Тартар из говядины с каперсами
⏱ 30 минут 🍽 1 порция 🔥 249.3 ккал на порцию
Автор: Валерия Бурханова · Горячие блюда (на второе), Из говядины
Когда самые обычные блюда надоели, приходит время приготовления чего-то необычного и экстраординарного. Предлагаю вам остановить свой выбор на тар-таре из говяжьего мяса. Это достаточно необычное блюдо: кому-то оно совсем не по душе, а кто-то от него в диком гастрономическом восторге. Хотя бы раз в своей жизни его попробовать стоит. Блюдо родом из Франции, рецепт которого родился в северной части страны. По классике блюдо готовят из говядины, но во многих ресторанах встречается тар-тар из лосося. Название блюда связано больше со способом нарезки, а не с мясом. Изюминка этого блюда состоит в том, что мясо не нужно готовить в духовке или на плите. Приготовить тартар не так уж и сложно, хотя на первый взгляд так совсем не кажется.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 249.3 ккал
- Белки
- 12.1 г
- Жиры
- 15 г
- Углеводы
- 10 г
Пошаговый рецепт с фото · 30 минут
- Шаг 1
Говядину изначально нужно промыть и просушить бумажными полотенцами. Далее нарезать ломтиками и затем кубиками диаметром 5 на 5 см. - Шаг 2
Готовим заправку: в удобную глубокую ёмкость добавляем дижонскую горчицу и поливаем её оливковым маслом. Тщательно перемешиваем вилкой до однородного состояния. Добавляем немного вустерского соуса и соуса табаско, перемешиваем. К заправке добавляем мелко нарезанный лук и каперсы. Перемешиваем вилкой до однородного состояния. - Шаг 3
К заправке добавляем говядину и перемешиваем для того, чтобы мясо пропиталось заправкой и насытилось вкусами. Солим и перчим по вкусу. Даём настояться в течение 10 минут, накрываем крышкой или пищевой плёнкой. - Шаг 4
Тар-тар выкладываем в мини кулинарное кольцо и формируем его ложкой. В отдельную ёмкость разбиваем яйцо и перекладываем только сверху на тар-тар. Подавать можно с ломтиками обжаренного хлеба.
Советы кулинаров
Тартар из говядины с каперсами - это блюдо, состоящее из свежей мелко нарезанной говядины, обычно высокого качества, с добавлением каперсов, луковицы, перца, соусов и специй. Блюдо получает название "тартар" из-за французского слова "тartare", что означает "сырой". Это связано с особенностью приготовления, при котором говядина используется сырой или полусырой. Тартар часто подается со свежими овощами или картофельными чипсами.История блюда связана с именем татарского народа. По одной из версий, блюдо появилось в Европе во время военных кампаний Наполеона Бонапарта в начале XIX века. Император имел армии из различных национальностей, и, по легенде, его солдаты узнали о том, что татарские воины поджаривали куски мяса прямо на седле, прежде чем съесть их. Этот метод приготовления и стал основой для создания блюда тартар. Однако, точное происхождение блюда остается неизвестным.
Тартар из говядины считается полезным блюдом, так как говядина богата белками, железом, цинком и витаминами группы В. Оно также содержит каперсы, которые содержат антиоксиданты, витамины К и А, а также минералы, такие как магний и кальций. Однако, следует иметь в виду, что поскольку говядина может быть использована сырой, есть определенный риск заражения бактериями, такими как сальмонелла или эшерихия коли. Поэтому важно приобретать высококачественную мясную продукцию и соблюдать правила гигиены при приготовлении.
Норма потребления тартара из говядины зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений. Обычно это блюдо подается в виде закуски или главного блюда на легкий ужин. Сочетается оно с различными продуктами, такими как свежие овощи, хлеб, картофельные чипсы или листовой салат.
Тартар из говядины может быть подан в виде небольших круглых пати, которые выкладываются на тарелку и украшаются зеленью или мелко нарезанным луком. Другой вариант - выложить его на листовой салат и украсить свежими травами. По желанию, можно добавить соус, например, соус на основе майонеза или соевый соус.
Тартар из говядины следует употреблять в течение нескольких часов после приготовления. Однако, если его осталось, можно хранить его в холодильнике до трех дней, но при условии, что говядина была свежей. Перед употреблением следует убедиться, что блюдо не имеет неприятного запаха или внешних видимых признаков порчи.
Тартар из говядины относится к французской кухне, хотя такие блюда также встречаются в других кухнях, например, американской или итальянской.
Секреты и тонкости приготовления тартара из говядины заключаются в выборе свежих и качественных ингредиентов, а также в том, чтобы мясо было хорошо промариновано в соусе и специях перед подачей.
В заключение, тартар из говядины с каперсами - это изысканное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Однако, следует помнить о возможной опасности заражения бактериями, поэтому важно соблюдать правила гигиены и покупать свежие продукты. Оно богато белками, витаминами и минералами, и может быть отличным вариантом для тех, кто хочет насладиться нежной говядиной и свежими вкусами трав и соусов.
