Правильный говяжий стейк
⏱ 30 минут 🍽 2 порции 🔥 137.5 ккал на порцию
Автор: Любовь Козина · Горячие блюда (на второе)
Как правильно пожарить стейк? Наверняка такой вопрос часто возникает, если вы не покупаете готовые стейки. Мы вам расскажем, как же это сделать правильно. Если вы сами выбираете сырой стек для жарки, важно знать, какого откорма был бычок - травяного или зернового. Стейк зернового откорма - более жирный, с мелкими прослойками жира. Стейк травяного откорма - жестче, менее жирный, но с более выраженным вкусом говядины. Выбор за вами!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 137.5 ккал
- Белки
- 13 г
- Жиры
- 9 г
Пошаговый рецепт с фото · 30 минут
- Шаг 1
Как известно, мясо должно дышать, насыщаться кислородом. Поэтому мы не будем мариновать стейки, как показывается в многочисленных рецептах. Мы приготовим стейк правильно с минимум специй и с максимум оригинального вкуса. Итак, посолим, приправим любимыми специями с каждой стороны. - Шаг 2
Для того чтобы правильно зажарить стейк, польём его немного оливковым маслом. - Шаг 3
Отправляем стейки на сковороду и выпекаем с каждой стороны примерно 1.5-2 минуты. Кстати, если стейки толстые, лучше потом ещё дожарить их в духовке минут 5 додержать при температуре 180 градусов. Если тонкий, то можно дожарить и на сковороде. - Шаг 4
Важно уточнить, что сковороду мы разогреваем без масла. Наши стейки и так уже смазанные маслом + у каждого стейка есть прослойка жира. Этого достаточно. Желательно, если вы стейки будете обжаривать ещё и с торца. Тогда и жир весь выжариться, и стейк будет обжарен идеально. - Шаг 5
У нас стейки очень толстые, поэтому мы отправляем их ещё в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов. Далее вынимаем, выкладываем на нужную нам поверхность и даём отдохнуть с веточкой розмарина 4-5 минут. Зачем? А затем, что при нагревании сок устремляется в центр стейка, и если мы его разрежем,весь сок вытечет и мясо останется сухим. Поэтому нельзя разрезать мясо сразу после выпекания. Нужно дат ему отдохнуть.
Советы кулинаров
Правильный говяжий стейк - это мясное блюдо, приготовленное из свежего говяжьего мяса, которое обжаривается на сковороде или гриле до желаемой степени прожарки. Часто используются крупные куски мяса, такие как рибай или филейная часть.История говяжего стейка уходит корнями в древние времена, когда люди начали осваивать и приручать скот на пастбищах. С течением времени, приготовление стейков стало популярным в различных культурах, особенно в Западной Европе и США.
Название "стейк" происходит от английского слова "steak", которое значит "кусок мяса".
Говяжий стейк является ценным источником белка, железа, цинка, витаминов группы В и некоторых других витаминов. Белок, содержащийся в стейке, необходим для роста и ремонта тканей организма, а железо и цинк важны для нормального функционирования иммунной системы. Также говяжий стейк содержит жир, включая насыщенные жиры, которые в ограниченных количествах также необходимы для нормального функционирования организма.
Однако, следует учитывать, что чрезмерное потребление стейка может быть связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний из-за содержания насыщенных жиров и холестерина. Поэтому рекомендуется употреблять говяжий стейк в умеренных количествах и следить за общим рационом питания.
Норма потребления говяжего стейка варьирует в зависимости от физической активности и потребностей организма, однако обычно рекомендуется не более 150-200 граммов стейка за один прием пищи.
Говяжий стейк отлично сочетается с различными гарнирами, такими как пюре из картофеля, свежие овощи или рис. Также его можно подавать с соусами, например, соусом барбекю или грибным соусом, для добавления вкуса и насыщенности.
Стейк можно подавать на различные способы, включая "кровавый" (блюдо обжарено снаружи, но сохраняет свежесть внутри), "средней прожарки" (золотистая корочка, сок в мясе, немного розоватый) и "хорошо прожаренный" (полностью прожаренное мясо без сока).
Срок хранения говяжего стейка в холодильнике составляет около 3-5 дней, но рекомендуется употреблять его как можно скорее после покупки для сохранения свежести и качества. При необходимости готовый стейк можно заморозить, при этом срок хранения увеличивается до нескольких месяцев.
Говяжий стейк является популярным блюдом в различных кулинарных традициях, но особенно распространен в американской, английской и французской кухнях.
Секреты и тонкости приготовления стейка включают выбор свежего и качественного мяса, правильную толщину реза, предварительную просушку, правильную температуру нагрева сковороды или гриля, и правильное время обжарки (в зависимости от предпочтений по степени прожарки). Каждый шеф-повар может иметь свои секреты приготовления, чтобы достичь идеального стейка.
