Правильный говяжий стейк

Автор рецепта:

Любовь Козина

Блюдо: Горячие блюда (на второе)

Подойдет на: Ужин

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Как правильно пожарить стейк? Наверняка такой вопрос часто возникает, если вы не покупаете готовые стейки. Мы вам расскажем, как же это сделать правильно. Если вы сами выбираете сырой стек для жарки, важно знать, какого откорма был бычок - травяного или зернового. Стейк зернового откорма - более жирный, с мелкими прослойками жира. Стейк травяного откорма - жестче, менее жирный, но с более выраженным вкусом говядины. Выбор за вами!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

137.5 ккал

Белки

13 г

Жиры

9 г

Пошаговый рецепт с фото

30 минут

Как известно, мясо должно дышать, насыщаться кислородом. Поэтому мы не будем мариновать стейки, как показывается в многочисленных рецептах. Мы приготовим стейк правильно с минимум специй и с максимум оригинального вкуса. Итак, посолим, приправим любимыми специями с каждой стороны.
Для того чтобы правильно зажарить стейк, польём его немного оливковым маслом.
Отправляем стейки на сковороду и выпекаем с каждой стороны примерно 1.5-2 минуты. Кстати, если стейки толстые, лучше потом ещё дожарить их в духовке минут 5 додержать при температуре 180 градусов. Если тонкий, то можно дожарить и на сковороде.
Важно уточнить, что сковороду мы разогреваем без масла. Наши стейки и так уже смазанные маслом + у каждого стейка есть прослойка жира. Этого достаточно. Желательно, если вы стейки будете обжаривать ещё и с торца. Тогда и жир весь выжариться, и стейк будет обжарен идеально.
У нас стейки очень толстые, поэтому мы отправляем их ещё в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов. Далее вынимаем, выкладываем на нужную нам поверхность и даём отдохнуть с веточкой розмарина 4-5 минут. Зачем? А затем, что при нагревании сок устремляется в центр стейка, и если мы его разрежем,весь сок вытечет и мясо останется сухим. Поэтому нельзя разрезать мясо сразу после выпекания. Нужно дат ему отдохнуть.