Духовые пирожки Расстегай с рыбными консервами

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Подойдет на: Ужин

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

В данном рецепте вы узнаете, как приготовить расстегаи с рыбной консервой. На самом деле это очень простой рецепт, но и он также требует точной граммовки ингредиентов для приготовления теста. Многие хозяюшки используют покупное тесто, чтобы с ним не возиться в домашних условиях, но я всё-таки поделюсь вкусным и ароматным рецептом с теста. Если вы будете использовать покупное тесто, то особых усилий вам прилагать вообще не придётся. Такая солёная выпечка прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного застолья. По КБЖУ расстегай вас не расстроит. Если вы скушаете 1-2шт, то уж точно не прибавите в весе. Такая выпечка, конечно, в разумных количествах, вполне подходит даже для тех, кто соблюдает правильное питание. Как выбрать качественную и свежую рыбную консерву вы узнаете, прочитав рецепт до конца. Если вас заинтересовал рецепт, тогда рекомендую его сохранить себе в копилочку, чтобы не потерять!

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

17.04 ккал

Белки

1.21 г

Жиры

0.47 г

Углеводы

1.98 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа 15 минут

В первую очередь необходимо подготовить все ингредиенты для теста. Поскольку тесто будет дрожжевое, то для него нужны сухие или прессованные дрожжи. Если будете использовать прессованные, то в соотношении с сухими вам понадобится 3-4г. Молоко и воду необходимо использовать тёплые. Данные ингредиенты необходимо разогреть в микроволновке или на плите в сотейнике. Их можно сразу между собой смешать. Яйцо понадобится крупное. Его предварительно нужно выложить за 30 минут до начала приготовления с холодильника. С маслом необходимо поступить также.
В ёмкость с молоком и водой необходимо добавить дрожжи. Если используете прессованные, то их руками нужно раскрошить. Массу хорошо перемешиваем.
Водно-молочный раствор выливаем в глубокую ёмкость с высокими бортиками. Добавляем сахар и 1 яйцо (его необходимо разбить в отдельную миску и взбить в однородную консистенцию). Тщательно перемешиваем.
В ёмкость постепенно всыпаем муку (её необходимо заранее просеять через сито, чтобы она насытилась воздухом и тесто получилось пышным. Также всыпайте её постепенно, поскольку её может понадобиться меньше). Перемешивайте тесто до однородности лопаткой.
Замешивайте тесто. Когда оно соберется в комочек и совсем немного будет липнуть к рукам, в него необходимо вмешать сливочное масло по 2-3 ломтика. Масло необходимо раздавить пальцами и вмешать в тесто.
После того как всё масло было вмешано, тесто необходимо продолжать мешать руками на поверхности. Мукой её можно пока что не присыпать.
В ёмкость, в которой вы вымешивали тесто, необходимо налить немного растительного масла и хорошо её смазать. Отправляем в неё тесто, накрываем пищевой плёнкой и оставляем подходить при комнатной температуре. Оставляем на 1ч.
По истечению отведенного времени тесто еще раз вымешиваем в ёмкости и накрываем плёнкой. Оставляем еще на 20 минут.
В качестве начинки можно использовать как рыбную консерву, так и свежий лосось. Если всё-таки будете использовать консервированную рыбу, то рекомендую прибегать к покупке лосося или тунца. Данная рыба идеально подойдёт для начинки. Рис можно использовать любого сорта. Его предварительно нужно отварить до состояния альденте. Промойте его под холодной проточной водой. Также в начинку понадобятся 2 варёных яйца, половина луковицы и специи по вкусу (обязательно соль и чёрный молотый перец). Лимон необходим, для того чтобы оттенить вкус рыбы.
Свежую рыбу необходимо нарезать на небольшие ломтики. Переложите её в отдельную ёмкость. Если используете консервированную, то обязательно с банки слейте масло. В начинке должно быть как можно меньше жидкости, чтобы расстегай не потёк при выпечке.
К рыбе добавляем мелко нарезанный тонкими полукольцами лук. Рекомендую разделить его, чтобы в процессе термической обработки он не склеился. Ингредиенты необходимо посолить и поперчить по вкусу. Всё тщательно перемешиваем. Если вы в рецепте используете консервированную рыбу, то с ней поступайте также и специи добавляйте меньше, поскольку такая рыба уже наверняка солёная.
К рису добавляем мелко нарезанный укроп и также хорошо перемешиваем.
Куриные яйца необходимо нарезать тонкой соломкой и отправить в ёмкость к рыбе.
Тесто извлекаем из ёмкости, предварительно перемешав его. Вымешиваем руками на поверхности и разделяем на 9 ломтиков. Каждый должен весить примерно 58-60г. Тесто скатываем в шарики и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем на 10-15 минут, чтобы оно подошло.
Стол слегка припыляем мукой. Каждый шарик необходимо раскатать в небольшие круглые пласты.
Сначала на середину теста необходимо положить 1 ч.л. риса, затем сверху 2-3 кусочка яйца, лук и рыбу. Лук можно положить на яйцо, а сверху рыбу.
Тесто ажурно скрепляем, края можно слегка смочить водой, чтобы они лучше прилипали друг к другу. В середине расстегая необходимо оставить небольшую ямку. По такому же принципу формируем все расстегаи
Духовку разогреваем до 220 градусов за 5-7 минут до начала выпечки. В это время противень застилаем плотной пергаментной бумагой. На небольшом расстоянии друг от друга выкладываем пироги. Накрываем их пищевой плёнкой, чтобы тесто немного отдохнуло и немного поднялось.
После того как тесто вновь увеличилось в объёме, смешиваем желток с молоком. Перемешиваем и смазываем жидкостью расстегаи с помощью силиконовой кисточки. Таким образом после запекания они подрумянятся и приобретут золотистую корочку. Важно обмазать каждый пирожок тщательно.
В то тесто, где вы сделали небольшую ямку, необходимо положить небольшой ломтик масла. Если вы используете жирную рыбу или консерву, то в таком случае его можно не добавлять. Отправляем расстегаи в духовку при температуре 220 градусов на 15-18 минут. Они должны увеличится в объёме и подрумянится.
Готовые горячие расстегаи перекладываем на блюдо для подачи и подаём к столу. По желанию сверху можно украсить свежей зеленью. Они прекрасно сочетаются со сметаной и горячим чаем.

