Роллы с семгой, сыром и огурцом

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Роллы

Время приготовления: 2 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

В наше современное время можно освоить рецепт любой кухни. Его можно найти в интернете и воспользоваться пошаговым приготовлением. Наверняка большинство населения мира хотя бы раз в своей жизни пробовало роллы, но меньший показатель людей пробовали готовить их в домашних условиях. Многие опасаются того, что переведут продукты и у них ничего не получится, но это не так! Важно найти правильный рецепт и применять на практике точные пропорции ингредиентов. Для приготовления роллов можно не использовать специальный рис, вполне подойдёт обычный, но его важно правильно приготовить по специальной технологической карте, чтобы он не распадался. Если вы будете следовать чёткому плану приготовления, то у вас обязательно всё получится. Сохраняйте себе рецепт, покупайте необходимые продукты и у вас обязательно всё получится!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

104.9 ккал

Белки

4.6 г

Жиры

2.4 г

Углеводы

16.9 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

Для начала следует уделить время подготовке ингредиентов для роллов. Сыр выбирайте только творожный без каких-либо добавок. Отдавайте предпочтение филадельфии. Рис лучше взять круглозерновой и шлифованный. Такой вид прекрасно заменит специально подобранный рис для роллов. В нём будет достаточное количество клейковины. Важно — выбирать рис проверенной и знакомой фирмы. Листы нори обязательно должны быть целые. Авокадо лучше брать мягким и спелым. Важно выбрать такой огурец, который будет ровный и по длине совпадать с шириной листа нори. В качестве рыбы можно взять как сёмгу, так и лосось.
Рис необходимо заранее приготовить. Его нужно промыть под холодной проточной водой в 3-4 подхода. Когда вода в ёмкости будет прозрачная, значит весь лишний крахмал уже вышел и рис можно смело пересыпать в кастрюлю с толстым дном и заливать чистой фильтрованной водой. Рис ставим на плиту, доводим до кипения и варим после закипания воды на слабом огне 10 минут. Важно рис сразу накрыть крышкой и не перемешивать его в процессе приготовления на плите.
Пока варится рис можно заняться нарезкой других ингредиентов. Рыбу необходимо распаковать. Желательно, чтобы она была охлаждённая. Её необходимо нарезать на тонкие слайсы вдоль. Выбирайте такую часть рыбы, которая будет не хвостовая. При нарезке используйте острый нож, чтобы филе не рвалось. Важно сразу срезать с рыбы кожу и чтобы в итоге получались тонкие слайсы. Рыбу можно перед нарезкой положить на бумажное полотенце, чтобы по разделочной доске она не скользила.
К этому времени рис уже приготовился. В кастрюлю необходимо влить 50 мл рисового уксуса и с помощью лопатки перемешать рис так, чтобы не получилась каша. В таком положении его необходимо оставить на 30-40 минут. Перед тем, как накрыть кастрюлю крышкой, важно застелить её вафельным полотенцем, чтобы влага осела на нём, а не впиталась в рис. Таким образом рис остынет и его можно будет включать в приготовление роллов. После данной процедуры рис перекладываем в глубокую ёмкость так, чтобы вам было удобно брать из неё рис. Ещё раз его хорошо перемешиваем. У него должна быть клейкая консистенция.
Лист нори необходимо разрезать на две равные половинки. По рецептуре филадельфии, нори будет внутри, а сверху будет рис и рыба. Лист необходимо чётко разрезать посередине острым ножом.
Если вы используйте огурец с гладкой шкуркой, то вполне её можно не очищать. Овощ со шкурой, на которой находятся шипы, необходимо очистить от кожуры. Огурец необходимо нарезать на тонкую соломку и переложить в отдельную ёмкость к рыбе.
Авокадо необходимо разрезать на две примерно равные части, удалить кость и очистить от кожуры с помощью овощерезки. Важно его нарезать на тонкие слайсы.
Перед тем, как использовать циновку, её необходимо обернуть в пищевую плёнку в 3-4 заворота. Важно, чтобы она не порвалась в процессе приготовления. Плёнка нужна для того, чтобы рис не прилипал к циновке и он легко отходил от коврика.
Рядом с циновкой ставим глубокую ёмкость с чистой водой. Она необходима для того, чтобы в ней постоянно смачивать руки. Важно рис брать мокрыми руками. Половину листа нори кладём на циновку. Руки смачиваем в воде и отщипываем от общей массы риса примерно 150г массы. Формируем из неё в руках шарик и распределяем его по половинке листа нори. Важно оставить место в 2см на листе нори, чтобы в этом радиусе не было риса и на 4-5 см отступить рисом вниз. Он должен полностью обернуть все ингредиенты, а нори окажется внутри.
Аккуратно переворачиваем содержимое рисом вниз. Нори окажется вверху и на него кладём творжный сыр (если у вас есть кондитерский мешок, то лучше в него переложить сыр и отсаживать цельной полосой. В случае его отсутствия можно использовать плотный пакет или вовсе накладывать его ложкой, которую нужно периодически смачивать в воде, чтобы сыр легче отходил).
К сыру кладём слайсы авокадо 5-6 шт., огурец 7-8 шт и икру масаго по желанию.
При помощи циновки от себя скручиваем рол так, чтобы большая часть риса, который выступал за край была спереди. Обратите внимание на фото! С помощью циновки плотно прижимаем ролл так, чтобы в нём все ингредиенты запечатались. По такому же принципу формируем второй ролл.
Ролл покрываем слайсами рыбы (желательно, чтобы она была не маленькая в ширину. Так её будет проще нарезать и она целостно будет смотреться на роллах). Ещё раз прижимаем ролл с рыбой, чтобы она примялась к рису и зафиксировалась. Не пренебрегайте данный этапом, поскольку если его не сделать, то рыба при нарезке может отпасть от риса.
Ролл готов к нарезке. Для неё используйте острый нож. Периодически смачивайте его в воде, так как важно, чтобы он скользил по роллу, а не рвал его.
Роллы готовы. Подаём их сразу к столу с соевым соусом, маринованным имбирём и васаби. Для подачи на стол используйте красивые блюда.

