Индийский суп (Дал)
⏱ 30 минут 🍽 2 порции 🔥 99.5 ккал на порцию
Автор: Гульсана Касымова · Первые блюда (супы)
Дал - традиционный индийский суп с очень пряным вкусом, который очень любят веганы всех национальностей. Этот суп готовят из зерен бобовых культур, разваривая его до состояния каши. В наших странах, чаще всего, для приготовления Дал используют красную чечевицу и зеленый маш. Так же как и во все индийские блюда, в суп Дал добавляется очень большое количество специи, в основном острых. В данный суп некоторые хозяйки добавляют даже кокосовое молоко и лимонный сок. К основным специям добавляемым в суп Дал, можно отнести корицу, кориандр, тмин, перец чили, имбирь. Суп должен иметь среднюю консистенцию, не сильно жидкую, не сильно густую.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 99.5 ккал
- Белки
- 3.5 г
- Жиры
- 5 г
- Углеводы
- 9 г
Чтобы суп имел более нежную текстуру, половину супа можно пропустить через блендер, и снова размешать с непюрированной частью. Тогда при трапезе можно почувствовать и кремообразность, и крупинки чечевицы с овощами.
Пошаговый рецепт с фото · 30 минут
- Шаг 1
Нарезаем головку репчатого лука небольшими кусочками, 3 зубчика чеснока разрезаем на тонкие пластины. На плиту ставим кастрюлю, заливаем туда растительное масло, разогреваем. Добавляем в кастрюлю сливочного масла, или топленого масла, если есть. Отправляем туда же нарезанные лук с чесноком, добавляем острый красный перец чили (1-2 штуки в зависимости от ваших вкусовых предпочтении), семена горчицы, зернышки тмина и 3 бутончика гвоздики, это специи, которым требуется больше времени для раскрытия их вкуса. Всё перемешиваем и обжариваем до легкой прозрачности лука. - Шаг 2
Добавляем к обжаренным овощам корицу, нарезанные томаты в собственном соку и 2 стакана воды. Перемешиваем и доводим до легкого вскипания. - Шаг 3
Начнем добавлять оставшиеся порошкообразные специи: имбирь, куркуму, сладкую паприку и молотый кориандр. Перемешиваем, добавляем промытую красную чечевицу. Добавляем соли, черного молотого перца и чайную ложку сахара, чтобы он сбалансировал вкус супа. Варим суп на медленном огне до готовности чечевицы, это займет примерно 15-20 минут (смотрите на упаковке чечевицы сколько вариться именно ваша).
Советы кулинаров
Индийский суп, известный также под названием Дал, является одним из самых популярных и традиционных блюд в индийской кухне. Это суп из отварного и пюрированного шпината, которому добавляются специи и линзы, давая ему богатый вкус и аромат.История блюда
Дал имеет древнюю историю и является одним из самых старых блюд в Индии. Варианты рецептов дала могут различаться в зависимости от региона, но его основу всегда составляют шпинат и линзы. Дал былстворен тысячи лет назад и использовался в качестве основного источника питания, так как линзы содержат большое количество белка и полезных микроэлементов.
Название
Название "Дал" происходит от санскритского слова "दल्" (dal), что означает "делить" или "расщеплять". Данное название связано с процессом приготовления блюда, когда линзы разрезаются и варятся до состояния пюре.
Польза и вред
Дал является очень полезным блюдом, так как линзы богаты белками, кальцием, железом, фолиевой кислотой и другими витаминами и минералами. Они также содержат большое количество клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня холестерина в крови. Однако, следует помнить, что при большом количестве потребления дала могут возникнуть проблемы с пищеварительной системой из-за высокого содержания клетчатки.
Витамины и полезные вещества
Дал содержит множество полезных веществ, включая белки, железо, кальций, магний, фолиевую кислоту, витамины А, С и К, а также фосфор и цинк.
Норма потребления
Норма потребления Дала зависит от потребностей каждого отдельного человека, и нужно учитывать его диету и общее здоровье. Обычно суп подается в качестве главного блюда и может удовлетворить потребности в белке и других питательных веществах.
Сочетание с другими блюдами и продуктами
Дал можно подавать с рисом, нарезанными овощами или салатами. Также его можно использовать в качестве соуса для других блюд. В Индии Дал часто подают с нааном (традиционным индийским хлебом) или чапати (тонким хлебом из пшеничной муки).
Способ подачи
Дал обычно подают горячим. Его можно украсить специями, зеленью, луком или соусом. Также его можно подавать с ломтиком лимона или сметаной.
Срок и способ хранения
После приготовления Дал можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Рекомендуется нагреть его перед подачей.
К какой национальной кухне относится
Дал является характерным блюдом индийской кухни. Оно популярно во всей Индии и считается одним из базовых и основных блюд в этой кухне.
Секреты и тонкости приготовления
В приготовлении Дала есть несколько секретов и тонкостей:
- Линзы должны быть хорошо промыты перед варкой, чтобы удалить излишки крахмала и песчинок.
- Для придания блюду насыщенного вкуса можно использовать различные специи, такие как куркума, кориандр, кумин и кардамон.
- Дал нужно варить до готовности, чтобы обеспечить пюре-образную консистенцию.
Индийский суп (Дал) - это питательное и вкусное блюдо, которое имеет множество полезных свойств и может быть легко приготовлено дома. Оно восхищает своим вкусом и ароматом, а также является отличным источником белка и других питательных веществ.
