Прекрасная заготовка - апельсиновое повидло. Его можно использовать как самостоятельное угощение к чаю или для приготовления выпечки и десертов. Готовится повидло максимально просто. Поэтому запасайтесь апельсинами, когда на них максимально низкая цена, чтобы круглый год иметь под рукой несколько баночек вкусной сладости.

Пошаговый рецепт с фото · 2 часа

Шаг 1

Готовится такое повидло из двух ингредиентов: сахара и апельсинов. Их соотношения всегда должны быть 1 к 2: 1 часть сахара и 2 части апельсинов.

Шаг 2

Апельсины моем и срезаем с ниж кожуру (включая белую часть под цедрой).

Шаг 3

Теперь руками разбираем апельсины, удаляя пленочки, косточки и все-все лишнее. Такой "разбор" делаем сразу над кастрюлькой или любой другой удобной емкостью, в которой будем готовить повидло.

Шаг 4

В итоге у вас в кастрюльке остается только мякоть апельсина и сок.

Шаг 5

Добавляем сахар и ставим на медленный огонь. Варим минимум 1-1,5 часа. После этого стоит наблюдать за повидлом. Если той густоты, которой удалось добиться на 1-1,5 часа недостаточно, варите еще до тех пор, пока не получите желаемую. Для получения очень густого повидла, которое будет прекрасно вести себя в роли начинки, например, для пирогов и пирожков, время варки будет составлять около 2,5-3 часов (на медленном огне). Не забывайте, что в процессе варки нельзя надолго отлучаться и нужно периодически помешивать повидло.

Шаг 6

По окончанию варки повидла, его нужно разложить по стерилизованным баночкам и закатать крышками. Конечно же, банки нужно подготовить заранее (пока варится повидло). Стерилизовать их можно: над паром (обдаем паром около 5-10 минут); в духовке (жарим банки около 25 минут при температуре 110-130 градусов); в микроволновке (1/3 часть банки заполняем водой, ставим в микроволновку, включаем и ждем 3-6 минут). Дальше отправляем повидло остывать: баночки укутываем полотенцем или пледом и ждем пока они при комнатной температуре полностью остынут. После этого убираем на хранение.

Советы кулинаров

Из оставшихся апельсиновых шкурок можно сделать цукаты. Для этого их нужно нарезать шкурку тонкими полосочками, уложить в кастрюлю, залить холодной водой и ставим на огонь. Ждем закипания, варим 10 минут и вливаем воду. Заливаем шкурки новой водой, ждем закипания и варим еще 10 минут. Таким образом вам удастся полностью избавиться от горечи. Цукаты можно использовать для приготовления различных десертов. Также их можно положить в повидло в начале его варки. И если изначально повидло будет иметь однородную консистенцию, то вкрапление цукатов придаст блюду некой дополнительной структуры.

Блюда с похожими ингредиентами