Жареная шурпа
2 чвремя
10порций
14продуктов
Шурпа по технологии блюдо несложное, но требующее времени. Продукты долго томят на огне, в результате получается насыщенный и густой суп. Существуют два варианта приготовления: вареная и жареная шурпа. В первом случае продукты сразу варят, во втором — предварительно обжаривают, а потом заливают водой и варят. Особенно вкусной получается шурпа с обжаркой в казане. Можно варить шурпу из разных видов мяса и овощей. Главных требований к блюду два: только свежее мясо и много специй.
Автор: Мария КрупникБлюдо: Шурпа
Продукты
Порций 10
Как готовить
- Говядину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки среднего размера. Вымойте и обсушите бумажными полотенцами овощи. Лук, чеснок очистите от шелухи. Морковь и картофель очистите от кожуры. У болгарского перца удалите плодоножку, внутренние перегородки и семена. Овощи нарежьте произвольно. Чеснок крупно порубите. Приготовьте казан.
- Обжарьте мясо и овощи. В казане прокалите масло в течение 5-7 минут. Затем добавьте кусочки говядины и обжарьте мясо на сильном огне до румяности, периодически помешивайте. Затем выложите к обжаренному мясу морковь и лук, жарьте 5 минут. Приправьте солью. Добавьте чеснок, сладкий и острый перцы. Перемешайте содержимое и жарьте еще 5 минут. Положите в казан помидоры в собственном соку и 1 ч.л. сахара. Обжарьте, помешивая, 2 минуты. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соли.
- Приступите к варке. Добавьте в казан картофель, залейте водой и варите до 60 минут. Затем зиру перетрите с измельченной зеленью (петрушкой), добавьте в шурпу, перемешайте и выключите огонь. Оставьте суп настаиваться на 10 минут.
- Разлейте жареную шурпу по глубоким тарелкам и подавайте на стол горячей.
