Стир фрай
Стир фрай
Стир фрай - фото готового блюда
Оцените рецепт
Стир фрай - это специальная китайская техника быстрого обжаривания мяса и овощей. В нашем рецепте мы предлагаем приготовить говядину в технике стир фрай. Если вы не едите говядину, можно взять свинину или даже куриную грудку. Блюдо всё равно получится очень вкусным!
Ингредиенты
Говядина
500 г
Соевый соус
5 ст.л.
Устричный соус
2 ст.л.
Кунжутное масло
1 ст.л.
Перец чили молотый
1 ч.л.
Грибы вешенка
250 г
Грибы шампиньоны
250 г
Корень имбиря
20 г
Чеснок
3 зубчика
Лук репчатый
1 шт
Болгарский перец
2 шт
Масло растительное
60 мл
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
28.6
ккал
Белки
1.4
г
Жиры
2
г
Углеводы
1
г
В нашем рецепте грибы трёх видов - вешенки, шампиньоны и эноки. Если у вас нет такого разнообразия, ничего страшного, возьмите те, которые у вас есть.
Пошаговый рецепт с фото
40 минут
-
Первым делом замаринуем мясо. Нарежьте мясо тонкими слайсами. Очистите чеснок и имбирь, чеснок раздавите на чеснокодавке, а имбирь потрите на мелкой тёрке. Часть чеснока оставьте на обжарку и часть вместе с имбирём отправляем к мясу. Добавляем также кунжутное масло, соус сир фрай (или если его нет можно добавить немного обычного соевого соуса). Всё это тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут. -
Далее готовим овощи и грибы. Лук нарезаем полукольцами, перец нарезаем соломкой, грибы режем тонкими ломтиками или слайсами. -
Раскаляем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем половину чеснока, обжариваем его немного и добавляем грибы. Всё это делается на максимальном огне. В таком случае грибы обжариваются очень быстро. Если вы достали грибы эноки, их лучше добавить в самом конце. После 2-3 минут обжаривания, добавляем устричный соус, всё тщательно перемешиваем. -
Убираем грибы со сковороды, обжариваем лук и чеснок. Лук обжариваем не до готовности, а только слегка пассируем. Также после 2 минут обжаривания, добавляем устричный соус. -
После двух минут обжарки, добавляем болгарский перец. Перемешиваем, оставляем на 1-2 минуты и перекладываем к грибам. -
На сковороду снова добавляем растительное масло, ждём пока оно раскалится и начинаем выкладывать мясо. Мясо аккуратно выкладываем ломтиками по отдельности, чтобы каждый хорошо обжарился. Учитывая то, что мясо нарезано очень тонко, оно быстро жариться. Через 2-3 минуты добавляем перец чили, устричный соус и заливаем соевый соус. Все продукты при обжарке обязательно непрерывно помешиваете. В этом суть техники рецепта. -
Далее добавляем все овощи, перемешиваем и добавляем грибы эноки (ну если вы их нашли), оставляем на 2 минуты прогреться все ингредиенты и наш Стир Фрай готов! -
Готовое блюдо можно украсить нарезанной зеленью и посыпать кунжутом.
Стир-фрай – это блюдо из азиатской кухни, которое готовится путем быстрого обжаривания разнообразных ингредиентов на высокой температуре. Оно получило свое название от английской фразы "stir-fry", что означает "жарить, помешивая".
История блюда связана с азиатской кулинарной традицией, основанной на использовании свежих и легкоперевариваемых продуктов. Стир-фрай был разработан как способ приготовления пищи с минимальным временем воздействия тепла, чтобы сохранить питательные вещества и текстуру продуктов как можно более сохранной.
Стир-фрай имеет множество вариаций и может быть приготовлен с использованием множества различных ингредиентов, таких как овощи (брокколи, морковь, грибы), мясо (курица, говядина, свинина), морепродукты (креветки, кальмары), соевые продукты (тофу), а также различные соусы и специи.
Блюдо считается диетическим и полезным, так как в нем используются свежие овощи, которые богаты витаминами и минералами. Основными пользующимися популярностью ингредиентами в стир-фрай являются брокколи (витамин С, К и фолиевая кислота), морковь (бета-каротин и витамин А), капуста (витамин С и фитохимические соединения), перец сладкий (витамин С и каротиноиды), грибы (витамин B и Е), креветки (белок, жирные кислоты Омега-3).