Роллы с семгой, сыром и огурцом являются популярным блюдом японской кухни, известным также как суши маки. Это рулеты из нори (сушеных морских водорослей), в которых содержится рис, сыр, семга и огурец. Блюдо получило название "семга" из-за основного ингредиента - свежей или копченой семги.

История роллов с семгой, сыром и огурцом связана с появлением суши в Японии. Суши изначально были особым способом консервации рыбы и морепродуктов. Они были уложены между слоями риса и пресованы прессом, чтобы увеличить срок их хранения. Позже суши стали популярным и утонченным японским блюдом, используемым для подачи на обеде или ужине.

Польза роллов с семгой, сыром и огурцом заключается в их составе. Семга богата омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердечно-сосудистой системы и мозга. Огурцы являются источником витаминов и минералов, а рис содержит пищевые волокна и углеводы. Однако, стоит отметить, что эти роллы могут содержать большое количество калорий, особенно если содержат майонез или другие соусы.

Норма потребления роллов с семгой, сыром и огурцом зависит от потребностей каждого отдельного человека. Однако, в целом, рекомендуется умеренное потребление, особенно если роллы содержат сыр и майонез.

Роллы с семгой, сыром и огурцом можно сочетать с другими японскими блюдами, такими как мисо суп, салаты или холодные закуски. Они также хорошо сочетаются с имбирным соусом и соевым соусом.

Способ подачи роллов с семгой, сыром и огурцом состоит в том, чтобы их нарезать на небольшие кусочки - роллы маки, и подать на специальной деревянной доске или на тарелке. Кроме того, они обычно подаются с имбирным соусом, васаби и соевым соусом в качестве дополнительных приправ.

Срок и способ хранения роллов с семгой, сыром и огурцом достаточно ограничены. Лучше всего их употребить в течение нескольких часов после приготовления, чтобы сохранить свежесть и аппетитность. Остатки роллов можно хранить в холодильнике не более суток, хотя качество и вкус могут ухудшиться.

Роллы с семгой, сыром и огурцом относятся к японской кухне, которая славится своими изысканными и здоровыми блюдами.

Секреты и тонкости приготовления роллов с семгой, сыром и огурцом заключаются в правильном приготовлении риса (он должен быть липким), аккуратной укладке ингредиентов и правильном накручивании рулетов. Также, важно следить за качеством ингредиентов, особенно свежестью семги.

В целом, роллы с семгой, сыром и огурцом представляют собой популярное и вкусное блюдо, богатое питательными веществами. Однако, необходимо помнить об умеренном потреблении и правильном хранении для сохранения свежести и безопасности.