Заливное из судака
Заливное из судака
Заливное из судака - фото готового блюда
Блюдо:
Заливное
Время приготовления:
3 часа 30 минут
Оцените рецепт
Заливное из судака - яркое, вкусное блюдо русской кухни, которое популярно с давних времен. Практически не одно праздничное застолье в советское время не обходилось без этого угощения. Оно привлекало не только своим интересным, насыщенным вкусом, но и бюджетным составом, а также простотой приготовления. Основой его является рыба, желательно свежая, либо свежезамороженная и бульон на ее основе. Судак очень хорошо подходит для заливного, так как не имеет слишком резкого и концентрированного рыбного запаха и бульон из него получается ароматным, приятным на вкус. В него также добавляют овощи и различные специи, за счет чего основа для заливного становится очень душистой. Чтобы сделать подачу блюда оригинальной, яркой, красочной, хозяйки включают в него различные компоненты, например, используют кусочки отварной моркови, яйца, зеленый горошек, а также дольки лимона, которые не только украшают закуску, но и придают ей приятные цитрусовые нотки.
Ингредиенты
Судак
1 шт
Вода
1 литр
Желатин
2 ст.л.
Морковь
1 шт
Лук репчатый
1 шт
Лимон
0.5 шт
Петрушка (зелень)
0.5 пучков
Лавровый лист
1 шт
Перец душистый горошек
4 шт
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
3 часа 30 минут
-
Рыбу очищаем от чешуи, потрошим и нарезаем на крупные куски. Удаляем жабры и плавники. -
Морковь и лук заливаем холодной водой и варим после закипания 10-15 минут на небольшом огне. Затем добавляем кусочки рыбы и продолжаем готовить еще 10-15 минут. В бульон добавляем лавровый лист и горошки душистого перца. Когда он будет практически готов, посолим его по вкусу. -
Пока рыба варится, заливаем желатин холодной кипяченной водой и оставляем его на несколько минут для разбухания. -
Когда рыба и овощи будут готовы, вынимаем их, а бульон процеживаем и смешиваем с разбухшим желатином, немного подогреваем смесь, пока она не станет однородной, до кипения не доводим. -
Филе рыбы отделяем от костей и выкладываем в емкость для приготовления заливного. -
Заливаем кусочки рыбы подготовленным бульоном с желатином, украшаем петрушкой и дольками лимона. Массу остужаем и отправляем в холодильник на 3-3,5 часа до полного застывания.
Заливное из судака - это традиционное блюдо русской кухни, которое получило свое название благодаря способу подачи. Оно представляет собой рыбную закуску или холодное блюдо, сделанное на основе филе судака, залитого гелевым бульоном.
История блюда заложена в далеком прошлом, когда русский народ умел готовить из рыбы изысканные и вкусные закуски. Заливное из судака возникло, вероятно, в XVIII веке и с тех пор стало популярным блюдом на русском столе.
Польза блюда заключается в его высоком содержании белка, который является строительным материалом для тканей организма. Судак богат полезными микроэлементами, такими как калий, фосфор, йод, магний и витамины B6 и B12. Он также содержит омега-3 жирные кислоты, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему.
Однако, стоит отметить, что залитное из судака может быть высококалорийным и содержать большое количество соли, поэтому его следует употреблять с осторожностью и в разумных количествах.
Норма потребления зависит от индивидуальных потребностей организма и рекомендаций врача. Однако, как правило, рекомендуется употреблять не более 100-150 граммов за одну порцию.
Заливное из судака отлично сочетается с картофельным пюре или свежим овощным салатом. Также его можно подавать с хлебом или тостами. Для более яркого вкуса можно добавить немного свежей зелени, лимонного сока или горчицы.
Способ подачи зависит от предпочтений и традиций. Блюдо можно подавать в виде пайков на стол, в качестве закуски к горячему блюду или нарезать на порционные кусочки и подавать на блюдечках.
Срок хранения залитного из судака составляет 2-3 дня при правильном хранении в холодильнике. Блюдо следует хранить в плотно закрытой емкости, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов.
Заливное из судака принадлежит к русской кухне и является одним из традиционных блюд. Оно отличается своим необычным вкусом и приятной текстурой.
Секреты и тонкости приготовления заключаются в правильной подготовке рыбы и готовке гелевого бульона. Судак следует тщательно очистить от кожицы и костей, а для приготовления бульона можно использовать рыбные головы и кости, а также овощи и специи. Важно правильно дозировать соль и пряности, чтобы подчеркнуть вкус рыбы.
В итоге, залитное из судака - это изысканное и вкусное блюдо, имеющее свою историю и традиции. Оно богато белком и полезными микроэлементами, однако следует употреблять его с учетом индивидуальных потребностей и рекомендаций врача. Важно учесть все тонкости приготовления, чтобы получить настоящее деликатесное блюдо на столе.
История блюда заложена в далеком прошлом, когда русский народ умел готовить из рыбы изысканные и вкусные закуски. Заливное из судака возникло, вероятно, в XVIII веке и с тех пор стало популярным блюдом на русском столе.
Польза блюда заключается в его высоком содержании белка, который является строительным материалом для тканей организма. Судак богат полезными микроэлементами, такими как калий, фосфор, йод, магний и витамины B6 и B12. Он также содержит омега-3 жирные кислоты, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему.
Однако, стоит отметить, что залитное из судака может быть высококалорийным и содержать большое количество соли, поэтому его следует употреблять с осторожностью и в разумных количествах.
Норма потребления зависит от индивидуальных потребностей организма и рекомендаций врача. Однако, как правило, рекомендуется употреблять не более 100-150 граммов за одну порцию.
Заливное из судака отлично сочетается с картофельным пюре или свежим овощным салатом. Также его можно подавать с хлебом или тостами. Для более яркого вкуса можно добавить немного свежей зелени, лимонного сока или горчицы.
Способ подачи зависит от предпочтений и традиций. Блюдо можно подавать в виде пайков на стол, в качестве закуски к горячему блюду или нарезать на порционные кусочки и подавать на блюдечках.
Срок хранения залитного из судака составляет 2-3 дня при правильном хранении в холодильнике. Блюдо следует хранить в плотно закрытой емкости, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов.
Заливное из судака принадлежит к русской кухне и является одним из традиционных блюд. Оно отличается своим необычным вкусом и приятной текстурой.
Секреты и тонкости приготовления заключаются в правильной подготовке рыбы и готовке гелевого бульона. Судак следует тщательно очистить от кожицы и костей, а для приготовления бульона можно использовать рыбные головы и кости, а также овощи и специи. Важно правильно дозировать соль и пряности, чтобы подчеркнуть вкус рыбы.
В итоге, залитное из судака - это изысканное и вкусное блюдо, имеющее свою историю и традиции. Оно богато белком и полезными микроэлементами, однако следует употреблять его с учетом индивидуальных потребностей и рекомендаций врача. Важно учесть все тонкости приготовления, чтобы получить настоящее деликатесное блюдо на столе.