление является одним из самых древних способов приготовления пищи, который встречается в различных кулинарных традициях по всему миру. Начиная с Древнего Рима, это блюдо постепенно приобрело популярность в различных кухнях Европы, включая французскую и итальянскую кухни.
Томленая говядина с овощами - это очень питательное и полезное блюдо. Говядина содержит большое количество белка, железа, цинка и витаминов группы В. Овощи, такие как морковь, картофель, лук и томаты, богаты клетчаткой, витаминами А и С, а также множеством полезных микроэлементов. Благодаря низкому содержанию жиров и высокому содержанию питательных элементов, это блюдо может быть отличным включением в здоровый рацион.
Количество потребляемой томленой говядины с овощами зависит от индивидуальных потребностей организма. Однако, в целом, рекомендуется употреблять порцию не более 200-300 граммов в одной порции.
Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или вареным рисом. Также можно подавать его с зеленью или свежими овощами в качестве гарнира. Как национальная кухня оно не определено, так как вариации этого блюда встречаются в различных кулинарных традициях многих стран.
Подача томленой говядины с овощами может быть разнообразной. Его можно подавать в качестве отдельного блюда на обед или ужин, а также использовать как начинку для пирогов или запеканок.
Срок хранения томленой говядины с овощами в холодильнике составляет около 3-4 дней. Его можно также заморозить и использовать позднее. Для замораживания рекомендуется упаковать в непроницаемый контейнер или пакет и хранить в морозильной камере.
Приготовление томленой говядины с овощами требует некоторых секретов и тонкостей. Главное - это выбор качественного говяжьего мяса, которое будет мягким после длительного тушения. Также важно добавлять специи и травы, чтобы придать блюду аромат и вкус. Некоторые рецепты также рекомендуют использовать красное вино или бульон для приготовления соуса.
В целом, томленая говядина с овощами - это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить для семейного ужина или праздничного стола. Его сочетание мягкого мяса и ароматных овощей делает его привлекательным для любителей мясных блюд.