Средиземноморский салат из осьминога

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Салаты / Рыбные салаты

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Любителям морепродуктов точно понравится данный салат, так как он содержит в себе осьминога и без него уж точно будет иметь другой вкус. Салат безумно вкусный и сытный, так как содержит в себе не только полезные продукты, но и много витаминов. Обязательно приготовьте такой салат и он станет "королём" праздничного стола.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

89.5 ккал

Белки

9.75 г

Жиры

3.5 г

Углеводы

5 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

Если вы купили цельного осьминога, то лучше приготовить его по такому способу: для бульона можно использовать любые овощи, которые предварительно нужно очистить и положить в кипящую воду.
Как разделать осьминога: - основания щупалец необходимо разделать; - зуб вытащить и удалить; - голову нужно отрезать от щупалец; - после того, как вы вскрыли голову, желудок необходимо почистить; - головной мешок необходимо разделать на части; - отрезанные щупальца нужно нарезать на кусочки.
В кипящий бульон погружаем только щупальца на 30 секунд, затем достаём и убираем в сторону. Так осьминога стоит готовить только тогда, когда он свежий. Если он подвергался заморозке, тогда его следует опустить целиком в бульон на среднем огне 1ч, затем снимаем с огня и оставляем ещё на 1ч.
По истечению 2 часов достаём морепродукт из бульона и отрезаем щупальца на салат, так как именно из них готовят салаты, поскольку они гармонично смотрятся в нём.
Пак -чой (капуста) разделяем на листья, болгарский перец разрезаем на половинки и убираем все семечки, стручковый горох нарезаем пополам и варёный картофель тоже разрезаем на половинки.
На разогретой сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем дольки перца, через 30 сек. горох и картофель. Пока овощи жарятся, подготавливаем тарелку.
На тарелку выкладываем сначала картофель, так как она является базисом и весит больше других овощей, затем перец, пак-чой и горох. Сверху выкладываем слегка обжаренные щупальца, украшаем долькой лайма и поливаем лимонным соком. Бальзамический крем и оливковое масло добавляем для полноты вкуса и красоты. Подавать салат нужно тёплым.

Советы кулинаров

Процесс приготовления и домашней разделки осьминога: 1. Необходимо провести осмотр головоногого отдела, его мясо должно быть коричневатого оттенка и иметь рыбный запах. Если всё соответствует норме, тогда морепродукт свежий; 2. Обильно промойте его под проточной водой и осмотрите все щупальца. Если на них есть слизь, песок и грязь, то нужно аккуратно удалить все излишки, не повредив мясо; 3. Голову осьминога разделывают ножом. Разрезать необходимо чуть ниже глаз, клюв стоит удалить; 4. Конечно, со свежего осьминога снять кожу практически невозможно, поэтому тушку нужно обдать кипятком и таким образом снять кожицу. Не оставляйте морепродукт в кипятке, так как он потеряет свой вкус.

Комментарии