Постный суп с шампиньонами и рисом

Приготовление супа начинаем с подготовки ингредиентов. Шампиньоны нужно хорошо промыть и нарезать пластинами не мелко, чтобы в супе чувствовался вкус грибов. Рис тщательно промываем под проточной водой для того чтобы смыть излишки крахмала, водичка должна быть прозрачная. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Картофель нарезаем кубиками но не крупно. Морковь натираем на тёрке. Можно добавить зелень лук и петрушку для улучшения вкуса.

На плиту ставим кастрюльку с 500 мл воды и закрываем крышкой, доводим до кипения. После того как вода закипела мы солим (можно добавить кубик грибного бульона) и добавляем рис, убавляем до минимальной температуры и варим рис до готовности, закрыв кастрюлю крышкой. Пока наш рис варится мы займёмся овощами. Берем скороду и наливаем немного растительного масла, нагреваем его и добавляем лук. Лук не нужно доводить до золотистой корочки, так как он может подгореть и будет горчить. Лук мы просто с легка пассируем, добавляем морковь и все вместе пассируем. после того ка к лук с морковью готовы добавляем грибы-шампиньоны. Когда шампиньоны начинают обжариваться они дают очень много сока и уменьшаются в объеме, но ничего страшного мы специально взяли немного больше грибов. После того как грибы покрылись золотистой корочкой мы добавляем всё в кипящую воду и сразу же добавляем картофель. Можно посолить по вкусу и оставляем до кипения.

Кастрюля с супом накрыта крышкой и кипит. Совсем немного нужно супу для готовности. Мне достаточно 10 минут. Готовность супа я проверяю по картофелю, если картофель хорошо ломается, мягкий и рассыпчатый значит суп готов. Наливаем суп в чашку, у меня суп получается всегда густой, но мы так любим, если Вам суп нужен пожиже, то просто достаточно добавить больше воды и закипятить