Жареная картошка с грибами и луком

Первый секрет вкусной жареной картошки с грибами и луком – большая сковорода. Если брать сковороду с маленьким диаметром, тогда больше вероятности, что она сильно пропарится и плохо зажарится. Режем картошку любым привычным способом. Главное правило – толщина кусочков должна быть 5 мм. Если порезать тоньше – тогда картошка развалится и не сохранит красивую форму, толще – не прожарится. Ставим картофель жариться с добавлением растительного масла. Солить картофель на данном этапе запрещено. В противном случае он начнёт выделять влагу и картошка начнёт просто вариться и плохо зажарится.

Нарезаем лук. Добавляем его к картофелю только тогда, когда картофель уже будет практически готовым.

Грибы можно взять любые: лисички, вёшенки, шампиньоны и пр. Их режем и (внимание) жарим на отдельной сковороде (её мы заранее разогреваем) с добавлением небольшого количества растительного масла. При жарке из них начнёт выпариваться влага и, чтобы она не ушла в картофель, мы разделяем их при жарке. Если используете лесные грибы, учитывайте, что они будут жариться немного дольше магазинных, так как в них больше влаги. Подсаливаем грибы, когда они уже хорошо зажарятся.

Зелень вымываем и нарезаем. Использовать можно укроп, петрушку, зелёный перьевой лук и всё, что душа пожелаем. Главное – чтобы зелень нравилась и была свежей.

Когда картошка и грибы поджарятся до готовности, соединяем их и перемешиваем, чтобы вкусы объединились.

Выкладываем на тарелку, посыпаем зеленью и кладём ложечку сметанки. Получается необыкновенно вкусно!