Шурпа из баранины в казане
Шурпа из баранины в казане
Шурпа из баранины в казане - фото готового блюда
Блюдо:
Шурпа из баранины
Время приготовления:
2 часа
Оцените рецепт
Для того, чтобы в домашних условиях приготовить классическую шурпу из баранины, нужно следовать некоторым правилам. Для блюда нужна качественная и мягкая баранина. Жители стран Востока, для которых шурпа является национальным блюдом, предпочитают готовить шурпу из баранины в казане исключительно из шеи или лопатки. Возраст мяса — от молодого до среднего. Молодая или средняя лопатка обычно длиной 35-40 см. Срежьте кусочек жира и подожгите его, запах должен быть приятным.
Ингредиенты
Баранина
500 г
Картофель
400 г
Лук репчатый
100 г
Морковь
100 г
Болгарский перец
100 г
Помидор
100 г
Вода
1500 г
Специя зира
по вкусу
Чеснок
по вкусу
Кориандр
по вкусу
Свежая зелень
по вкусу
Растительное масло
3 ст.л.
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
8.38
ккал
Белки
0.38
г
Жиры
0.5
г
Углеводы
0.38
г
Пошаговый рецепт с фото
2 часа
-
Баранину вымойте, обсушите и нарежьте на порционные куски. Овощи вымойте и почистите. Картофель и морковь, помидоры крупно порубите. 3 луковицы и болгарский перец нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите. Зелень промойте под проточной водой, обсушите и измельчите. Приготовьте казан. -
Приготовьте баранину. Разогрейте казан, влейте в него масло и раскалите. После этого добавьте в казан целую луковицу. Обжаривайте до образования золотистой корочки. Выложите баранину и томите около 10 минут. Влейте к баранине воду, доведите до кипения и снимите пену. Накройте казан крышкой и оставьте вариться мясо на 90 минут. -
Соедините баранину с овощами. Как только мясо будет готово, в казан выложите картофель, морковь и болгарский перец. Посолите и перемешайте. Варите суп 10 минут. Затем добавьте к мясу измельченный лук, чеснок, помидоры, кориандр и зиру. Снова перемешайте. Варите до готовности картофеля. -
За 2 минуты до снятия с огня в казан засыпьте измельченную зелень. Подавайте шурпу из баранины в больших глубоких тарелках,
Шурпа - это традиционное казахское блюдо, которое готовят из баранины в казане. Оно является одним из самых известных и популярных блюд казахской, узбекской и татарской кухонь.
История шурпы тесно связана с кочевым образом жизни народов Центральной Азии. Это блюдо готовилось для путешествий и длительных переходов, поскольку оно обладает высокой калорийностью и питательными свойствами. Шурпа служила источником энергии и важных витаминов на протяжении долгих походов и кочевых скитаний.
Название "шурпа" происходит от тюркского слова "шорпа", что означает "суп". В процессе готовки шурпы в казане в основном используется баранина, но можно также добавлять и другие сочные части барана, такие как ребра, грудка или шейка. Мясо варится вместе с костями, чтобы получить насыщенный аромат и богатый вкус бульона.
Шурпа содержит целый ряд полезных веществ и витаминов, таких как белки, железо, цинк, витамин B12 и витамин А. Она также является источником энергии, восстанавливает силы и способствует пищеварению благодаря наличию природных соков.
Норма потребления шурпы может варьироваться в зависимости от пола, возраста и физической активности человека. Обычно рекомендуется умеренное потребление этого блюда, не более одной порции за прием пищи.
Шурпа прекрасно сочетается с различными традиционными казахскими хлебными изделиями, такими как баурсаки или лепешки. Она также может подаваться с макаронами или рисом в качестве гарнира. Классическим способом подачи шурпы является подача в глубокой миске или тарелке с добавлением зелени и ломтиком лимона.
Срок и способ хранения шурпы зависят от ее приготовления. Если блюдо было приготовлено дома, то оно может храниться в холодильнике в течение двух-трех дней. Если же шурпа была приготовлена в национальном казахстанском ресторане, то лучше съесть ее сразу.
Шурпа относится к национальной кухне Казахстана, Узбекистана и Татарстана. В этих регионах она является одним из самых популярных и узнаваемых блюд.
Ключевой тонкостью приготовления шурпы является правильный выбор и подготовка мяса. Мясо должно быть свежим и качественным. Также важно придерживаться правильной пропорции мяса и овощей, чтобы достичь баланса вкуса.
В целом, шурпа из баранины в казане - это вкусное и питательное блюдо, которое приготавливается с любовью и преданностью к национальным кулинарным традициям. Ее консистенция и богатый вкус занимают особое место в сердцах казахстанцев и других любителей центрально-азиатской кухни.
История шурпы тесно связана с кочевым образом жизни народов Центральной Азии. Это блюдо готовилось для путешествий и длительных переходов, поскольку оно обладает высокой калорийностью и питательными свойствами. Шурпа служила источником энергии и важных витаминов на протяжении долгих походов и кочевых скитаний.
Название "шурпа" происходит от тюркского слова "шорпа", что означает "суп". В процессе готовки шурпы в казане в основном используется баранина, но можно также добавлять и другие сочные части барана, такие как ребра, грудка или шейка. Мясо варится вместе с костями, чтобы получить насыщенный аромат и богатый вкус бульона.
Шурпа содержит целый ряд полезных веществ и витаминов, таких как белки, железо, цинк, витамин B12 и витамин А. Она также является источником энергии, восстанавливает силы и способствует пищеварению благодаря наличию природных соков.
Норма потребления шурпы может варьироваться в зависимости от пола, возраста и физической активности человека. Обычно рекомендуется умеренное потребление этого блюда, не более одной порции за прием пищи.
Шурпа прекрасно сочетается с различными традиционными казахскими хлебными изделиями, такими как баурсаки или лепешки. Она также может подаваться с макаронами или рисом в качестве гарнира. Классическим способом подачи шурпы является подача в глубокой миске или тарелке с добавлением зелени и ломтиком лимона.
Срок и способ хранения шурпы зависят от ее приготовления. Если блюдо было приготовлено дома, то оно может храниться в холодильнике в течение двух-трех дней. Если же шурпа была приготовлена в национальном казахстанском ресторане, то лучше съесть ее сразу.
Шурпа относится к национальной кухне Казахстана, Узбекистана и Татарстана. В этих регионах она является одним из самых популярных и узнаваемых блюд.
Ключевой тонкостью приготовления шурпы является правильный выбор и подготовка мяса. Мясо должно быть свежим и качественным. Также важно придерживаться правильной пропорции мяса и овощей, чтобы достичь баланса вкуса.
В целом, шурпа из баранины в казане - это вкусное и питательное блюдо, которое приготавливается с любовью и преданностью к национальным кулинарным традициям. Ее консистенция и богатый вкус занимают особое место в сердцах казахстанцев и других любителей центрально-азиатской кухни.