Цезарь по русски с тертым сыром и салатными листьями
Не классический вариант приготовления всеми любимого салата "Цезарь" с добавлением вместо салата "Айсберг" обычных листьев салата. Тем не менее салат получается таким же вкусным, нежным и аппетитным, в нем отлично сочетаются все ингредиенты. Такой мировой шедевр можно приготовить на домашней кухне, довольно быстро и просто, если четко следовать пошаговому рецепту.
Продукты
Как готовить
- Приготовить соус для салата: куриное яйцо комнатной температуры опустить в крутой кипяток и оставить в таком виде на 1 минуту. Далее яйцо достать из кипятка и сразу его опустить в холодную воду, чтобы оно хорошо остыло.
- В чашу блендере вбить подготовленное яйцо и мелко нарезать чеснок (1 зубчик). Сюда же добавить оливковое масло (30 мл), соль, лимонный сок, обычную острую горчицу, сыр "Пармезан" (25 г), натертый на мелкой тёрке и все тщательно взбить блендером в однородную массу.
- Куриное филе хорошо промыть под холодной проточной водой и обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. На разогретую сковороду налить небольшое количество оливкового масла, хорошо разогреть, выложить филе и обжарить его с двух сторон до золотистой корочки. В конце варки филе необходимо посолить и поперчить по вкусу с двух сторон.
- Приготовить сухарики: багет необходимо нарезать на небольшой кубик.
- Чеснок очистить, раздавить ножом и отправить на разогретую сковороду с оливковым маслом (35 г). Необходимо, чтобы оливковое масло впитало в себя аромат чеснока (обжаренный чеснок потом выбросить, он больше не понадобится).
- Далее багет выложить на сухой противень и полить сверху подготовленным оливковым маслом с запахом чеснока. Затем заготовки для сухариков убрать в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, до красивого золотистого цвета.
- На сервировочное блюдо выложить заранее промытые и обсушенные листья салата, которые необходимо порвать руками на небольшие кусочки. Далее сверху листья салата нужно посолить, поперчить, вылить половину подготовленного соуса и все тщательно перемешать.
- Обжаренное куриное филе нарезать средними кусочками и выложить на салат.
- Помидоры черри промыть, разрезать на две части и выложить также на салат.
- Затем сверху выложить приготовленные сухарики, посыпать натертым на мелкой терке сыром "Пармезан" (50 г). По желанию также можно с помощью овощечистки выложить нарезанные тонкими слайсами сыр. Сверху салат полить оставшимся соусом.
Советы
Для приготовления сухариков для салата можно выбрать багет или белый батон. Если после приготовления салата у Вас остались сухарики, их можно потом просто скушать или подать к любому первому блюду. По желанию в соус для салата также можно добавить майоран, орегано или базилик, как свежие, так и сушеные. Также необходимо обязательно использовать оливковое масло, оно поможет раскрыть вкус остальных продуктов. Соус можно приготовить заранее, так он успеет пропитаться всеми вкусами и ароматами. Как проверить куриное филе на готовность для приготовления салата? Необходимо ножом разрезать филе в самом толстом месте и если внутри мясо уже будет светлого белого цвета, значит оно готово.