Духовые пирожки "Расстегай с рыбными консервами" являются традиционным русским блюдом, которое обычно подается на праздничные столы. Они представляют собой слоеное тесто, начиненное рыбными консервами, такими как скумбрия, тунец или лосось.

История этого блюда связана с древнерусской кухней, где работа с тестом была очень развита. В то время пироги подавались как основное блюдо на столе и были известны в разных регионах России. "Расстегай" относится к разновидности пирожков, где начинка располагается на открытом верхнем слое теста.

Польза данного блюда заключается в составе рыбных консервов. Рыба является источником белка, жирных кислот Омега-3, витаминов D и В12. Они способствуют здоровью сердца, улучшают работу мозга, укрепляют костную ткань. Также тесто пирожков содержит углеводы, которые являются источником энергии для организма.

Однако есть и некоторые вредные моменты, связанные с потреблением данного блюда. Пирожки могут быть высококалорийными из-за использования слоеного теста и жирных рыбных консервов. Также содержание соли и добавленных консервантов в рыбных консервах может быть проблематичным для людей, страдающих гипертонией или некоторыми другими заболеваниями.

Норма потребления пирожков зависит от индивидуальных потребностей и здоровья каждого человека. Рекомендуется умеренное потребление, особенно для тех, кто следит за своим весом или имеет проблемы с пищеварением.

Пирожки "Расстегай с рыбными консервами" хорошо сочетаются с различными салатами из свежих овощей, маринованной капустой и зеленью. Они также могут быть поданы в качестве закуски к горячим блюдам русской кухни, таким как борщ или супы.

Способ подачи пирожков - это нарезка их на порционные кусочки и предложение гостям или семье на общем блюде. Также можно подать их на отдельной тарелке со сметаной или другими соусами.

Срок хранения пирожков можно определить в зависимости от их состава и условий хранения. Обычно они могут храниться в холодильнике до 3-5 дней. Однако для сохранения свежести и вкуса рекомендуется употреблять их в течение 1-2 дней после приготовления.

Духовые пирожки "Расстегай с рыбными консервами" относятся к русской национальной кухне. Они являются одним из множества разнообразных пирожков, которые были разработаны и популяризированы в России.

Секреты и тонкости приготовления данного блюда включают в себя использование качественного слоеного теста, а также правильного выбора рыбных консервов. Чтобы пирожки получились сочными, желательно использовать высококачественные и свежие рыбные консервы. Также хорошим дополнением может быть добавление трав и специй для придания дополнительного вкуса.