Повидло из слив и яблок на зиму
2 чвремя
5порций
3продуктов
Пожалуй, самое вкусное повидло - это из яблок и слив. Они прекрасно сочетается между собой по вкусу и в них достаточное количество пектина, что позволяет избежать использования каких-либо загустителей. Такое повидло хорошо подходит как в качестве самостоятельного угощения, так и для использования в выпечке и десертах. Поэтому в сезон обязательно сделайте такую заготовку, чтобы зимой по-настоящему ей насладиться.
Автор: Анастасия КлочкоБлюдо: Повидло
Продукты
Порций 5
Как готовить
- Сливы и яблоки хорошо моем. Если есть риск, что в сливах есть червячки, то их заранее можно замочить в холодной воде. Яблоки нарезаем на четвертинки и удаляем сердцевину. От кожуры очищать их не нужно, так как в них и содержится тот самый пектин, который выступает в роли вяжущего вещества. У слив удаляем косточки.
- Соединяем в кастрюльке сливы и яблоки. Яблоки лучше положить на дно, чтобы они быстрее размякли. Добавляем 300 миллилитров воды, накрываем крышкой и ставим на средний огонь. Варим до тех пор, пока яблоки и сливы не размякнут.
- Теперь нужно превратить массу в пюре. Сделать это можно при помощи погружного блендера (так удобнее всего). Если же блендера нет, значит, нужно протереть массу через мелкое ситечко. У вас должно получиться однородное и жидковатое пюре.
- Добавляем сахар и хорошо перемешиваем массу. Ставим кастрюльку обратно на плиту и доводим до кипения на среднем огне, почему чего его немного убавляем. В процессе варки будет образовываться пенка. Нам ее нужно вовремя убирать. Через 20 минут варки повидло заметно начнет густеть. С этого момента нужно почаще помешивать, чтобы ничего не пристало и не подгорело. Но провариваем его мы около 40 минут. В процессе уваривания не нужно накрывать кастрюлю крышкой! Наша задача - уварить повидло (сделать так, чтобы лишняя жидкость из него ушла).
- Спустя 40 минут варки от повидла отходить уже не стоит. Проверяйте густоту и как только увидите, что повидло хорошо уварилось, выключайте плиту. Как проверить густоту? Возьмите чистое блюдце и капните на него немного повидла. Если капелька не растекается и держит форму, значит, повидло готово. Готовое горячее повидло сразу же разливаем по стерилизованным баночкам. Закатываем стерилизованными крышками, укутываем пледом или махровым полотенцем и оставляем остывать. Потом убираем баночки на хранение.
- Чтобы было удобнее разливать повидло, возьмите воронку с широкой ножкой. Пока оно горячее, разливать его будет намного удобнее. В процессе остывания повидло станет сначала тягучим, а после - вовсе густым. Из этого количества яблок и слив у вас получится 5 заполненных повидлом баночек объемом в 0,5 литра. Обязательно оставьте небольшую порцию повидла на пробу.
