Сметанная ватрушка

Приготовить тесто: в сотейник налить молоко и немного нагреть его на плите. Важный момент, молоко должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим.

Затем молоко перелить в глубокую миску. Добавить сахар (3 столовых ложки) и всё хорошо перемешать венчиком.

Далее добавить сухие дрожжи и аккуратно размешать. Миску накрыть пищевой пленкой (или полотенцем) и убрать в теплое место на 15 минут.

Тем временем растопить сливочное масло на водяной бани (или в микроволновке) и дать ему остыть до комнатной температуры. Через 15 минут на поверхности теста должна образоваться своеобразная пена. Влить в тесто остывшее сливочное масло и перемешать венчиком.

Просеять пшеничную муку и начать замешивать тесто вначале ложкой, а когда оно схватится, продолжить вымешивать уже руками. Муку лучше добавлять постепенно, потому что она у всех разная и её может потребоваться немного больше или меньше, смотрите по состоянию теста. В итоге должно получится мягкое тесто, не липнущее к рукам. Миску с тестом накрыть пленкой (или полотенцем) и вновь убрать в теплое место на 40 - 60 минут. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза.

Через 1 час тесто выложить на рабочую поверхность и немного его вымесить. Тесто разделить пополам, а каждую половину разрезать ещё на 4 одинаковые части.

Каждый кусочек обмять руками и скатать в шарик. Затем каждый шарик аккуратно прижать ладонью, формируя из него своеобразную лепешку. Накрыть пленкой и дать постоять ещё 40 минут.

Приготовить начинку: в глубокую ёмкость выложить сметану. Добавить кукурузный крахмал, сахар (40 г) и всё тщательно перемешать.

В отдельную тарелку вбить куриное яйцо и взбить его вилкой (или венчиком).

Будущие ватрушки переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. При помощи стакана проделать в них небольшие углубления для начинки.

Затем аккуратно смазать ватрушки взбитым яйцом и выложить приготовленную начинку. Отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 18 - 20 минут.