Трубочки с белковым кремом

Для начала в глубокую миску насыпаем муку, соль и разрыхлитель теста. Перемешиваем, чтобы сыпучие ингредиенты смешались друг с другом. Затем в миску добавляем мягкое сливочное масло. Хорошо, если оно будет комнатной температуры. Всё хорошо перетираем в мягкую крошку.

В перетертую крошку добавляем сметану и замешиваем мягкое эластичное тесто.

Тесто заворачиваем в пищевую пленку, или пакет и убираем на 30 минут в холодильник. За это время тесто "отдохнёт" и охладится. Затем достаем тесто из холодильника и раскатываем его в тонкий пласт скалкой. Режем тесто на полоски одинаковой ширины примерно по 2 сантиметра. Затем аккуратно наматываем наши полоски на кондитерские конусы. Если конусов нет, то их можно легко сделать из бумаги. Для этого нужно несколько слоев бумаги свернуть в кулёк и обернуть пищевой фольгой. Выкладываем конусы с тестом на противень, выстланный пергаментной бумагой. Хорошо смазываем трубочки взбитыми яичными желтками.

Помещаем трубочки в разогретую духовку. Выпекаем 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Пока трубочки пекутся, приготовим крем. Для этого в кастрюлю наливает 100 миллилитров воды, нагреваем и высыпаем 200 граммов сахара. Доводим до кипения и варим на слабом огне 10-15 минут до тягучего состояния. Миксером взбиваем 3 яичных белка до пены. К белкам выливаем горячий сахарный сироп и взбиваем ещё несколько минут, пока крем не станет густым и не будет хорошо держать форму.

Когда трубочки остынут, можно наполнять их белковым кремом. Для удобства лучше использовать кондитерский шприц. Если таких нет, то подойдёт полиэтиленовый маленький пакет с отрезанным уголком. При подаче трубочки можно присыпать сахарной пудрой. Восхитительный десерт готов! Почаще радуйте своих близких. Приятного чаепития!