Суп чанахи
Суп чанахи
Суп чанахи - фото готового блюда
Оцените рецепт
Чанахи является блюдом грузинской кухни. Относить его к первым или ко вторым — вопрос спорный: это что-то между. Я попросила у подруги из Тбилиси дать мне самый простой рецепт, который только возможен. Так что мой суп чанахи — классический в том плане, что в нём есть лишь компоненты, без которых чанахи вообще немыслим. А в остальном — в разных областях Грузии (да и в разных семьях) это блюдо может включать разные дополнительные ингредиенты и приправы.
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
1 час 20 минут
-
Основными компонентами для чанахи можно считать баранину (с жирком), картошку, баклажаны, лук и помидоры. Все эти ингредиенты берутся в равном количестве. Базовые приправы — петрушка и кинза (свежие), возможен базилик. Ну, и соль, и молотый чёрный перец. Добавление стакана томатного сока сместит готовое блюдо в направлении супа, без сока получится что-то ближе ко второму.
-
Основными компонентами для чанахи можно считать баранину (с жирком), картошку, баклажаны, лук и помидоры. Все эти ингредиенты берутся в равном количестве. Базовые приправы — петрушка и кинза (свежие), возможен базилик. Ну, и соль, и молотый чёрный перец. Добавление стакана томатного сока сместит готовое блюдо в направлении супа, без сока получится что-то ближе ко второму.
-
Чистим и режем картошку. Ничего не обжариваем, всё закладываем прямо сырым!
-
Чистим и режем баклажаны. Кстати, уже можно начать разогревать духовку до температуры 190°С.
-
Чистим и режем лук. Как я узнала уже после приготовления, лук правильно бы было порезать кружочками. Но, поскольку мне было сказано, «как удобно», а я как раз поняла, что мой горшок маловат, я лучок измельчила, чтобы сэкономить объём. На вкус это вряд ли повлияло.
-
На лук выкладываем помидоры. Если это крупные помидоры, то они режутся, а вот маленькие закладываются целиком.
-
Помидоры засыпаются измельчённой зеленью, поверх неё — соль и перец.
-
Последний штрих (если вы хотите чанахи-суп) — поверх всего вливаем 1 стакан томатного сока.
-
Чанахи положено готовить в керамической посуде под крышкой (хотя, мне по ходу дела показалось, что это — идеальный рецепт для мультиварки!). Так вот, у меня, как видите, крышку закрыть не было уже никакой возможности. Если вдруг с кем-нибудь ещё приключится подобный конфуз — можете взять на заметку следующий приём: я плотно обернула горловину горшка алюминиевой фольгой, а крышку опустила сверху. Как только овощи осели при тушении (а значит, как раз пошло активное испарение жидкости!) — крышка как раз опустилась, и всё получилось, как надо! Чанахи тушат в духовке на среднем уровне при температуре около 190°С 2-3 часа. Я держала температуру 2 часа, а потом ещё 1 час додерживала просто в остывающей духовке.
Суп чанахи - это традиционное белорусское блюдо, которое готовится из мяса (чаще всего говядины) с овощами. Оно получило свое название от специальной посуды, в которой готовятся ингредиенты - чанах.
История блюда окутана легендами. Говорят, что в давние времена белорусские казаки готовили чанахи во время походов и охоты. Они кладли мясо, овощи и специи в медну посуду, закрывали ее крышкой и варили в костре. Такое приготовление позволяло сохранять все полезные вещества, а также сделать блюдо ароматным и сочным.
Суп чанахи очень питательный и полезный. Главным ингредиентом является мясо, которое содержит белки, железо, цинк и витамин B12. Овощи, такие как картофель, морковь, лук, томаты и капуста, обогащают суп витаминами А, С, К, фолиевой кислотой и клетчаткой. Кроме того, суп чанахи имеет высокое содержание жира и калорий, поэтому не рекомендуется для людей, страдающих ожирением или с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Норма потребления супа чанахи зависит от потребностей каждого отдельного человека, однако в среднем рекомендуется употреблять не более 1-2 порций в день.
Суп чанахи хорошо сочетается с хлебом или сыром. Также можно добавить к нему зелень или сметану, чтобы придать блюду особый аромат и вкус.
Подача супа чанахи происходит обычно в горячем виде. Его можно подавать в больших глиняных горшках или на общей тарелке, чтобы каждый гость мог самостоятельно его разлить.
Срок хранения супа чанахи в холодильнике составляет около 2-3 дней. Лучше всего хранить его в герметичной емкости, чтобы сохранить свежесть и аромат.
Суп чанахи относится к белорусской национальной кухне. Это одно из самых популярных и известных блюд в Беларуси.
Секреты и тонкости приготовления супа чанахи включают использование качественных ингредиентов, долгое тушение мяса на медленном огне, добавление специй по вкусу (например, перец, лавровый лист) и правильное соотношение мяса и овощей. Также некоторые рецепты супа чанахи предлагают добавлять клюкву или другие кислые ягоды для придания особенной ноты к блюду.
В целом, суп чанахи - это вкусное и сытное блюдо, которое представляет национальную белорусскую кухню и имеет множество полезных свойств. Оно отлично подходит для холодного времени года, когда хочется согреться и насладиться ароматным супом.
История блюда окутана легендами. Говорят, что в давние времена белорусские казаки готовили чанахи во время походов и охоты. Они кладли мясо, овощи и специи в медну посуду, закрывали ее крышкой и варили в костре. Такое приготовление позволяло сохранять все полезные вещества, а также сделать блюдо ароматным и сочным.
Суп чанахи очень питательный и полезный. Главным ингредиентом является мясо, которое содержит белки, железо, цинк и витамин B12. Овощи, такие как картофель, морковь, лук, томаты и капуста, обогащают суп витаминами А, С, К, фолиевой кислотой и клетчаткой. Кроме того, суп чанахи имеет высокое содержание жира и калорий, поэтому не рекомендуется для людей, страдающих ожирением или с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Норма потребления супа чанахи зависит от потребностей каждого отдельного человека, однако в среднем рекомендуется употреблять не более 1-2 порций в день.
Суп чанахи хорошо сочетается с хлебом или сыром. Также можно добавить к нему зелень или сметану, чтобы придать блюду особый аромат и вкус.
Подача супа чанахи происходит обычно в горячем виде. Его можно подавать в больших глиняных горшках или на общей тарелке, чтобы каждый гость мог самостоятельно его разлить.
Срок хранения супа чанахи в холодильнике составляет около 2-3 дней. Лучше всего хранить его в герметичной емкости, чтобы сохранить свежесть и аромат.
Суп чанахи относится к белорусской национальной кухне. Это одно из самых популярных и известных блюд в Беларуси.
Секреты и тонкости приготовления супа чанахи включают использование качественных ингредиентов, долгое тушение мяса на медленном огне, добавление специй по вкусу (например, перец, лавровый лист) и правильное соотношение мяса и овощей. Также некоторые рецепты супа чанахи предлагают добавлять клюкву или другие кислые ягоды для придания особенной ноты к блюду.
В целом, суп чанахи - это вкусное и сытное блюдо, которое представляет национальную белорусскую кухню и имеет множество полезных свойств. Оно отлично подходит для холодного времени года, когда хочется согреться и насладиться ароматным супом.