Соус из авокадо с чесноком к мясу и птице

Автор рецепта:

Павел

Блюдо: К мясу

Подойдет на: Великий пост / Праздник

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Соус из авокадо еще называют "гуакамоле" и относят к мексиканской кухне. Изначально, соус готовили из двух ингредиентов: авокадо и лайма. Потом начали добавлять белый или красный лук. Из-за любви мексиканцев к острому, в этом соусе появился перец чили. В самых современных рецептах добавляют оливковое масло. Этот соус, из авокадо с чесноком, очень густой и пикантный, а травы придают ему особый аромат. Гуакамоле подойдет не только к мясу и птице, но и к рыбе, а для вегетарианцев он будет отличной заменой тартара и майонеза или начинкой для брускетты. Ну и конечно же он отлично подходит к кукурузным чипсам начос.

Ингредиенты

Перец чили стручковый

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

55 ккал

Белки

0.75 г

Жиры

5 г

Углеводы

2 г

Пошаговый рецепт с фото

15 минут

Для нашего рецепта нужно выбрать спелый авокадо. Тщательно моем его и делаем продольный надрез по центру до косточки со всех сторон. Обе половинки вращаем друг относительно друга и разделяем авокадо на две части. Чтобы вынуть косточку - ударьте по ней острой стороной ножа, затем поверните ее относительно авокадо и вытащите ее.
Ложкой отделяем мякоть авокадо от кожуры и складываем в миску.
Сразу, после того, как мы достали мякоть авокадо поливаем ее соком лайма, чтобы она не потемнела. Лайм можно заменить лимоном. Сока лайма получится больше, если его разрезать пополам, в центр поместить вилку и выдавить просто руками.
Авокадо разминаем вилкой до состояния пюре и добавляем соль.
Мелко нарезаем кинзу. По желанию можно добавить петрушку и укроп.
Очень мелко, почти до состояния каши нарезаем чеснок и острый чили перец.
Также мелко нарезаем лук. Его можно использовать как красный, так и белый. Его не должно быть много, так как он перебьет весь вкус. Хватит 1/4 луковицы.
Кубиками нарезаем помидор и смешиваем его с остальными ингредиентами.
Солим и добавляем немного оливкового масла. Чуть чуть смеси, из лука, чеснока, перца, томата и кинзы, оставляем для украшения, а остальную часть перемешиваем с авокадо.
Готовый гуакамоле можно выложить на тарелку или соусник, украсить сверху остатками смеси, полить маслом и соком лайма и подавать на стол.