Рыбный суп из красной рыбы
Суп из красной рыбы получается очень наваристым и питательным, ведь она богата жирными кислотами и другими микроэлементами. Особенно вкусным суп получается из форели, семги или кеты. Их филе в отваренном виде становится очень мягким, нежным и отлично дополняет блюдо. Помимо рыбы, в такой суп добавляют овощи, традиционно это лук, морковь и картофель, томаты и болгарский перец, в данном случае, применим еще и сельдерей, он создаст интересные ароматные нотки во вкусе бульона. Овощи можно предварительно обжарить, так они лучше раскроют свои ароматы и сделают вкус насыщенным. Если хотите сделать блюдо сытнее, то можно помимо овощей, добавить в него крупы, хорошо подойдет рис или пшено. Его также можно приготовить со сливками, тогда он приобретет еще и приятный мягкий сливочный вкус. Попробуйте приготовить рыбный суп в таком варианте и он станет отличной вкусной альтернативой классической ухе из речной рыбы.
Ингредиенты
- Семга300 г
- Вода2.5 литра
- Картофель3 шт
- Морковь1 шт
- Лук репчатый1 шт
- Сельдерей1 шт
- Чеснок3 зубчика
- Укроп0.5 пучков
- Перец черный горошек3 шт
- Перец душистый3 шт
- Сольпо вкусу
Пошаговый рецепт
- Приготовление супа начнем с варки рыбного бульона, для этого используем хребет и голову рыбы. Варим после закипания 15 минут. Для душистого аромата добавим горошки черного и душистого перцев.
- Пока бульон будет готовиться, слегка обжарим овощи на растительном масле, морковь, лук, чеснок и сельдерей.
- Когда бульон будет готов, процеживаем его, и далее используем для приготовления супа. Отправляем в него подготовленные овощи.
- Картофель очищаем и также добавляем в суп. Варим на небольшом огне 15-20 минут.
- Филе рыбы отделяем от костей и добавляем в суп в конце приготовления.
- Добавляем мелко порезанный укроп и солим по вкусу. Даем супу настояться и он готов к подаче.
