Суп с мидиями

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Первые блюда (супы)

Оцените рецепт

Многие хотели бы вернутся в лето, поэтому к вашему вниманию предлагаю летний суп с мидиями. Он очень лёгкий и содержит в себе не так много ингредиентов. Любители морепродуктов уж точно оценят. Такой суп разнообразит ваш привычный рацион, поэтому скорее попробуйте его приготовить.

Ингредиенты

Перец красный сладкий

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

113.25 ккал

Белки

8.75 г

Жиры

5.25 г

Углеводы

7.5 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Если мидии у вас замороженные, то достаточно их будет просто промыть под проточной водой и отварить в течение 3 минут, но не больше, так как они станут резиновыми.
Воду для мидий нужно посолить и в то время, пока она закипает, можно заняться нарезкой овощей.
Помидоры нужно бланшировать — сделать надрез крест-накрест и залить их кипятком на 2-3 минуты. После того как они проведут время в воде, с них легко снимется шкурка. Она не нужна в супе, поскольку становится жёсткой и резиновой после приготовления.
Мидии проварились 3 минуты. Бульон от них нужно процедить и вновь поставить на плиту. В него отправить 1 луковицу и нарезанный кубиком картофель. Даём ей прокипеть 2 минуты. После этого вновь нужно дать время прокипеть 2-3 минуты.
После того как картофель и морковь прокипели, в бульон необходимо отправить нарезанный кубиками помидор и сладкий перец. Добавить лавровый лист и такие специи: соль по вкусу, 1 щепотку чёрного молотого перца, 2-3 гвоздики и молотую копчёную паприку. Перемешать и варить 5 минут.
В прокипевший суп отправляем остывшие мидии, чтобы они нагрелись и впитали в себя ароматный овощной бульон. Делается это для того, чтобы мидии не переварились. Настаивать суп под крышкой необходимо 10 минут, затем можно подавать на стол со сметаной и рубленой свежей зеленью.

Советы кулинаров

Что стоит знать при покупке мидий: как выбрать свежие мидии: - покупая мидии, обязательно понюхайте их: если они свежие, тогда будет морской запах, но если вы ощущаете неприятный аромат, лучше воздержаться от покупки таких морепродуктов; - по цвету замороженные мидии должны иметь светло-жёлтый оттенок; - если вы приобретаете живые мидии, тогда отдайте предпочтение крупным, они будут приятнее и сочнее на вкус; - свежие мидии не храните долго, их лучше сразу приготовить после покупки; - перед приготовлением тщательно промойте мидии от песка и излишек грязи.

Комментарии