Норма потребления стир-фрай зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. Однако, рекомендуется употреблять его в разумных количествах и сбалансированно в сочетании с другими продуктами.
Блюдо может быть сочетано с различными продуктами и добавками, такими как рис, лапша, гарниры из картофеля или кукурузы. Стир-фрай также великолепно сочетается с различными соусами, такими как соус соевый, острый соус, терияки и т.д. Оно может быть подано в качестве основного блюда или как гарнир к другому блюду, например, морским продуктам или жареному рису.
Срок и способ хранения стир-фрай зависит от его ингредиентов. Готовое блюдо следует хранить в холодильнике не более 2-3 дней и подогревать перед употреблением. Овощи и мясо можно хранить раздельно и готовить перед подачей, чтобы сохранить их свежесть и текстуру.
Стир-фрай относится к китайской и южно-восточной азиатской кухне, где является одним из основных и любимых блюд. Однако, его популярность распространилась и в других странах, где его готовят с использованием местных продуктов и доступных соусов.
Секреты и тонкости приготовления стир-фрай заключаются в правильной технике жарки: высокая температура, постоянное помешивание и быстрота приготовления. Кроме того, важно выбрать правильные ингредиенты и подготовить их заранее, нарезав их в равные кусочки для равномерного приготовления. Также стоит помнить, что овощи должны оставаться хрустящими, чтобы сохранить их питательные вещества.
Стир-фрай – это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить с использованием самых разнообразных продуктов. Оно является идеальной альтернативой быстрой и здоровой пище, и может быть включено в рацион питания каждого человека.
История блюда связана с азиатской кулинарной традицией, основанной на использовании свежих и легкоперевариваемых продуктов. Стир-фрай был разработан как способ приготовления пищи с минимальным временем воздействия тепла, чтобы сохранить питательные вещества и текстуру продуктов как можно более сохранной.
Стир-фрай имеет множество вариаций и может быть приготовлен с использованием множества различных ингредиентов, таких как овощи (брокколи, морковь, грибы), мясо (курица, говядина, свинина), морепродукты (креветки, кальмары), соевые продукты (тофу), а также различные соусы и специи.
Блюдо считается диетическим и полезным, так как в нем используются свежие овощи, которые богаты витаминами и минералами. Основными пользующимися популярностью ингредиентами в стир-фрай являются брокколи (витамин С, К и фолиевая кислота), морковь (бета-каротин и витамин А), капуста (витамин С и фитохимические соединения), перец сладкий (витамин С и каротиноиды), грибы (витамин B и Е), креветки (белок, жирные кислоты Омега-3).
Норма потребления стир-фрай зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. Однако, рекомендуется употреблять его в разумных количествах и сбалансированно в сочетании с другими продуктами.
Блюдо может быть сочетано с различными продуктами и добавками, такими как рис, лапша, гарниры из картофеля или кукурузы. Стир-фрай также великолепно сочетается с различными соусами, такими как соус соевый, острый соус, терияки и т.д. Оно может быть подано в качестве основного блюда или как гарнир к другому блюду, например, морским продуктам или жареному рису.
Срок и способ хранения стир-фрай зависит от его ингредиентов. Готовое блюдо следует хранить в холодильнике не более 2-3 дней и подогревать перед употреблением. Овощи и мясо можно хранить раздельно и готовить перед подачей, чтобы сохранить их свежесть и текстуру.
Стир-фрай относится к китайской и южно-восточной азиатской кухне, где является одним из основных и любимых блюд. Однако, его популярность распространилась и в других странах, где его готовят с использованием местных продуктов и доступных соусов.
Секреты и тонкости приготовления стир-фрай заключаются в правильной технике жарки: высокая температура, постоянное помешивание и быстрота приготовления. Кроме того, важно выбрать правильные ингредиенты и подготовить их заранее, нарезав их в равные кусочки для равномерного приготовления. Также стоит помнить, что овощи должны оставаться хрустящими, чтобы сохранить их питательные вещества.
Стир-фрай – это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить с использованием самых разнообразных продуктов. Оно является идеальной альтернативой быстрой и здоровой пище, и может быть включено в рацион питания каждого человека.