Брусничный соус к мясу на зиму

Брусника - сочная, полезная ягода, которую можно использовать не только для приготовления джемов, варенья или компотов, но и различных соусов. Соусы на основе брусники станут вкусным дополнением к мясным, рыбным и другим блюдам, сделают их вкус интереснее, многограннее и оригинальнее. Готовят их разными способами, с добавлением различных специй и компонентов. В состав часто включают уксус, красное вино, бальзамический уксус, соевый соус, цедру или сок цитрусовых, а также различные загустители. В данном случае, сделаем его с пряными нотками, добавив немного корицы, имбиря, перца, а также соли и сахара. Такой соус будет иметь яркий, слегка пикантный, немного терпкий и насыщенный кисло-сладкий вкус с небольшой горчинкой, свойственной бруснике. Его можно подавать к блюдам сразу после приготовления, а также заготавливать на зиму. Попробуйте приготовить такой брусничный соус и он разбавит вкус ваших блюд, а также украсит их и сделает аппетитнее, благодаря своему приятному пряному аромату.

Ингредиенты

• Брусника1 кг
• Вода100 мл
• Сахар350 г
• Корица3 ч.л.
• Имбирь молотый1 ч.л.
• Перец черный молотыйпо вкусу
• Сольпо вкусу

Пошаговый рецепт

1. 
   Ягоды брусники промываем, смешиваем с сахаром, добавляем воду и ставим на плиту.
2. Варим на среднем огне постоянно помешивая в течение 15 минут, всыпаем соль, перец, имбирь и корицу.
3. Когда ягоды станут лопаться и масса начнет густеть, измельчаем ее блендером. Пробуем и при необходимости добавляем еще соли и сахара. Кипятим несколько минут и выключаем.
4. Разливаем соус в предварительно простерилизованные банки и закатываем их крышками. Остужаем и убираем на хранение.